كيفية تنظيف مرجل؟

المرجل هو نوع عالمي من أواني المطبخ ويسمح لك بالمشاركة في الطهي على الموقد وعلى نار مفتوحة. ومع ذلك ، فإن طريقة التشغيل الأخيرة تؤدي إلى تكوين رواسب السخام والدهون على الجدران الخارجية للأطباق ، وهذا هو السبب في أن المرجل يحتاج إلى رعاية أكثر شمولاً وشاقة من الأواني العادية للمطبخ والنحاس.

تعود قصة ظهور المرجل إلى الماضي البعيد. ظهرت السفن الأولى في بلدان الشرق وكانت مصنوعة من أكثر المواد بأسعار معقولة من حيث المعالجة - النحاس. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ومع التقدم في معالجة المعادن أكثر صلابة ودائمة لصناعة المرجل بدأت في استخدام سبائك duralumin والحديد الزهر. تختلف هذه المعادن اختلافًا كبيرًا في الخواص الفيزيائية ، لكن كلاهما لديه قدرة حرارية عالية. تتيح هذه الخاصية ، جنبًا إلى جنب مع سمك جدران الوعاء المثير للإعجاب إلى حد ما ، التعامل ليس فقط مع الطهي والخياطة ، ولكن أيضًا مع الخياطة وتحميص الأطباق المختلفة. تضفي الجدران السميكة لوقت طويل جدًا حرارة على المنتجات الموجودة في الداخل ، وهذا هو السبب في إعداد الطبق بشكل أكثر توازناً ويمكن إدارته برائحة التوابل.

بالنسبة لشكل المنتج ، يمكن أن يكون مستديرًا أو ممدودًا ويحتوي على قاع مسطح ومدور. النماذج ذات القاع المسطح مناسبة للاستخدام في مواقد الغاز والكهرباء ، في حين تم تصميم المنتجات ذات القاع المستدير حصريًا للنيران المفتوحة. يتم تثبيت مرجل الشوارع على tandoors المحمولة ، وضعت على حوامل ثلاثية أو حفلات الشواء ، وأحيانا وضعت على الفحم الحار. من حيث راحة الطهي ، تُقارن الأطباق المستديرة بشكل إيجابي مع النماذج التقليدية ذات القاع المسطح. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في المربعات الدائرية يكون من المريح أكثر خلط المواد الغذائية ، علاوة على ذلك ، يتدفق الزيت بالتساوي على طول الجدران المنحدرة ويمتص أقل في الطبق. يتيح لك تنوع المرجل طهي الصلصات المختلفة فيه ، وخليط السمك واللحوم ، وطهي الحساء الغني وطهي البيلاف.

يعتمد اختيار الطريقة الأكثر فاعلية لتنظيف المرجل تمامًا على المادة التي صنع منها.

تعتبر الأسوار المصنوعة من الألمنيوم أسهل في تنظيف الحديد المصبوب ، وهو ما يفسره التركيب المعدني الأقل مسامية. ومع ذلك ، فإن سبائك duralumin القائمة على الألومنيوم تخضع لتشكيل لوحة أكسيدالذي يظهر عندما يكون المعدن ملامسًا للأكسجين ، وهو جزء من الهواء التعامل مع اللمس سهل. للقيام بذلك ، يجب عليك تنظيف وعاء بانتظام مع اسفنجة معدنية ناعمة ومنظفات جلخ.

من أجل تنظيف مرجل الألمنيوم من السخام والسخام ، استخدم حوضًا كبيرًا يُسكب فيه الماء ويضاف 500 غرام من رماد الصودا ، وقطعة من الصابون المُفرك وزجاجات من الغراء السيليكات. ثم ضع الحاوية على النار ، يتم خلط المكونات جيدًا. بعد أن يتم حله بالكامل ، وضعوا مرجلًا سيئًا هناك. يجب غلي الوعاء لمدة 25 دقيقة على الأقل ، قبل فتح النافذة أو تشغيل الغطاء. مثل هذا الإجراء ضروري للقضاء على الرائحة الكريهة التي تنبعث من إذابة الدهون القديمة.ثم تتم إزالة المرجل ، وفرك الدهون بقطعة قماش متوسطة الصلابة باستخدام هلام غسل الصحون ويشطف.

ومع ذلك ، إذا كان حوض كبير ، حيث المرجل يمكن أن يصلح ، لم يكن متاحا ، يمكنك استخدام الحمام. للقيام بذلك ، التقط الماء الساخن فيه وصب مسحوق التبييض وسكب سائل غسل الصحون. يوضع المرجل في الماء بطريقة تخفي جميع الأماكن الملوثة تحت الماء ، ثم يترك بين عشية وضحاها. في الصباح ، يتم غسل المنتج بإسفنجة معدنية باستخدام بئر سائل وغسليه.

ستساعد الطريقة التالية على إزالة الأوساخ من الجدران الداخلية للمرجل. للقيام بذلك ، يكفي فقط سكب محلول الصابون والصودا في وعاء ويغلي لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحضير التركيبة بالنسب التالية: 5 لترات من الماء و 5 غرامات من الصابون وملعقتان كبيرتان. ل. الغذاء أو رماد الصودا. في ظروف الحقل ، قد يكون تطهير المرجل أسهل. صب بعض الماء في ذلك ، وإحضاره إلى درجة الغليان ، بلل الأوساخ الموجودة على الجدران ورشها بالملح. بعد أن يبرد الماء في المرجل قليلاً ويصبح مقبولاً لليدين ، يتم إمالة المرجل ويتم غسل الأوساخ من الجدران باستخدام اسفنجة معدنية.

عند تنظيف مرجل من الألومنيوم ، من المهم أن تتذكر أنه ممنوع منعا باتا إشعاله ، لأن الألومنيوم لا يتحمل التسخين القوي وقد يتشوه. إذا ظهرت بقع داكنة على مرجل من الألومنيوم مع مرور الوقت ، فإن الخل بنسبة 6 ٪ سيساعد على التغلب عليها ، حيث يرطب منديل ويمسح المناطق المظلمة. في حالة احتراق الطعام ، يُسكب الملح والصودا وحمض الستريك بنسبة 1: 1: 1 في الوعاء ، ويُسكب القليل من الماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تأثير مماثل له خليط من ثلث قطعة من الصابون وملعقة من الأمونيا وزوجين من لتر الماء. يُسكب المحلول الناتج أيضًا في المرجل ويُغلى لمدة 20 دقيقة.

من الصعب جدًا التغلب على الصدأ ، مما يؤدي إلى إتلاف المعدن بمرجل تخزين غير لائق. للقيام بذلك ، غارقة السفينة في محلول من الماء والخل ، تؤخذ في أجزاء متساوية ، ثم مع اسفنجة معدنية كشط قبالة لوحة صدئة. إذا نجحت عملية التآكل في البداية ، فيمكنك الاستغناء عن الغليان. للقيام بذلك ، خذ ورقة من الحبوب الكبيرة وتنظيفها من الصدأ. بعد ذلك ، يتم تمرير المناطق التي يتم تنظيفها من خلال ورق حبيبات ناعم ، وبعد ذلك تغسل الوعاء بمساعدة سائل وشطفه.

يجب التعامل مع المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر بعناية خاصة. على الرغم من قوتها وسمكها الواضح ، فإن الحديد الزهر معدن هش إلى حد ما ويمكن كسره إذا سقط. في مرحلة الإنتاج ، تمر نماذج الحديد الزهر بمرحلة تلميع أو إطلاق الزيت.، مما يؤدي إلى خلق طبقة غير لاصقة ومضادة للتآكل. لذلك ، من المستحسن أن لا يتم خدش منتجات الحديد الزهر ، ونتيجة لذلك يتم تكسير الطبقة الواقية ويبدأ المنتج في الصدأ. يتم التخلص من كل من التلوث الداخلي والخارجي الناجم عن نماذج الحديد الزهر بنفس الطريقة المتبعة مع الألومنيوم ، ويعني استخدام المكونات المعروفة بالفعل: الملح والصودا والغراء السيليكاتي وصابون الغسيل.

ومع ذلك ، على عكس طرازات الألمنيوم ، يمكن إشعال منتجات الحديد الزهر. لهذا ، يتم وضع المرجل في الفرن وتسخينه إلى 300 درجة. بعد 10 دقائق ، يتم إزالة الوعاء ودهنه من جميع الجوانب بالزيت وإرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا الإجراء على استعادة الخصائص المفقودة للطبقة الواقية ومنع حدوث التآكل.

في ظروف الحقل ، يمكن تنظيف نموذج الحديد الزهر على النحو التالي: مرجل إلى الأعلى مملوء برمال النهر ومعلقاً على النار.بعد عدة ساعات ، يتم إطلاق السفينة وشطفها. بدلاً من الرمال ، يمكنك استخدام ملح الطعام ، حيث يتم سكب 2 كجم منه في المرجل ولمدة ساعتين (التحريك) ، المكلس جيدًا على الموقد. في نهاية العملية ، يغمق الملح ويختفي المرجل.

الطريقة التالية لتنظيف الحديد الزهر فعالة أيضًا ؛ ومع ذلك ، يحتاج المرجل بعد استخدامه إلى وقت تحميص إلزامي من 3-5 مرات باستخدام الزيت النباتي. لذلك ، في مرجل ، صب نصف كوب من مسحوق الخردل الجاف وحمض الستريك بمبلغ 40 غراما ، صب 1 لتر من الماء وغلي لمدة 20 دقيقة. ثم ينتظرون أن يبرد المحلول قليلاً ويستخدم الاسفنجة المعدنية اللينة لتنظيف الجدران الداخلية من المرجل. ثم يتم شطف المنتج ومسحه جافًا ومكلسًا.

بعد كل استخدام ، يجب تنظيف نماذج الألمنيوم تمامًا باستخدام عامل إزالة الشحوم ، وشطفها جيدًا ، وجفافها. يجب تخزين هذه المنتجات في منطقة جافة وجيدة التهوية ، حيث يمكن أن يصبح سطح الألومنيوم أرضًا خصبة للفطريات.

يجب غسل نماذج الحديد الزهر جيدًا بعد كل استخدام ، ومسحها جيدًا وحمايتها من الرطوبة الزائدة.

يمكن استخدام الورق المزيت بدلاً من القماش - كما أنه يحمي المنتج من الرطوبة ويمنع الصدأ.

كما ترون ، ليس من الصعب رعاية مرجل في المنزل. الشيء الرئيسي هو تنظيفه في الوقت المناسب وعدم السماح للتلوث القديم. ثم ، تألق ونظيفة ، وسوف تخدم أصحابها لفترة طويلة.

كيف وكيف لغسل مرجل من الحديد الزهر ، راجع الفيديو التالي.