أفران مرجل: أنواع ومعايير الاختيار وميزات التثبيت

المطبخ الشرقي ، ولا سيما القوقاز ، يجعل انطباعًا ساحرًا حقًا على معظم الناس. ولكن من أجل الاستمتاع بها ، لا يكفي فهم الوصفات وحتى تناول الأطباق المناسبة. بما في ذلك مرجل. ذات أهمية كبيرة والمعدات المساعدة ، والتي تستحق أيضا دراسة متأنية.

يتم تسخين المرجل بشكل موحد مع لهب مفتوح. هذا يعني أن الجدران والأسفل لها نفس درجة الحرارة من الداخل. ولكن لا يمكنك تحقيق نتيجة جيدة إلا عند استخدام فرن عالي الجودة. هناك أفران ثابتة ومتحركة للراجل. يمكن استخدام النوع الأول على مدار السنة ، والثاني مطلوب بشكل أساسي:

• المسافرين.
• للسياح
• الصيادين.
• للصيادين.

لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن بيلاف هو الوحيد المطبوخ في مرجل. يستخدم هذا النوع من الطبق على نطاق واسع في طهي أطباق اللحوم والأسماك. من بينها على نطاق واسع:

• يطبخ.
• الأذن.
• حساء من مختلف الأنواع ؛
• كوندر.

أي من هذه الأطباق أكثر عملية للطهي في مرجل بمساعدة موقد ، وليس على النار. يتم حماية المركز المغلق بشكل موثوق من الرياح التي تتيح حفظ الحرارة. في معظم الحالات ، تكون المواقد قابلة للطي ومجهزة بأرجل قابلة للإزالة. هذا التصميم مناسب للتخزين والنقل.

مصنوعة من أفران مرجل من المعدن أو الطوب. إذا تم الاختيار لصالح البناء المعدني ، فسيكون الفولاذ المقاوم للصدأ هو الحل الأمثل. فقط في بعض الأحيان استخدام المعادن الحديدية العادية ، مغطاة الطلاء المقاوم للحرارة. لكن هذا التصميم ليس مثاليًا جدًا ولا يدوم طويلًا بما فيه الكفاية.

أبسط نوع من الموقد firebox على شكل اسطوانة. يجعل فتحة لتحميل فتحات الوقود والدخان. يتم وضع مرجل على القمة وحوالي 60-65 ٪ من جهات الاتصال السفلية مباشرة بالنار.

إذا كانت هناك حاجة إلى موقد أخف مرجل ، ثم تفضل ترايبود. لتصنيعها ، يكفي ثني الأنبوب المعدني في دائرة ولحام الأرجل أو ربطها. هذا منتج متنقل ممتاز ، ومع ذلك ، لا يتم ضمان التسخين الموحد للجدران دائمًا.

دعونا ننظر بمزيد من التفصيل في خصائص المواقد من:

• المعادن،
• الآجر.
• الطين.

الهياكل المعدنية:

• غير مكلفة نسبيا.
• تثبيت دون مشاكل.
• لا تخلق صعوبات عند استخدام ؛
• يمكن أن تكون مشوهة مع الإجهاد الميكانيكي المكثف.

أفران الطوب لديهم ايجابياتهم. هذا هو الخيار الذي يناسب الشرائع المعتمدة في آسيا الوسطى وداخل القوقاز. الطوب يحتفظ بالحرارة تمامًا ، ويسمح باستخدام مرجل كبير الحجم. ومع ذلك ، فإن تصنيع مثل هذا الفرن أمر صعب وبالتالي فهو مكلف للغاية.

منتجات الطين أبسط من غيرها ولها أبعاد متواضعة نسبيا ، في حين أن عيوبها الخطيرة هي قوة غير مرضية.

تصميمات المداخن والمدخنة لها خصائص متعارضة. من ناحية ، تجعل هذه الإضافات الحرق أكثر استقرارًا وتحسن نتيجة الطهي. من ناحية أخرى ، يصبح الفرن أثقل وحتى يفقد قدرته على الحركة إلى حد ما.

بعض إصدارات الأفران المرجل تعمل على وقود الغاز. نحن نتحدث عن ، على سبيل المثال ، فرن Kotlin TG-38 (12 لترًا في الحجم) و TG-48 (22 لترًا في الحجم).

مزايا بؤر الغاز هي:

• قلة السخام
• لا دخان
• سهولة بدء التشغيل ؛
• سهولة تغيير طريقة التشغيل.

هناك غاز tagans. مثال على هذا التصميم هو TG-26. تم تصميمه لإنتاج جهاز محمول وقوي نسبيا من الأداء المحمول. يُعد الطراز TG-26 الأنسب للمقبلات بسعة 6-8 لترات ، ولكن من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام الأطباق بسعة تتراوح من 10 إلى 12 لترًا. معالمه الرئيسية هي كما يلي:

• قطر الزراعة - 0.26 م ؛
• الوزن مع الموقد - 9.4 كجم ؛
• الارتفاع بالأرجل - 0.72 م.

تعمل أيضا على نماذج الغاز TG-38 و TG-48. طاجن الغاز يمكن استخدامه في الشارع وفي الأماكن المعدة خصيصًا. حتى مرجل الحديد الزهر يمكن استخدامه دون مشاكل في هذه البؤر - القاعدة قوية جدًا. ويمكن أيضا أن تصنع الأفران أنفسهم من سبائك الحديد الزهر. إنها تتيح لك توفير الوقود ، لأن الموقد يسخن بسرعة شديدة ويبرد ببطء.

وزن كبير من الحديد الزهر هو أيضا زائد. بفضل ذلك يتم ضمان استقرار الهيكل. خاصية أخرى لمنتجات الحديد الزهر مهمة أيضًا - فهي أضعف من تلك المصنوعة من الصلب. الحديد الزهر مقاوم جدا للحرارة ولا يحترق. منه يمكن أن تجعل مختلفة في تصميم المظهر ، والتي تخدم لفترة طويلة.

أما بالنسبة للمداخن ، فهي مقسمة إلى 3 مجموعات رئيسية:

• الأنابيب.
• صر.
• تخفيضات الثلاثي في ​​الجزء العلوي من الاسطوانة ، ضئيلة في الحجم.

من بين أفران الشوارع المرغوبة الأكثر انتشارًا المنتجات المعدنية المربعة ذات مداخن الأنابيب. أنها مصنوعة أساسا من ألواح الصلب. أشكال مثل:

• اسطوانة.
• موشور مستطيل
• موشور مربع
• المنشور سداسية (أقل في كثير من الأحيان مع المزيد من الجوانب).

في معظم الحالات ، سيكون من الصحيح تمامًا تزويد الموقد بمداخن. يتم استخدامه للحد من الدخان حول الموقد. يمكن حل هذه المشكلة تمامًا إذا كان الأنبوب مرتفعًا وكانت قوة الدفع شديدة. بالنسبة لسمك صفائح الفولاذ ، 3 مم يكفي. تسمح لك هذه الأوراق بما يلي:

• لا تقوي الهيكل ؛
• لا تخف من الاحتراق ؛
• ضمان سهولة تحريك الفرن.

إذا كنت تخطط لاستخدام مرجل بحجم 10 إلى 20 لترًا ، يمكنك اختيار ارتفاع الموقد لشخص بالغ. بالنسبة إلى المرجل الأثقل ، لم تعد البؤر العالية مناسبة.

بغض النظر عن ارتفاع الموقد ، يجدر الانتباه إلى المواد التي صنع منها. لا يمكن أن تكون الهياكل المشهورة من القرميد مجرد موقف لمرشد ، ولكن أيضًا مجمع كامل ، بما في ذلك:

• المدخن.
• BBQ.
• نحاس.
• العديد من العناصر الأخرى.

بالطبع ، هذا ليس حلا رخيصا. ومع ذلك ، صفاته تبرر تماما التكلفة الكبيرة. ولكن يجب التخلي عن أفران الطوب إذا كانت النقطة المهمة هي تنقل الموقد.

من ناحية أخرى ، يمكن اعتبار مزاياها الجمال والوظائف الخارجية. بالطبع ، لن ينجح شراء موقد من الطوب بالمعنى المعتاد للكلمة - بل يجب بناؤه. يستغرق البناء بعض الوقت ، وإن لم يكن طويلاً.

أما بالنسبة للمواقد المعدنية ، فعند الاختيار بين تعديلاتها ، يجب الانتباه إلى:

• القيمة الإجمالية
• سمك الجدار ؛
• نوع المعدن المستخدم في حالة معينة.

الأفران المعدنية هي أداء ثابت أو متنقل. يجب اختيار النوع الأول إذا كانت الأناقة الخارجية وعمر الخدمة أهم. يوصى بالنوع الثاني عندما تخطط للذهاب في كثير من الأحيان للنزهات والمشي لمسافات طويلة وصيد الأسماك. إذا كان التنقل أكثر أهمية عند الاختيار ، فمن المفيد التخلي عن مواقد الحديد المصبوب. لكن نظرائهم الفولاذية للتحرك حتى من دون أي نقل أمر ممكن للغاية.

ومع ذلك ، يجب أن نفهم أن كل شيء له جانبه السلبي. أفران الصلب أخف حرق في كثير من الأحيان في وقت قصير. حذر بشكل خاص من هذا، ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون. بعد كل شيء ، يتم استخدام المنتجات المحمولة بشكل رئيسي في الحملات. إذا كان هذا هو الحال ، ولم تحاول المواقد أن تستخدم كأجهزة طهي أساسية في المنزل ، فلن تكون هناك مشاكل.

غالبًا ما يفوتون نقطة أخرى - اختيار الفرن إلى حجم المرجل. يجب أن يتم ذلك حفرة قطرها المقابلة. لذلك ، يجب عليك أولاً شراء مرجل واحد أو أكثر ، ثم البحث عن موقد مناسب. من الناحية المثالية ، يجب عليك شراء جميع المنتجات في مكان واحد ، لأنها عادة ما تبيع الموديلات المتوافقة هناك. في أي حال ، من المفيد الاهتمام بالتفاصيل والفروق الدقيقة المحددة.

لا تخف من طرح أسئلة على البائعين حول الخصائص الرئيسية لفرن معين. على العكس من ذلك ، إذا كان التجار يخجلون بوضوح من الإجابات ، يجب أن تكون حذراً.

من بين جميع المتاجر ، هناك ما يناسبك من بيع مواقد وأفران مرجانية من الشركة المصنعة. أنها تحدد الحد الأدنى من الأسعار ونادرا ما تبيع منتجات غير موثوق بها.

عند العودة إلى الأفران نفسها ، تجدر الإشارة إلى أن منتجات الصلب والحديد الزهر يجب أن يكون لها أرجل. اللهب ، الموجود فوق سطح الأرض ، أفضل يسخن الأطباق. ونفس الظروف لا انحنى مرة أخرى.

شراء موقد مصنوع من صفائح معدنية أرق من 2 مم لا معنى له. إما أنها ستحترق قريبًا جدًا ، أو ستترهل تحت الحمل.

الخيار الأفضل ، بالإضافة إلى أفران سلسلة TG ، التي تمت مناقشتها بالفعل ، سيكون طراز MS-13. هذا المنتج القابل للطي بحجم صندوق موقد يبلغ 0.4 متر من الخارج و 0.245 متر من الداخل. يتم تجميع الجسم الرئيسي من ورقة بسماكة 3 ملم. الكتلة الكلية للهيكل تصل إلى 17 كجم.

بديل جيد يمكن أن يكون نموذج Grilever Berel 360. معالم هذا المنتج هي كما يلي:

• التوافق مع المرجل حتى 8 لتر ؛
• مدخنة تفكيكها.
• الرماد الدرج، موازية لأداء وظيفة منفاخ.
• سمك الهيكل - 3 مم ؛
• صبغ مقاوم للحرارة ، مصمم لدرجات حرارة تصل إلى 700 درجة.

يمكن تسخين المزيد من المرجل (حتى 16-25 لتر) على الموقد MO-25. جدران هذه الآفات مزدوجة ، والمداخن تستخدم أيضًا بالضرورة. كما ذكر الشركة المصنعة ، ينتمي هذا الجهاز إلى الفئة الممتازة. الجدران المزدوجة تعطي ميزة أخرى - الحد الأدنى من احتمالات الحروق. سيساعد وجود صمام خاص مثبت على المدخنة على ضبط إخراج الحرارة بدقة من اللهب.

يعمل فرن الصواريخ 3 على الوقود الصلب. إن إمداد الهواء المكثف بغرفة الاحتراق يخلق ضوضاء قوية ، بسبب هذا الاسم الشاذ. يسهل القسم الأفقي للأنبوب تحميل الحطب ويزيد من سلامة استخدام الجهاز ككل. يصل سمك الجدران الفولاذية إلى 2 مم. الطقم يشمل زوج من الوقايات.

أيا كان موقد المرجل الذي قد يتم الحصول عليه ، عند استخدامه فسوف تحتاج إلى:

• تنظيف الكربون من الجدران الداخلية ؛
• طبقات لكمة من السخام في المدخنة ؛
• تنظيف هذه العقبات.
• إزالة بانتظام رماد الاحتراق وصر.

قبل البدء في الموقد سوف تضطر إلى الاحماء بشكل صحيح. والحقيقة هي أنه في المصانع داخل المنتج يتم تطبيق طلاء النقل الواقي ، ويجب حرقه. ولكن حتى لو كانت الموقد مصنوعة من الطوب ، فلا يزال يتعين إشعالها. هذا سوف يسمح:

• تجفيف الطوب الخام في النهاية ؛
• زيادة قوة الحل مجموعة.
• ضمان جفاف مثالي عند العمل.

لكن حتى لو كان استخدام الحطب مسموحًا به ، فلا يمكن إشعالها بالبنزين والكيروسين والمواد القابلة للاشتعال الأخرى. من هنا خاتمة: من الضروري تطبيق سجلات جافة خالية من الأخطاء فقط.

وبعض القواعد الأكثر أهمية:

• لا تحرق القمامة المنزلية ، العشب ، الأوراق ، سيقان النباتات الجافة وما شابه ذلك في مرجل ؛
• لا تصب الماء لإخماد الحطب أو الفحم.
• لا تحاول استبدال هذا الفرن بأجهزة تسخين كاملة ، مما يؤدي إلى نشوب حريق كبير.

بغض النظر عن مدى حرص اختيار المنتج وبغض النظر عن كيفية معالجته بشكل صحيح ، فإن التثبيت السيئ يمكن أن يدمر كل شيء. نظرًا لأن المواقد الثابتة يجب أن تخلق أولاً مزاجًا جيدًا ، يجب تعيينها فقط حيث سيتم فتح المظهر الفائز.

في غياب الخبرة الكافية ، من الأفضل أن تتحول فوراً إلى المحترفين. يمكن أن يكون أدنى خطأ خطير للغاية!

إذا كان للموقد مدخنة عريضة ، فسيتم وضعه في الهواء الطلق: إما في الجزء الحر من قطعة الحديقة ، أو في الموقع تحت سقيفة. يوصى بتركيب المنتجات ذات قناة ضيقة لإلقاء الدخان في:

• أجنحة.
• بيوت الشواء
• مطابخ الصيف.
• شرفات.
• على المدرجات.

لا يُسمح بمرور المدخنة عبر أي سقف إلا مع امتداد أنبوب خاص. إذا تم وضع الفرن في العراء ، يجب أيضًا الانتباه إلى:

• وردة الرياح
• بالقرب من الأشجار والشجيرات.
• المباني القريبة.

يجب ألا يدخل الدخان غرفة المعيشة. سيكون تركيب نحاس مباشرة تحت الأشجار أو الشجيرات فكرة سيئة. حتى لو لم تشتعل فيها النيران ، فإن التركيز المماثل بسبب الحرارة المفرطة والدخان يمكن أن يضر النباتات.

لكن مجرد اختيار المكان المناسب لا يكفي. يجب وضع مواقد الحديد الزهر الثقيلة على أسس صلبة ، وإلا فإن هبوطها أمر لا مفر منه. يعتبر أفضل خيار عند تثبيت موقد ثابت ل مرجل هو الأسس الخرسانية المسلحة بسمك لا يقل عن 0.1 متر ، ويتم وضع مواد زخرفية مختلفة عليها.

مزيج من عدة خيارات يمكن أن تبدو أقل فائدة. يمكنك وضع الموقد على أرضيات خشبية ، وعليك فقط تغطيتها بمواد مقاومة للحريق.

يجب وضع مواقد الشواء قدر الإمكان من:

• مخزونات المواد المشتعلة بسهولة ؛
• الهياكل والعناصر مع الموصلية الحرارية العالية.
• العناصر التي تدعم الاحتراق.

تشير متطلبات السلامة من الحرائق أيضًا إلى أن استخراج الدخان يجب أن يتم بعناية خاصة. عند تثبيت المواقد في شرفات المراقبة الخاصة بهم ، فإنهم يصنعون أساسًا واحدًا للقضاء على التحولات بالنسبة لبعضهم البعض. بؤر في الهواء الطلق حماية من الطقس بمساعدة الطلاء الخاص للماء. يتم تثبيت جميع الأجزاء المعدنية للجمعية فقط بعد أن يجف المحلول بالكامل. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 72 ساعة بين نهاية التثبيت وبدء تشغيل الفرن

على إيجابيات وسلبيات الأفران المختلفة للمراجل ، انظر الفيديو التالي.