نصائح لاختيار سيفون لكريم الجلد

لا يمكن أن يكون الكريم مجرد مادة مضافة للأطباق والمشروبات ، ولكنه أيضًا قادر على تزيين العديد من الأطباق الشهية ، وكل ما نحتاجه لذلك هو مجرد التغلب عليها. في هذه المقالة سوف نتحدث عن مثل هذا الجهاز الذي يساعد على القيام بذلك - حول سيفون كريم الخفق.

السيفون ، الذي يُطلق عليه أيضًا أحيانًا محرقة الطهي ، عبارة عن حاوية على شكل ترمس يشبع السوائل والمنتجات بالغازات ، مما يجعلها "متجددة الهواء".

يتكون السيفون من جسم ، قارورة معدنية ، أنبوب سيليكون ، غطاء ملولب ، موزع. مجموعة متنوعة من النماذج متوفرة في 0.5 لتر و 1 لتر. المواد المصنعة من البلاستيك (للنماذج الرخيصة) والألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ (لنماذج عالية الجودة).

من الممكن التخلص من الكريم ليس فقط ، ولكن أيضًا مجموعة من المنتجات الأخرى. تماما فاكهة "الغازية" المعروفة - العنب ، تقدم مع المأكولات البحرية.

سيفون هو سمة من سمات المهنية ، بما في ذلك المطبخ الجزيئي. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم هذا الجهاز على نطاق واسع في صناعة الحلويات والمقاهي.

تجدر الإشارة إلى أن سيفون لكريم الخفق ، يمكنك أيضًا تحضير الصودا والكريمات والمشروبات الأخرى مع الرغوة.

قبل بدء العملية ، يجب ملء السيفون بأسطوانة غاز. قدرة كل اسطوانة 8 جرام. بفضلهم ، يتم إنشاء الضغط داخل الخزان. تأكد من معرفة ما يلي:

1. إذا كنت ترغب في صنع مشروب غازي ، فيجب عليك استخدام ثاني أكسيد الكربون ؛
2. يستخدم أكسيد النيتريك للرغوة أو التخليل.

لسيفون 1 لتر ، 2 زجاجات مطلوبة.

كما سبق ذكره أعلاه ، يتم استخدام كريمر بنشاط في الطهي الجزيئي. مثال صارخ على مثل هذا النموذج هو سيفون iSi. معالمه الرئيسية هي أنه يمكن أن يصنع الحساء الغازي والعجين المقرمش وغيرها من الرغاوي المخبوزة والمجالات الهوائية. لقد كان هذا الكريم بمثابة طفرة في الطهي ، حيث سمح لنا بتغيير شكل وطعم المنتجات والأطباق التي اعتدنا عليها تمامًا.

الحصول على كريمة مخفوقة في سيفون أمر سهل. تحتاج فقط إلى تنفيذ إجراءات متسلسلة.

• تصب في كريم كريمر. لا تملأ الحاوية ، فمن الأفضل أن تغمرها.
• أغلق الغطاء بإحكام.
• من الضروري الآن ملء السيفون بزجاجة أكسيد النيتروجين. بالنسبة للرغوة السميكة ، تحتاج إلى ملء 3 زجاجات ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على القليل من الرغوة ، من الممكن تمامًا استخدام خرطوشة واحدة.

• يهز الحاوية لمدة 10 ثانية.
• بعد ذلك ، من الضروري تحريف الجثة مع الغطاء والضغط على المقبض لتشكيل رغوة.
• افتح السيفون وتحقق من الرغوة الناتجة.

إذا كنت تريد رغوة أكثر سمكا ، فأنت بحاجة إلى ملء كريمة بالون آخر. لا ينصح باستخدام أكثر من 3 اسطوانات. خلاف ذلك ، قد يؤدي إلى عواقب لا يمكن التنبؤ بها.

يعتمد عدد الأسطوانات المطلوبة لإعادة تعبئة السيفون على محتوى الدهون في المنتج الذي يتم ضربه. كلما سمح المنتج ، زاد عدد الاسطوانات اللازمة. كقاعدة عامة ، الحد الأقصى للمبلغ لكل 1 لتر هو 3 زجاجات. يجب شراء اسطوانات الغاز بشكل منفصل. يتم بيعها لمدة 10 قطعة. يمكنك طلبهما على حد سواء من نفس الشركة المصنعة ، التي اشترت السيفون ، وفي المتاجر المتخصصة الأخرى. في المتوسط ​​، لا يصل سعر 10 قطع من الأسطوانات إلى أكثر من 50 روبل.

نظرًا لأن السيفون يتم شراؤه غالبًا للاستخدام طويل الأجل ، فيجب أن يكون عالي الجودة. هذه الخاصية تختلف منتجات الماركات الشهيرة. تكاليف جيدة kremer في المتوسط ​​8 آلاف روبل. سيدفع مقابل هذا المبلغ في وقت قصير ، لكنه سوف ينوع القائمة تماما.

كما تتميز مجموعة كبيرة ومتنوعة من السيفون في أدوات المطبخ الحديثة للطبخ المحترف بوجود نماذج مقاومة للحرارة. يتم تمييزها بخط أحمر حول محيط الجسم. يتم تمييز السيفونات ، التي لا يمكن استخدامها إلا في المنتجات الباردة ، إما بخط أسود أو يتم كتابتها فقط في التعليمات.

كقاعدة عامة ، يتم إنتاج 0.5 لتر فقط وسيفون 1 لتر ، كما هو مذكور أعلاه. لذلك ، بالنسبة للكميات الكبيرة ، يمكن شراء سعة لتر واحد فقط.

عند شراء سيفون ، تحتاج إلى التحقق من تسرب الغاز من الخزان. إذا لم يكن هناك تسرب ، فلن يكون هناك أي همسة مميزة مع إغلاق الصمام.

بالنسبة للمطابخ الاحترافية ، من الأفضل شراء نموذج يتناسب مع اللون الداخلي أو بقية الأطباق.

إذا بقيت بعد استخدام كريم كريمر السائل وحتى بدأت تتدفق من الخزان ، وهذا يشير إلى عدم كفاية عدد الاسطوانات المثبتة مع أكسيد النيتروجين.

يجب دائمًا إبقاء كريمر في رأسها ، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكن حقن الغاز بالسائل.

للاستخدام في سيفون مناسبة فقط كريم 32-36 ٪. قد يصبح المنتج شديد الدسم سميكًا جدًا بعد. 36 ٪ كريم الدهون ينصح أن يهز 3-4 مرات.

يمكن تخزين الرغوة في وجود الغاز في السيفون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

من الضروري ربط فوهة الديكور بإحكام. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير لتسرب الغاز من الخزان.

تحتل بطولة iSi المذكورة أعلاه البطولة بين منتجي السيفون. يقع المقر الرئيسي للشركة في النمسا ، التي تأسست في عام 1961. المنتجات لديها السكن خاص لمكافحة التآكل ومصباح عالية القوة. تأتي السيفون المنتج مع فوهات وفرشاة. جميع أجزاء محمية بواسطة السيليكون.

علامة تجارية نمساوية أخرى هي Kayser. يختلف قليلاً عن التكوين البسيط ، ولكن تقريبًا ليس أقل جودة. سيكلف 2-3 آلاف روبل أرخص من iSi.

ليس سراً أن السيفون الصيني ذو نوعية رديئة ، لكن للاستخدام نادر أو منزلي ، من الممكن شراء مثل هذا النموذج. إنها الأكثر تنوعًا - من أرخص أنواع البلاستيك إلى طرازات الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تهملهم ، إذا لم يكن السيفون جزءًا مهمًا من عملك المهني كطاهي أو طاهي معجنات.

واحد فقط من النماذج الصينية ذات الجودة المتوسطة هي السيفونات O! النطاق. أساس الجسم هو الألومنيوم. وشملت العديد من المرفقات. عادة ما تكلف هذه النماذج حوالي 2000 روبل. إنها تنوع القائمة تمامًا ، والتي سيكون الأطفال سعداء بها بشكل خاص.

للحصول على معلومات حول صنع الكريمة المخفوقة باستخدام سيفون كريمي ، انظر الفيديو التالي.