أحواض تفلون: الفائدة والأضرار ، واستعادة طلاء

مقلاة - إن لم تكن ملكة المطبخ ، فمن المؤكد أن "الشخصية" القيمة والمهمة في مساحة المطبخ. سوف تستمر مقلاة القلي عالية الجودة المختارة بشكل صحيح لأكثر من عام ، ولن يعاني أصحابها من الأطباق المحترقة والتنظيف المطول للأواني. في كثير من الأحيان ، يقع الاختيار على مقالي Teflon ، وعنهم والتحدث في مقالتنا.

مقلاة تفلون عبارة عن طبق معدني مطلي بطبقة خاصة غير لاصقة. إن طلاء مقلاة التفلون نفسها هو ما يتم تقدير قيمة هذا الشراء من أجله. بفضل ميزاته ، الطعام لا يلتصق ، يتم تقليل استهلاك الزيت إلى الحد الأدنى ، مما يجعل الغذاء في حد ذاته أكثر صحة.

ومع ذلك ، إذا قارنت المقلاة مع طلاء Teflon والأطباق الخزفية ، فإن هذا الأخير سوف يستفيد في الأداء البيئي. والحقيقة هي أنه في حالة تلف Teflon أثناء الطهي ، فقد يتم إطلاق مواد سامة عند تسخين الطبقة. بالطبع ، كان المطورون قلقين بشأن هذا الأمر وبدأوا في جعل الأطباق قوية ومحمية من التلف ، لكن لا تزال هناك مخاطر قليلة.

ما هو تفلون؟ بفضل خواصه الكيميائية ، يشبه البلاستيك ، لكنه أكثر مرونة وينزلق بشكل أفضل. يستخدم Teflon في مناطق مختلفة - في صناعة المنتجات الورقية والتغليف البلاستيكي والملابس.

تتمتع أحواض التفلون بميزة هامة - من حيث الوزن ، فهي أخف من السيراميك ، وبالطبع أخف من الحديد الزهر.

السيراميك أفضل تفلون ، قلنا بالفعل - الوزن. في السعر هو أيضا يمكن أن تختلف بشكل إيجابي. ولكن هذا ليس مقنعًا لدى العديد من المشترين: لقد سمعوا أن أحواض تفلون ضارة وخطيرة ، مما يعني أنه من الأفضل الابتعاد عنها. احكم على نفسك - تضع الطاولة كل شيء في مكانه.

إذا كنت تأتي إلى متجر متخصص في أواني المطبخ والأطباق ، فعادةً ما تكون مجموعة الطرز كبيرة. تتناثر العيون ، وغالبًا ما يكون الأمر هكذا: تذهب لشراء مقلاة واحدة ، وتحصل على مجموعة كاملة.

1. الوزن. سيتعين علينا إيجاد حل وسط - التوازن المثالي بين الوزن والوظائف. إذا كانت المقلاة تحب الزغب ، فكم من الأطباق يمكنك طهيها؟ أخف النماذج ، كقاعدة عامة ، لا تختلف في المتانة والقوة ، ويمكن أن يكون تشوه الطلاء سريع نسبيا.
2. سمك القاع يؤثر حجم الطبقة السفلية على قوة الشبكة عند تسخينها. كلما كان الجزء السفلي أكثر سمكا ، كلما انخفض خطر تشوه الشواية.
3. نوع القلم يمكن أن يلقي أو انسحب.الخيار الأول هو بالتأكيد أكثر أمانا. في حالة انسداد المقبض ، فسوف يتراجع مع مرور الوقت. هناك أيضًا نماذج ذات مقبض قابل للإزالة: إنها ملائمة للاستخدام في الفرن ، وكذلك عند تقديم الأطباق على الطاولة مباشرة في المقلاة (وهو مناسب ، على سبيل المثال ، إذا قررت تناول العشاء بأسلوب ريفي).
4. الطلاء. أخيرا ، لقد حان الوقت للنظر إليه. يجب ألا يكون هناك أي تلف واضح في المقلاة الجديدة. التلال ، الخدوش ، "بقع الصلع" - عيب في المصنع أو تشوه أثناء النقل والتخزين. طبقة واحدة من السطح تضمن تسخينًا موحدًا ، ولا تقل أهمية عن جودة الطبق المطبوخ (إن إطلاق الجسيمات الدقيقة من تفلون التالف يعد خطراً على الصحة).

كم من الوقت يمكن استخدام مقلاة تفلون؟ ذلك يعتمد على شدة الاستخدام. إذا طبخته كل يوم ، فسوف يتقاعد حتى أعلى مقلاة عالية الجودة ومكلفة في غضون عامين. وليس من المهم للغاية ما إذا كنت تقلى أو تطبخ أو تضعه في الفرن. إن كيفية استخدامك للأطباق ، بعناية أم لا ، وفقًا لقواعد السلامة أو إهمالها ، يعتمد أيضًا على عمر المقلاة.

من الضروري الالتزام بقواعد التشغيل التالية.

• لا يمكن استخدام الملحقات المعدنية للتحكم في الطهي بالضبط - يجب أن تكون الشفرات والهياكل المماثلة من السيليكون أو الخشب.

• إذا كان السطح يفقد التماثل بالفعل ، وقد تشكلت الخدوش عليه ، يمكن اعتبار الطبقة تالفة جزئيًا ، وبالتالي بعد الغسل والتجفيف ، قم بتليين السطح الداخلي بزوج من قطرات زيت بذر الكتان ، يتم تنظيف بقاياها جيدًا باستخدام منديل ورقي.

• يمكنك وضع المقلاة في الفرن ، لكن لا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن (يشار إلى الحد الأقصى لدرجة حرارة التدفئة على عبوة الأطباق). يجب أيضًا إعداد المقابض والإكسسوارات الأخرى للتعرض للحرارة.

ليست عملية استعادة الطبقة المشوهة لعموم Teflon أكثر عملية مجزية. الاستعادة الاحترافية ، إذا أشرت إليها ، ستكلف الكثير مما يجعل شراء مقلاة جديدة أكثر حكمة. احكم على نفسك: "إنعاش" الأطباق هو تنظيف الجدران وأسفلها بمثقاب ، وبعد ذلك يتم تلميع الأطباق. بعد ذلك ، تقول وداعا لخصائصها المضادة للالتصاق. ولكن القول بأن جميع جزيئات البوليمر ستتم إزالتها من السطح أمر مستحيل.

إذا كان الطعام الموجود على مقلاة تفلون يحترق بالفعل ، إذا رأيت الخدوش ، فعليك ألا تحاول تغطيتها بشيء جديد (قد يكون هذا غير متوافق مع الطهي). تطبيق أي تكوين كيميائي أمر خطير ، يمكن للسادة فقط القيام بذلك. كما ذكرنا سابقًا ، لا يمكنك سوى تشحيم المقلاة بزيت بذر الكتان بكمية متواضعة جدًا.

من الأسهل تأسيس الرعاية الصحيحة للعموم الجديد وتعليم جميع أفراد الأسرة القيام بذلك. لكن حتى في حالة التعامل الأكثر حساسية ، لا تملق نفسك: سنتين أو ثلاث سنوات هي الفترة التي يجب بعدها استبدال المقلاة.

من السهل العناية بالأطباق المغطاة بتفلون ، ولكن هناك حاجة إلى نظام معين وواجب.

النظر في 9 قواعد الرعاية لعموم تفلون.

• السكاكين والملاعق والشوك ، وكذلك المجارف المعدنية - المحظور الرئيسي لمثل هذه الأطباق. لا تقم بتوقيع الجملة في خطوة واحدة كسولة ، والعمل بجد للتأكد من أن ملاعق السيليكون تكون دائمًا داخل منطقة المطبخ. لا تقم بإدارة الفطائر بالشوكة ، حتى لو بدا لك أنك تقوم بذلك بدقة.

• التوابل الخشنة ، بلورات الملح - هذا هو ما تراه أطباق طلاء تفلون "كاشط".لذلك ، يُعتقد في مثل هذا الطبق أن يخنة ويطبخ ، وليس القلي.

• حاول ألا تضع صينية ساخنة تحت تيار من الماء البارد. موقف هادئ من الاختلافات في درجة الحرارة - إنه غير جاهز لمثل هذا الضغط لطبقة إنتاج رقيقة.

• تحتاج أطباق الغسيل إلى إسفنجة ناعمة أو قطعة قماش مصنوعة من مواد طبيعية. تنظيف تفلون بفرشاة معدنية أو منشفة ، بالطبع ، مستحيل.

• لا تترك الطعام المقلي في المقلاة بعد الطهي. حرق الطعام - عدو الأطباق.

• يمكن تحميل بعض طرز أطباق Teflon في غسالة الصحون ، إذا سمحت الشركة المصنعة بذلك.

• شراء الأطباق مع بقعة الحرارية (مؤشر درجة الحرارة). لذلك يمكنك إنقاذها من خطر ارتفاع درجة الحرارة. بمجرد أن تصبح نقطة الحرارة ساطعة ، فقد حان الوقت لخفض درجة الحرارة.

• حتى إذا كتبت الشركة المصنعة أن عمر خدمة الأطباق هو 6 أو حتى 10 سنوات ، فإن هذا لا ينطبق على الاستخدام المتكرر للأواني. إذا قمت بطهي البيض المخفوق على تفلون كل صباح ، وفي المساء كنت تقلي أيضًا البطاطا أو الفطائر في مقلاة ، فستكون سنتان من الخدمة فترة تحسد عليها للاستخدام المكثف.

• إذا كان الطعام الدهني يجف في مقلاة ، فهذا أمر خطير بالنسبة لتفلون. حتى لو بقيت طبقة رقيقة من الدهون دون بقايا الطعام غير واضحة في الوقت المناسب ، فمن المحتمل أنه في وقت لاحق يمكن إزالتها فقط مع تفلون.

في ترسانة المطبخ سيكون من الجيد أن يكون لديك عدة أحواض: يلقي الحديد الكلاسيكي مناسبة للأطباق المعقدة التي تتطلب الطهي الطويل ، وتفلون - لمعالجة سريعة. وهذا الفصل بين الواجبات سوف يسمح لجميع الأطباق بالخدمة لفترة طويلة ، دون الحاجة إلى بدائل متكررة.

لمعرفة كيفية فحص طلاء Teflon الخاص بالمقلاة ، راجع الفيديو التالي.