الأتراك النحاس: الميزات والتطبيق والرعاية

ترك نحاس - نوع من الأدوات المطلوبة والذي يستخدم لإعداد القهوة الطبيعية. هذا هو الإصدار القديم جدا من أواني المطبخ. وطنها هو شبه الجزيرة العربية ، على الرغم من أنها استخدمت لاحقًا بنشاط في تركيا ، حيث حصلت على اسمها الحديث. في مقالتنا ، سوف نلقي نظرة فاحصة على ميزات الأتراك من النحاس ، وإيجابياته وسلبياته ، والفروق الدقيقة في الاستخدام والاختيار ونقاط الرعاية الدقيقة.

جاء النحاس التركي لنا من العصور القديمة. من العرب ، تلقت اسمًا آخر - الجاز. تم تصنيع الترك من النحاس ، والذي لم يكن عرضيًا ، حيث يتميز هذا المعدن بالتوصيل الحراري الممتاز. كان يكفي لوضع القهوة والماء في النحاس توركو ورشها بالرمال الساخنة للحصول على مشروب عبق ولذيذ. النحاس التركية الحديثة لديها عدد من الميزات.

• الموصلية الحرارية. كما لوحظ بالفعل ، كانت هذه الميزة هي التي جعلت النحاس الأتراك في الطلب. إذا قارنا هذا المؤشر بمنتجات من الألومنيوم ، فستكون أعلى بنسبة 9 مرات في تجهيزات المطابخ النحاسية. بسبب التسخين السريع وتبريد القهوة لا يصب على الموقد أثناء الطهي. في مثل هذا القدر من القهوة يمكن أن تزيد من نكهته.
• الموثوقية. الأتراك من النحاس لا ينكسرون تحت الضغط الميكانيكي. انهم يتسامحون تماما تقلبات درجة الحرارة. على سبيل المثال ، يمكن غسلها بالماء البارد مباشرة بعد الغليان ، ولا يخشون السقوط أو الصدمات.
• ضيق الرقبة دبابات. تحتوي أغطية القهوة على أضيق العنق ، وهي ميزة لا جدال فيها. الرقبة الضيقة تتداخل بسرعة رغوة القهوة ، والتي تتيح لك حفظ جميع الزيوت الأساسية من التبخر.
• التكلفة. غالبًا ما تكون أرصفة النحاس أرخص من المنتجات المماثلة ، ولكن من مواد أخرى. عادةً يمكن شراء ترك نحاس مقابل 500 روبل ، بينما تكلف النسخة الخزفية من 1300 روبل.
• المتانة. لقد تم اختبار الأتراك المصنوع من النحاس بالفعل منذ زمن طويل ، حيث يعود أصلهم إلى عصر النحاس ، ومنذ ذلك الحين يكون له شكل ثابت.
• ضارة. كما تعلمون ، يعد النحاس أمرًا خطيرًا على البشر ، لأنه يخلق مركبات قابلة للذوبان الضارة. لتجنب تأثيرها السلبي ، كانت الأطباق النحاسية مغلفة بقصدير أو فضي من الداخل. من الواضح أن الخيار الثاني يستخدم حصريًا للأطباق باهظة الثمن.
• رعاية خاصة. النحاس التركي يتطلب عناية خاصة. للحفاظ على طبقة القصدير داخل الوعاء ، من الضروري غسل المنتج دون استخدام المواد الكاشطة والحامضية ؛ من الضروري رفض الصوف المعدني. يجب أن يفرك السطح الداخلي بمركبات خاصة تمنع الخدوش والأكسدة المعدنية.

اليوم للبيع يمكنك أن تجد عدة أنواع من النحاس الأتراك. يجدر النظر في ميزاتها بمزيد من التفاصيل.

• من النحاس الناعم. يمكن اعتبار هذا الخيار بمثابة "قصدير" بسيط. إنها مناسبة كتذكار ، حيث يتم تزيينها عادة بنمط أنيق. سمك الجدار صغير جدًا ، وعادة ما تمر حواف الأطباق دون معالجة.

• من النحاس السميك. هذا الخيار هو الأفضل لصنع القهوة الحقيقية. سمك المعدن يؤثر على توحيد تسخين الشراب. كلما زاد سمك ، كان ذلك أفضل. سوف الخيارات مع أسفل سميكة تساعد على الكشف عن طعم هذا المشروب المدهش.

• مختومة. هذا الخيار قاسي إلى حد ما ، لأنه عادة ما يكون مصنوعًا من النحاس السميك ، والذي يتميز بوجود الحواف المعالجة ، وكذلك القاع السميك. الرقبة عادة ما تكون أضيق من أسفل. هذه الخيارات شائعة جدا.

• مع العملات المعدنية. يلفت هذا الخيار الانتباه إلى المظهر الرائع ، كما أنه مثالي لصنع القهوة اللذيذة.

اليوم ، غالبا ما يتم العثور على مفهوم "لا يتجزأ" التركية. بالطبع ، من الصعب تخيل شيء آخر ، لكن بفضل الشركات المصنعة ذات الجودة المتدنية ، يوصى بشراء النموذج بالكامل تمامًا. بعض المصنّعين يصنعون الترك من جزأين ، بحام ظاهر ، يمتد رأسيًا. وعادة ما يتم إخفاء بمساعدة العناصر الزخرفية.

عادة لهذا الغرض يتم استخدام الشقوق غير المتماثلة تقليد المقاييس. كن حذرا ، يجب تجنب مثل هذه الخيارات ، لأن التماس يمكن أن تتأكسد أو تسرب. في الخريف ، يمكن لمثل هذا الترك أن يطير إلى قسمين.

يجب أن يكون التركي صلبًا ، أي أنه مصنوع من فراغ واحد ، ويجب ألا يكون هناك طبقات. بطبيعة الحال ، يتم تقديم جميع الموديلات لسهولة الاستخدام مع مقابض ، لذلك فقط هو الوحيد الممكن على الترك - مقابض إلى الحاوية. الخيار الأكثر شعبية هو الترك مقابل 100 مل ، لأنه يسمح لك بصنع القهوة لشخصين ، لكن قلة من الناس يشترون عبوات كبيرة (مقابل 500 مل).

مقابض مصنوعة من الخشب. يتم عرض بعض النماذج مع مقبض قابل للإزالةالتي تساهم في تخزين أكثر راحة.

اليوم ، أصبح النحاس التركي يتمتع بشعبية كبيرة بين عشاق القهوة ، لذلك يجدر النظر في نقاط القوة والضعف فيه. تشمل مزايا النحاس الأتراك ما يلي:

• انتقال جيد للحرارة - يتم تسخين جدران الوعاء بسرعة وبشكل متساوٍ ، الأمر الذي له تأثير إيجابي على تحضير القهوة ، لأن مسحوق القهوة يعطي مذاقه تمامًا ؛
• قوة متفوقة - منتج نحاسي قادر على الصمود في وجه الصدمات ، ولا يخاف من التماس المباشر للنار ؛
• التاريخ الغني - الأتراك ظهروا منذ قرون عديدة ، لذلك يمكن القول بالتأكيد أن بنائهم اجتازوا اختبار الزمن ؛
• تصميم مدروس - الشكل التقليدي له رقبة ضيقة ، مما يساهم في إعداد أفضل لشرب رائعة.

ترك النحاس لديه بعض العيوب.

• الحفاظ على الذوق والرائحة. يمكن تشريب النحاس برائحة مشروب القهوة. إذا كان هناك وقت طويل لإعداد نوع من القهوة ، ثم انتقل إلى نوع آخر ، فحينئذ ستشعر برائحة النسخة الأصلية لبعض الوقت.
• سعر مرتفع إذا قارنت تكلفة الأتراك النحاسي الجيد بأطباق من بعض المواد الحديثة ، فإن النحاس يكون دائمًا أغلى.
• رعاية خاصة. يجب عليك استخدام أدوات خاصة لتنظيف الأتراك من الخارج والداخل. من الضروري منع ملامسة الأطباق بالأحماض. ممنوع منعا باتا استخدام أدوات جلخ ، وكذلك شبكة معدنية.

تزداد الحاجة إلى كوبر ترك بين خبراء القهوة ، حيث إنها قادرة على الكشف عن طعم هذا المشروب الرائع. من خلال مساعدتها ، يمكنك إعداد مشروب عطري بسرعة يحافظ على درجة حرارته لفترة طويلة. إن الشكل المثالي والمقبض المريح والموثوقية والمتانة والتنظيف البسيط والمظهر الجذاب هما من المزايا التي لا يمكن إنكارها والتي تجعل مثل هذا الترك مفضلًا بين محبي القهوة.

إذا أخذنا بعين الاعتبار السيزيف الخزفي ، تجدر الإشارة إلى أن هذه السعة مثالية لصنع أنواع مختلفة من القهوة ، لأنها لا تمتص الروائح الدخيلة والزيوت الأساسية. إذا تحدثنا عن الأفضل ، فعليك إعطاء الأفضلية للسيراميك ، لأنه منتج صديق للبيئة أكثر: لا تخلق مركبات ضارة ولا تتلامس مع المواد الأخرى.

رغم أنه من المعروف أن الأطباق الخزفية هشة وأكثر تكلفة من النحاس. إذا كنت تستخدم الأطباق بدقة ولم تلعب قضية التكلفة دورًا كبيرًا ، فمن الأفضل شراء الأواني الخزفية. إذا حدث أن الأطباق تفلت من يديك ، فيجب إعطاء الأفضلية لنماذج النحاس.

عند اختيار الأتراك للاستخدام الشخصي ، يجب ألا تصدق كل كلمات البائع على نحو أعمى ، فمن الأفضل أن تستعد مقدمًا ، بعد مراعاة المتطلبات الأساسية لهذه المنتجات. لا ينبغي أن يكون النحاس التركي عالي الجودة فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا ذو مظهر جذاب. يجب أن تكون حريصة على عدم شراء وهمية. اليوم ، العديد من الشركات المصنعة الروسية تقدم cezve الجودة. على سبيل المثال ، هناك طلب كبير على المنتجات من شركة محلية. "قرية القوزاق" من بياتيغورسك.

لذلك ، عند اختيار النحاس ، يجب على الأتراك الانتباه إلى عدة عوامل.

• النموذج. يجب أن يكون مدبب ، مع الرقبة عادة 2-3 مرات أضيق من أسفل. يساهم هذا النموذج في التسخين السريع للسائل ، ويقلل أيضًا من إمكانية تبخر زيوت القهوة. يساعد العنق الضيق جنبًا إلى جنب مع رغوة الشراب في الحفاظ على رائحة القهوة وطعمها.
• الحجم. Cezve لا ينبغي أن يكون كبيرا. سيكون الخيار الأفضل سعة 100 مل. يقال عادة أنه كلما كانت أبعاد الأتراك أصغر ، كلما كانت القهوة رائعة. من الضروري اختيار حجم السعة حسب عدد الأشخاص الذين سيشربون القهوة.
• سمك الجدار الخيار الأفضل هو سمك المعدن 1.5 مم. يتيح لك هذا الخيار عدم تسخين القهوة بسرعة كبيرة ، ولكن بشكل متساوٍ. تعد النماذج ذات القاع السميك مثالية لصنع القهوة على الرمال.

لكن من الأفضل رفض الخزانات ذات الجدران الرقيقة لأنها تنتمي إلى منتجات منخفضة الجودة. لعبت دورا هاما من قبل طلاء الداخلية. يجب تقديمها في طبقة متساوية ، دون ضرر.

• التعامل معها. إذا تم استخدام الترك لصنع القهوة على الرمل أو الموقد ، فيجب أن يكون المقبض طويلًا ومثبتًا بزاوية معينة ، مما يقلل من احتمالية حدوث الحروق. يجب ألا يكون المقبض ساخنًا ، لذلك من الأفضل اختيار الموديلات ذات المقبض الخشبي ، على الرغم من أن الخيارات المعدنية ممكنة أيضًا ، ولكن مع التوصيل الحراري المنخفض. يجب التخلي عن البلاستيك فورًا ، لأنه ينتج رائحة كريهة عند تسخينه.

سيؤكد كل متذوق القهوة أنه إذا غلي المشروب ، فقد فقد كل قوته وذوقه المكرر. لهذا السبب ، يجب أن يخمر القهوة ، لا يخمر. يحدث هذا على النحو التالي:

• يجب صب القهوة المطحونة في الحاوية ؛
• أضف السكر حسب الرغبة.
• صب الماء البارد.
• ضع الترك على الموقد أو الرمل وانتظر حتى يسخن السائل ؛
• تخلط جيدا قبل رغوة.
• عندما تظهر الفقاعات الأولى ، وتغمق الرغوة ، يجب إزالة الترك من الموقد أو الرمل.

لا يمكنك وضع ترك نحاس على موقد زجاجي. تأكد من استخدام محول يمنع الاتصال المباشر بالنحاس وسطح اللوحة.

يحتاج الديك الرومي النحاسي إلى عناية خاصة ليبقى جميلًا ونظيفًا. من الضروري الالتزام بالقواعد التالية في رعاية وتخزين الأواني النحاسية:

• لا ينبغي ترك القهوة في الترك بعد الطهي ، لأن النحاس يتأكسد ؛
• لتنظيف النحاس من الخارج ، يحظر استخدام الأشياء الكاشطة أو الصلبة ، وكذلك المنتجات التي تحتوي على جزيئات قد تخدش السطح ؛
• لا يمكنك غسل الترك في غسالة الصحون ، لأن النحاس يغمق وقد يفقد المنتج شكله
• من الضروري غسل الترك مباشرة بعد الاستعمال ، وكذلك المسح الجاف ؛
• يجب الاعتناء بالمظهر - من وقت لآخر افرك الترك بقطعة قماش ناعمة.
• للتخلص من الحجم الكبير ، يمكنك استخدام العديد من العلاجات الطبيعية التي لدى كل مضيفة ، مثل حامض الستريك ؛
• من أجل تنظيف الترك من الشحوم والأكسدة وغيرها من أنواع التلوث في المنزل ، يمكن استخدام الأمونيا والكاتشب والمصل والخل مع الملح أو محلول ملحي - كل خيار سوف يعطي جمال المنتج وتألقه.

لمعرفة كيفية تحضير القهوة في ترك نحاس بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.