كيفية اختيار أسلم عموم؟

اليوم ، تستخدم ربات البيوت والطهاة أدوات مطبخ مختلفة للطهي. من بين تنوعها يمكن تمييز مقلاة ، والتي غالبا ما تستخدم لأنواع مختلفة من منتجات المعالجة الحرارية. في ضوء تعدد الاستخدامات ، يجب أن يكون الشخص موجهًا بشكل جيد في المجموعة المقدمة من أجل اختيار ليس فقط الأطباق عالية الجودة ، ولكن أيضًا آمنة للتشغيل.

تم استخدام أدوات المطبخ ، التي تسمح للقلي باللحوم والخضروات وغيرها من المنتجات ، من قبل الإنسان لفترة طويلة ، وبالتالي ، هناك العديد من التعديلات المتعلقة بالمظهر والأشكال والأحجام ، وكذلك المواد الخام المستخدمة في التصنيع. يعتمد تصنيف أحواض القلي بواسطة الطهاة والمصنعين على المهمة الرئيسية لأدوات الطهي ونوع سطح الطهي الذي سيتم استخدامه.

اليوم ، هناك عدة أنواع من المقالي ، ممثلة في مجموعة من المصنعين المحليين والأجانب.

كقاعدة عامة ، يتم إجراء المقالي من هذه الفئة مع جولة القاعدة. تعتبر هذه الأطباق عالمية ، وبالتالي يمكن استخدامها للمعالجة الحرارية لمختلف المنتجات. في معظم الأحيان في الأطعمة المقلية الكلاسيكية المطبوخة ، والمواد اللازمة لإنتاجه في معظم الحالات هو الحديد الزهر.

سيختلف هذا الخيار عن الكلاسيكيات في كتلته وشكله المثير للإعجاب. عادة ما تقلى المقالي من هذا النوع مربع مع السطح السفلي مضلع. تتيح لك هذه الميزة أن تقلي قطعًا جميلة من اللحم أو السمك حتى الأخاديد ، وتمنحك أيضًا فرصة لتقليل كمية الدهون المستخدمة. شواء مصنوع من سبائك معدنية مختلفة.

إنها أواني الفولاذ المقاوم للصدأ متعددة الطبقات ، التي يوجد فيها توزيع موحد للحرارة أثناء التدفئة. في مثل هذا المقلاة ، يمكنك قلي الطعام وتقليه على نار خفيفة وحتى خبزه وفقًا لوصفات مختلفة.

إن أواني الطهي عبارة عن حاوية ذات جدران عالية وقاع صغير للغاية ، ويمكن أن تكون مسطحة أو مدورة. لا يتم استخدام مقلاة كهذه في كثير من الأحيان ، ولكن فقط في الحالة التي يكون فيها من المهم تقلي المنتجات أو قليها قدر الإمكان في القاع ، والتي ترتفع درجة حرارتها أكثر من الجدران.

يجمع هذا النوع من ميزات المقلاة والمقلاة الكلاسيكية. عادة ما تصنع جدران المقلاة سميكة ، والتي تتيح لك ، مع إغلاق الغطاء ، إعداد الأطعمة الصحية في عصير خاص بها. في مثل هذه الأطباق ، يتم التخلص عملياً من خطر حرق المكونات على الجدران ، لأن قاعها ، كما هو الحال في الشواية ، سيكون مخددًا.

يمكن تحديد الغرض الرئيسي من الاسم ، في شكل أطباق مستديرة مع جدران منخفضة ، بفضلها أكثر ملاءمة للعمل. يصنع المصنِّعون مثل هذه الأواني بطبقة غير لاصقة ، والتي لن تكون هناك حاجة لاستخدام دهون إضافية.

بناءً على الوظائف الأساسية ، يختلف حجم الأطباق. لذلك ، لا يتجاوز قطر صانع الكريب عادة 16 سم. للكلاسيكية ، القطر الأمثل هو 24-25 سم.يمكن أن تكون خزفي ، شواء ووك كبيرة. متوسط ​​ارتفاع جدران المقلاة هو 3-4 سم.

بالطبع ، من أجل إنتاج أواني المطبخ ، بما في ذلك المقالي ، أثبت المصنعون المهتمون بسمعتهم ، باستخدام أكثر المواد أمانًا. تختلف جميعها في خصائصها ، ولكن لن يكون من غير المعروف معرفة خصائص كل نوع من المواد الخام من أجل الحصول على أطباق مريحة وغير ضارة حقًا.

في معظم الأحيان ، تصنع المقالي من عدة مواد معروفة.

المواد الخام العالمية ، والتي هي الأكثر طلبا على إنتاج أدوات المطبخ. يمكن استخدام مقلاة من حديد الزهر بمقبض مصنوع من معدن مشابه أو نسخة قابلة للإزالة على الموقد وكذلك في الفرن. سبيكة خاملة للوسائط الحمضية ، لا تنبعث منها المركبات الضارة عند تسخينها. يمكن اعتبار هذه الأطباق صديقة للبيئة ، فهي سهلة التنظيف.

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التدفئة ، يتم إثراء الطعام بالإضافة إلى أيونات الحديد ، والتي تعتبر مفيدة لصحة الإنسان. بما أن المعدن يتميز بهيكله المسامي ، فإنه يمتص الجزيئات الدقيقة الزيتية ، لذلك يتم تشكيل طبقة طبيعية غير لاصقة في المقلاة. ومع ذلك ، فإن عموم الحديد الزهر سيكون له كتلة رائعة ، والتي لن تكون مريحة دائمًا أثناء التشغيل.

معدن آخر محايد ومتين مثالي لصنع المقالي. تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ ليس عرضة للصدأ والتآكلهذا هو البديل من أواني المطبخ التي يفضل العديد من الطهاة استخدامها. في عملية التسخين والتفاعل مع المنتجات ، لا ينبعث الفولاذ المقاوم للصدأ المركبات الضارة ، وبالتالي لا يؤثر على الصفات الحسية للأغذية المحضرة فيه.

منتجات غير مكلفة ، لذلك مزيفة في السوق نادرة جدا. المعادن الكامنة الموصلية الحرارية العاليةلهذا السبب في عملية الطهي يجب مراقبتها باستمرار. ومع ذلك ، يمكن أن تتلف المعدن بسهولة ميكانيكياً ، بالإضافة إلى أنه يمكن أكسدة الألومنيوم الناتج عن التفاعل مع الوسائط القلوية أو الحمضية المختلفة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام مقلاة الألومنيوم لتحميص اللحوم.

بالإضافة إلى نوع المواد الخام المستخدمة في صناعة الأطباق ، هناك نقطة مهمة للأمان تتمثل في نوع الطلاء غير اللاصق في أسفل المقلاة. اليوم ، توفر الشركات المصنعة المنتجات مع أنواع التغطية التالية:

• تفلون.
• السيراميك.
• التيتانيوم.
• طلاء الماس.
• الرخام.

يتم استخدام الخيار الأول في معظم الأحيان. ومع ذلك ، فإن هذه المواد غير اللاصقة لا يمكنها تحمل الحرارة أكثر من + 200 درجة مئوية.

تعتبر الأغطية الخزفية لأواني القلي مظهرًا جديدًا إلى حد ما ، لكن العديد من المضيفات قد قدروا بالفعل مزايا هذه الأطباق. بادئ ذي بدء ، تتميز حاويات القلي والإطفاء هذه بالود البيئي ، حيث أن الرمال هي المكون الرئيسي للسيراميك. وكذلك تختلف الأطباق عن مقاومة التفلون لدرجات الحرارة داخل + 450 درجة مئوية.

دون إلحاق أي ضرر بالصحة ، يمكنك الطهي في أحواض مع خيارات أكثر تكلفة للطلاء اللاصق التيتانيوم والطلاء الماس. ستكون الأواني متينة ، يسهل تنظيف أواني القلي مع هذه المعالجة.

طلاء الجرانيت (الرخام) يعني استخدام الأكثر شعبية تفلون ، ولكن مع إضافة رقائق الحجر. المقالي مع طلاء مماثل تبرز توزيع موحد للحرارة في جميع أنحاء المنطقة السفليةلهذا السبب ، سيكون الطبق دافئًا جدًا لفترة طويلة.

في خط أدوات المطبخ للقلي والخياطة والخبز ، هناك بعض العلامات التجارية التي أثبتت نفسها في الجانب الإيجابي في ضوء الجودة العالية وسلامة منتجاتها. لذا ، فإن المناصب الرائدة في القائمة هي:

• تيفال.
• جيبفيل زينيت
• fissler.
• فيتيس.

مقالي تيفال في المرتبة بين أفضل المنتجات للطبخ لبعض الوقت. تبرز الأطباق التي قدمتها الشركة المصنعة لجاذبيتها البصرية ، فضلاً عن الجودة العالية والود البيئي للمواد المستخدمة.

جيبفيل زينيت تقدم المنتجات الاستهلاكية بطبقة حجرية غير لاصقة ، والتي ينطوي تصنيعها على استخدام أحدث التقنيات. المنتجات في هذه الأحواض قابلة للمعالجة الحرارية الموحدة ، تتميز المنتجات بموارد تشغيلية كبيرة.

العلامة التجارية الألمانية Fissler يقدم أطباق متعددة الاستخدامات للقلي والخياطة وأنواع أخرى من المعالجة الحرارية للأطعمة. تشمل مجموعة منتجات الشركة منتجات الألمنيوم مع طلاء خزفي غير لاصق. في عملية استخدام المقلاة تتميز بالتسخين السريع ، وكذلك سهولة الصيانة.

العلامة التجارية الفرنسية فيتيس تصنع أحواض القلي عالية الجودة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في ضوء جاذبيتها البصرية. المنتجات ملحوظة بسبب تكلفتها المنخفضة ، ومع ذلك ، من حيث الجودة ، فهي ليست أدنى من المنتجات من العلامات التجارية العالمية الشهيرة.

لشراء نوعية عالية حقا ، وبالتالي آمنة للاستخدام والاتصال مع عموم الطعام ، من المستحسن الانتباه إلى عدد من الفروق الدقيقة الهامة.

• حقيقة أن المنتجات المقترحة يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، سوف تشير إلى بعض المواد التي يمكن استخدامها لإنتاج الأطباق من قبل الشركات المصنعة عديمي الضمير. وبالتالي ، من الضروري التخلي عن شراء مقلاة إذا كان يحتوي على الرصاص أو الكادميوم أو حامض البيرفلوروكتان.
• سوف تبرز المنتجات عالية الجودة بين مجموعة كاملة من مظهرها ، والغطاء الجيد والتعامل معها. لا ينبغي أن يكون الأطباق حتى الحد الأدنى من العيوب. عادة ما تقدم الشركات المصنعة المقالي بأغطية أصلية. ستوفر هذه المجموعة ملمسًا مريحًا للجدران ، مما سيؤثر إيجابًا على مذاق الأطباق وعملية الطهي. يجب إرفاق المقبض بإحكام بالقاعدة. جبل قوي لا يزال يعتبر خيار المدلى بها. إضافة كبيرة سيكون وجود بطانة خاصة من الخشب أو البلاستيك ، والتي سوف تسهل استخدام الأطباق. تُعد مقالي القلي بمقبض قابل للإزالة خيارًا مناسبًا ، حيث يمكن استخدام هذه الأطباق في الفرن.
• كما هو موضح في الممارسة ، من الأفضل للقلي شراء أطباق بطبقة خزفية ، ولحضير قطع اللحم الكبيرة والعصرية ، يعد وعاء القلي بطبقة حجرية مناسبًا. للاستخدام المتكرر يمكنك شراء أطباق تفلون غير مكلفة.
• النقطة المهمة هي توافق الأطباق مع نوع الفرن أو الموقد.

كيفية اختيار عموم ، راجع الفيديو التالي.