مرجل أوزبكي من الحديد الزهر: الخصائص والاختيار والتشغيل والصيانة

إن مرجل قازان الأوزبكي عبارة عن أواني طهي ممتازة تسمح لطعامك أن يكون له مذاق خاص وعصائر ، والتي يسهلها شكل ومواد الإنتاج.

مرجل Namangan - أفضل أواني فريدة من نوعها حقًا من أوزبكستان للطبخ. ظهرت منذ أكثر من 100 عام في مدينة نامانجان. تم صنعه يدويًا من الحديد الزهر النقي ، وحتى ذلك الحين كانت تحب كل شيء بخصائص الطهي الفريدة.

الحقيقة هي أنه على الرغم من الحجم الكبير للوعاء (من مرجل يمكنك إطعام عائلة كبيرة أو العديد من الضيوف) ، يتم طهي الطعام بالتساوي ولا يحترق في أي مكان. هذا هو السبب لا يزال Namangan Kazan نوعًا من المعايير ويتم إعطاء الأفضلية عند الشراء.

اليوم ، تم تجهيز مرجل الحديد الأوزبكي بأغطية من الألمنيوم المعدني أو الأخف. ومع ذلك ، حتى في وقت ظهور هذه المنتجات ، غطى أجداد الأوزبك الحديثين المرجل بالخشب والألواح أثناء الطهي. اليوم ، تتمتع قرود Namangan بشعبية كبيرة وفي الطلب حتى يتم إنشاء الإنتاج بالكامل ، وهناك أكثر من مصنع واحد يوفر المنتجات لأسواق البلدان الأخرى.

مثل أي أدوات مطبخ أخرى ، فإن المرجل له مميزاته وعيوبه.

• إحدى الخصائص الإيجابية الرئيسية لهذا المنتج هي المادة التي صنع منها المرجل: الحديد الزهر الثقيل والجيد. يعتبر معدن عالي الجودة وفي مجال الطهي يعتبر خيارًا جيدًا.
• وفقًا لذلك ، سوف يخدمك مرجل أوزبكي مع الخيار الصحيح لأكثر من عام ، وربما لأكثر من عقد ، لأنه لا يوجد شيء على الإطلاق يفسد هناك.
• بسبب أحد الميزات الرئيسية لتصميمه - الجدران الكثيفة - يتم توزيع الحرارة بالتساوي عبر المرجل كله. يتيح ذلك أن تكون المنتجات جاهزة في نفس الوقت ، بغض النظر عن مكان وجودها في المرجل. سواء كان ذلك ، على سبيل المثال ، الأرز: الحبوب الموجودة أدناه ، أعلى النار ، وتلك التي بالقرب من الغطاء وعلى الجدران ، سيتم تسخينها كما هي.
• بالإضافة إلى كل هذا ، يتم تقديم المرجل الأوزبكي اليوم في مجموعة كبيرة من المجلدات ، مما يعني أنه يمكنك الطبخ فيه لعائلة مكونة من ثلاثة أشخاص ، ولجدول كامل من الضيوف!

أما بالنسبة لأوجه القصور ، فإن الأول يتدفق بسلاسة من الكرامة. بقدر ما يمكن أن يكون الحديد الزهر مفيدًا في الطهي ، فإن الجانب السلبي لوزنه. في الواقع ، سوف يزن مرجل متوسط ​​الحجم كثيرًا ، وبالتالي فإن الأيدي الأنثى الضعيفة يمكن أن تتعامل مع هذه القضية برمتها.

إذا تحدثنا عن وزن المرجل ، تجدر الإشارة إلى أن بعض النماذج تزن كثيرًا بحيث يصعب مقاومتها على موقد عادي. علاوة على ذلك ، من غير المرجح أن يتمسكوا بأي خطاف فوق النار في الشارع. لذلك ، في بعض الحالات ، يتعين عليك شراء هياكل خاصة من شأنها أن تساعد المرجل على الوقوف فوق النار بثقة أكبر. في معظم الأحيان ، يتم إنشاء ترايبود خاص أو مركز من الطوب لذلك.

لا يستحق وضعه في سلبيات ، ولكن لا يزال من المهم مراعاة ذلك يجب أن يتم الاعتناء بمثل هذا المرجل بطريقة معينة حتى لا تفقد صفاته.

للقيام بالاختيار الصحيح والحصول على أقصى درجات المتعة والوظائف عند شراء مرجل ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة.

1. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى موقدك أو أي مكان طهي آخر مقترح. هل سيتحمل وزن المرجل ، هل سيتناسب مع حجمه؟
2. لا تكن متحمسًا لحجم الأطباق ، حيث يزداد كل من الوزن والتكلفة ، وبالتالي يجب مراعاة الحد الأقصى لكمية الطعام التي ستطبخها بشكل صحيح.
3. ضع في اعتبارك الطعام الذي ستطبخه في مرجل في أغلب الأحيان - يعتمد طراز وسمك أطباق الأطباق عليه. بالإضافة إلى ذلك ، تذكر أن المرجل تختلف في الشكل ، يمكنك اختيار نموذج أوسع أو أضيق.

المرجل الأوزبكية لديها تباين كبير في الحجم. يمكنك استخدام وعاء صغير نسبيا ، وهو ما يكفي لعائلة وعدد قليل من الضيوف. هذا هو مرجل متوسط ​​12 لترا. ومع ذلك ، إذا كنت تشارك في الطهي على نطاق أكثر جدية ، فسيتم عرض خيارات تصل إلى 200 لتر. يمكنك العثور على خيار صغير جدًا (كعموم متوسط) ، تم تصميم مثل هذا المرجل لثلاثة لترات فقط.

غالبًا ما يكون قاع المرجل سطحًا مسطحًا ، ومع ذلك ، هناك أيضًا خيارات حيث يكون القاع محدبًا. هذه المعلمة مهمة حسب المكان الذي سيتم فيه استخدام المنتج.

هناك عينات كبيرة دون وجود هيكل للدعم ، ثم ينبغي شراؤها بشكل منفصل. موجود أيضا نماذج مع موقد. نعم ، يوجد أسفل المرجل مساحة خاصة تسمح لك بإشعال النار بأمان.

الفرق المميز الأول هو المادة. مصنوعة المرجل الحقيقي Namangan حصرا من الحديد الزهر عالية الجودة ، وبالتالي يجب أن تقطع على الفور جميع المنتجات المصنوعة من الألومنيوم والنحاس.

لتحديد صحيح ما إذا كان الحديد الزهر ، ببساطة رفع المرجل. يجب أن تكون ثقيلة ، بينما النحاس والألومنيوم من المعادن الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون المطبات موجودة دائمًا على الحديد الزهر الحقيقي ، لأن هذا المعدن ليس سلسًا تمامًا.

تذكر دائما ذلك مرجل أوزبكي حقيقي مصنوع باليد. على الرغم من ارتفاع الطلب والإنتاج المبسط ، لا تزال هذه المرجل مصنوعة وفقًا للتقنية القديمة. ولأن سمك الجدران يمكن أن تختلف من مثيل إلى آخر.

استخدام هذه الأطباق الخاصة يوفر لكثير من الفروق الدقيقة المختلفة. بادئ ذي بدء ، تأكد من تثبيت هذه الحاوية الثقيلة إلى حد ما وثباتها ، ثم إشعال النار.

مثل كل أواني الطهي من الحديد الزهر ، يوفر المرجل عملية التشحيم الأولي للجدران بالزيت. بعد الشراء ، قبل أن تبدأ الطهي ، فإن القرار الصحيح هو إعداد منتج من حديد الزهر. تسخينه على النار ، في وقت واحد تشحيم كل شيء حتى أسنانها بالزيت. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم توزيعه بالتساوي حول الحواف وسيكون بمثابة نوع من الطلاء غير اللاصق ، علاوة على ذلك ، سيزيد من التوصيل الحراري للمنتج.

من الأفضل استخدام الزيت النباتي ويجب استعماله بعد حرق كامل الحديد. عندما يمتص الزيت جيدًا ، أطفئ النار واتركه يبرد ويغسله بالماء الدافئ.

وجبات الطعام التي ستطهوها هناك ، يجب عليك الاختيار حسب معيار مقاومة الطهي الطويل. أي أنه في مرجل يمكنك طهي الحساء الممتاز أو العصيدة أو الأرز ، ولكن يجب ألا تحاول استخدامه كقلاية ، على سبيل المثال. هذا يمكن أن يعطل التوزيع الموحد للحرارة وليس مناسبًا تمامًا للطعام نفسه ، إذا حاولت تقليته هناك.

أوزبكي namangan مرجل - متواضع في رعاية الأواني. إنه متين ، بما في ذلك الصدمات ، ولهذا يمكنك نقله بسهولة في صندوق السيارة. ومع ذلك ، في حد ذاته ، الحديد الزهر ، إذا كان يستخدم في الطهي ، كلما كان ذلك أفضل يكشف عن نفسه ، كان ذلك أفضل من الزيوت. وفقًا لذلك ، من الضروري تسخينه وتشويهه بالزيت ليس فقط لأول مرة ، ولكن أيضًا أثناء تجفيفه أو قبل تعبئته بمكونات لإعداد أي طبق.

إذا تحدثنا عن الغسيل ، إذن لا ينبغي أن تستخدم المنظفات غسل الصحون القياسية. أولاً ، بنية الحديد الزهر نفسها غير متجانسة للغاية ، وبالتالي يمكن لبعض المواد أن تبقى ببساطة في مسام المادة ، وبعد ذلك يمكن أن تدخل في طعام الشخص. ثانياً ، لا يتطلب مبدأ الاستخدام إزالة الشحوم بشكل ثابت ، ولكن العكس: لمزيد من الدهون على الجدران ، كان ذلك أفضل للطهي.

لذلك ، يجب غسل المرجل بشيء أكثر طبيعية. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون صابون غسيل أو أي شيء غير عدواني: الصودا أو قهوة النوم ، إلخ. يجب ألا تخدش الجدران ، لذلك لا تأخذ فرشًا من الحديد ، فمن الأفضل استخدام خرق القماش أو الإسفنج.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن المرجل ليس طبقًا شديد التلوث ، وغالبًا ما يحتاج إلى الشطف بالماء لمرة واحدة فقط. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى تنظيف الجدران أو القاع ، فمن الأفضل تسخين المنتج عن طريق ملء الملح. يمتص الملح كل الاحتراق المحتمل الذي قد يتراكم على مدار فترة طويلة من الاستخدام. يجب تحريكه بشكل دوري حتى يصبح الظلام مظلمًا.

إذا كان الجزء الخارجي من القاع ، الذي تضعه فوق النار ، مغطىًا بالسخام ، فلا تنسَ أيضًا العناية بالنظافة. يكفي أن تغسل كل السخام بالماء ، حيث تساعدك قطعة قماش أو إسفنجة.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية حرق مرجل من الحديد المصبوب بحيث يعمل لفترة طويلة ويطبخ بشكل لذيذ.