كيفية شحذ السكاكين في المنزل؟

العديد من ربات البيوت يشكون من أن السكاكين تظل حادة ، حتى بعد شحذها. هذا يرجع إلى حقيقة أن العملية يتم تنفيذها بشكل غير صحيح.

إذا تحدثنا عن السكاكين ، فهذا موضوع قديم تمامًا لم يغير شكله الأساسي على مدار قرون عديدة. إنها تتكون من مقبض مريح للغاية ، بالإضافة إلى شفرة ، يجب أن تكون حادة. مصنوعة من أنواع مختلفة من السبائك ، لتصنيع التي تستخدم أساليب مختلفة.

• سكاكين الفولاذ الكربوني متاحة لأي شخص ، حيث أن سعرها منخفض. أنها مصنوعة من سبائك الحديد مع الكربون نفسه. تظل حادة لفترة طويلة ، وبعد أن تصبح مملة ، يمكن شحذها بسهولة. ولكن هناك بعض العيوب لهذه السكاكين. عند أدنى اتصال مع أي وسيط حمضي ، يبدأ الصدأ. وفقا لذلك ، فإن الطعام ، الذي يتم قطعه بسكين ، يعطي أيضًا طعمًا معدنيًا.
• السكاكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ منخفض الكربون. لتصنيع مثل هذه الحواف تستخدم طرق دمج الحديد مع الكربون ، وكذلك مع إضافة عناصر مثل الموليبدينوم والكروم وكذلك النيكل. هذه السكاكين تتطلب شحذ متكررة للغاية ، ومع ذلك ، لا تآكل.
• السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون لا تتطلب شحذ متكررة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تتأثر تمامًا بالتآكل. في سبائكها يتضمن الكثير من الكربون ، وكذلك الفاناديوم والكوبالت.
• غالبًا ما يتم استخدام حافة السكاكين المصنوعة من الصلب في دمشق لإنشاء سكاكين. ولكن في المنزل ، فهي نادرة جدا. لإنتاجها ، يتم استخدام السبائك عالية الجودة فقط. إذا كنا نتحدث عن أوجه القصور ، فإنه فقط ثمنها باهظ.
• تتميز السكاكين ذات الشفرات الخزفية بالحدة التي تستمر لفترة طويلة. لا يمكنهم شحذ بضع سنوات. العيب الوحيد هو هشاشة كبيرة.

ابدأ في تعلم شحذ السكاكين وتجربة السكاكين المفضلة لديك ، فلا ينبغي لك ذلك. بعد كل شيء ، يمكن إفساد عدد قليل من الحركات غير المنتظمة والأداة. يتم شحذ سكاكين السيراميك فقط مع شريط الماس. إذا لم يكن في المنزل ، فمن الأفضل الاتصال بأخصائي يمكنه القيام بذلك باحتراف.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تشحذ السكاكين المصنوعة من الصلب دمشق. بعد كل شيء ، هذا عمل صعب وطويل إلى حد ما. لذلك ، لن يتمكن الجميع من التعامل مع هذه المهمة.

تلك السكاكين التي لها شفرة متموجة ، لا تحتاج أيضًا إلى شحذها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري حملهم إلى المعلم. بعد كل شيء ، فإنها تقريبا لا يمكن أن يعود نظرة القديمة.

تكون السكاكين حادة بشكل كافٍ إذا تلامست مع سطح صلب للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، أولئك الذين يستخدمونها يوميًا لقطع اللحوم أيضًا ، يُجبرون على إحضار الشفرة بانتظام. تتوفر العديد من الأدوات لهذه العملية. قد يكون هذا ورقًا رملًا عاديًا وحجر طحن ، وأي أدوات متاحة.

هذه الأداة جيدة لأنه يمكنك شحذ السكاكين بها بسرعة. يتم ذلك أيضًا تلقائيًا.ومع ذلك ، فإن هذا يزيل الكثير من الصلب ، الأمر الذي سيؤدي إلى حقيقة أن الشفرة تمحى بسرعة. لذلك ، يجب أن يكون السائل البارد في متناول اليد دائمًا ، حتى يمكن تبريد الشفرة المُسخنة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يكاد يكون من المستحيل شحذ السكين بالتساوي على كلا الجانبين.

مع هذه الأداة ، لا يمكنك شحذ سكين حاد للغاية ، لأنه يستخدم أكثر للتحرير ، وليس للتوضيح. إلى جانب ذلك ، حرفيًا في غضون أيام قليلة ، ستكون السكين حادة مرة أخرى.

يعتبر الخيار الأفضل للنساء مثل هذا الخيار. يكفي أن تنفق عدة مرات بسكين على بكرات ، وسيكون حادا. يمكن لأي شخص شراء مثل هذه السكين الصغير ، لأنها رخيصة جدا.

كثير من الناس يشككون للغاية في طريقة الدوران هذه. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين جربوا هذه الأداة بالفعل ، كانوا مقتنعين بأن هذا خيار مقبول تمامًا. بالطبع ، ليست مريحة للغاية ، ولكن إذا لزم الأمر سوف يساعد على شحذ سكين.

هذه هي واحدة من أرخص الأدوات التي يمكنك شراء نفسك من المنزل حتى تتمكن من الحفاظ على السكاكين حادة دون أي مشاكل. الشيء الوحيد الذي تحتاجه لاختياره بشكل صحيح. من الأفضل شراء حانتين في وقت واحد. واحد منهم سيكون له سطح أكثر خشونة وسيتم استخدامه للدوران الرئيسي وكذلك تصحيح زاوية الشفرة. والثاني في كثير من الأحيان سطح مصقول.

يجب ألا يقل طول الشريط عن طول السكين. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان السطح أكبر ، كلما كان أكثر راحة. يتطلب خيار التوضيح هذا كثيرًا من الصبر ، لأنه سيكون من الصعب للغاية التعامل مع هذه العملية.

سعر هذه الأدوات مرتفع ، لكن النتيجة تستحق العناء. الى جانب ذلك ، العمل معه هو أكثر راحة. أساس هذه الأدوات مصنوع من البلاستيك أو الألومنيوم. لوحات معدنية مع طلاء الماس مرفقة به. هذه المباري لا تطحن لفترة طويلة ، وحتى بعد بضع سنوات سوف تبدو هي نفسها.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأدوات لها العديد من المزايا:

• لا تنكسر حتى عندما تسقط على الأرض ؛
• لا تنسد عند الطحن ؛
• تعامل بسرعة مع المهمة.

العيوب هي الثمن الباهظ.

هذه هي نفس الأعمدة التي يجب استخدامها ليس في الحالة الجافة ، ولكن في الماء. لكن السعر مرتفع للغاية ، لكنهم يلبسون بسرعة. لذلك ، لشحذ سكاكين المطبخ ، من الأفضل عدم استخدامها.

هذه الأداة هي أكثر ملاءمة للسادة من للمبتدئين. مع ذلك يمكنك حرفيا في بضع ثوان لجعل الشفرة حادة.

مهما كانت الأداة التي يتم اختيارها ، فإن تقنية التوضيح ستكون دائمًا واحدة. تحتاج أولاً إلى التدريب على الشريط الأكثر بساطة ورخيصة ، ثم يمكنك شراء الأدوات بسعر أعلى قليلاً.

ومع ذلك ، في أي عملية شحذ من الضروري تعيين زاوية شحذ بشكل صحيح. إذا تحدثنا عن سكاكين المطبخ ، فيجب أن تتراوح من 20 إلى 40 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تعرف أن أصغر زاوية شحذ ، أرق شفرة السكين. لكنها لن تكون حادة لفترة طويلة ، إلا أنه عندما تلامس أي سطح صلب ، ستفقد الشفرة شكلها.

لذلك ، من الضروري اختيار اتجاه زاوية التوضيح وفقًا لما يجب قطعه. لذلك ، يجب شحذ السكاكين الاحترافية بزاوية تتراوح من 20 إلى 30 درجة ، ولكن السكاكين المنزلية - من 25 إلى 35 درجة. بالنسبة لسكاكين المطبخ اليابانية ، يجب أن تتراوح زاوية التوضيح بين 15 و 20 درجة.

من أجل معرفة كيفية شحذ سكاكين المطبخ بيديك ، تحتاج إلى التعرف على تعليمات خطوة بخطوة. بالإضافة إلى ذلك ، في المنزل للقيام بذلك بسهولة وبسرعة. ومع ذلك ، هنا تحتاج إلى معرفة أن هناك التحرير والشحذ. لأول مرة ، يمكنك استخدام الموص ، ورق الصنفرة أو لوحة السيراميك. للأدوات المناسبة الثانية مثل شحذ آلة ، شريط ، الماس أو المباري الكهربائية.

• تحتاج أولاً إلى وضع العارضة بحيث تكون مريحة لشحذ السكاكين. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري وضع أي منشفة مطبخ تحت العارضة حتى لا تنزلق على السطح. يجب أن يكون الشريط مستلقياً ، ولا يجب أن تضعه بين يديك ، لأنه في هذه الحالة سيكون من المستحيل التحكم في زاوية التوضيح.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع السكين عبر الشريط وجعل الحركات بعيدة عن نفسك. يجب أن يتم ذلك كما لو تم شحذ قلم رصاص عادي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى الكثير من الضغط على الشريط. بعد كل شيء ، هذا لا يؤدي إلى تسريع العملية نفسها ، ولكن ، على العكس ، يمكن أن يشوه النصل.
• تحتاج إلى قيادة حجر حوالي 40-50 مرة. في الوقت نفسه ، من الضروري الحفاظ على الزاوية الصحيحة. مع ظهور الخشونة ، والتي تسمى خلاف ذلك الأزيز ، تحتاج إلى قلب السكين وشحذ جانبها الآخر. إذا مرت الأجنيل هنا ، فأنت بحاجة إلى شحذ الجانب السابق مرة أخرى.
• إلى حالة الحلاقة لجلب السكين يمكن أن يكون عن طريق طحن. من الضروري استخدام الحصاة الدقيقة. يكفي حمل سكين على الحجر فقط 15-20 مرة.
• إذا كنت تريد أن تكون السكين حادة لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى فرك نصل السكين للتألق بحزام جلدي مشحم بعجينة GOI. يجب أن ترتفع الحركة.

باستخدام هذه الأداة للتوضيح ، يجب عليك اتباع القواعد التالية. يتم تنفيذ جميع الإجراءات يدويا.

• يجب أن يكون رأس السكين مستريحًا ضد أي سطح. أفضل للجميع ، إذا كانت خشبية.
• علاوة على ذلك ، يجب ضغط السكين على قضيب الموصط بزاوية حادة ، بمقبضه.
• بعد ذلك ، من الحيوي للغاية تمديد نصل السكين من بداية المقبض إلى الأنف نفسه. يجب تكرار هذه الحركة عدة مرات متتالية ، إلى جانب تغيير جانب النصل. إذا كانت السكين حادة تمامًا ، فإن استخدام تقنية الشحذ هذه لن يصحح الموقف ، لكن يمكنك قليلاً تصحيح الحافة بهذه الطريقة.

مع هذا الجهاز البسيط ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة. علاوة على ذلك ، لن يكون الأمر بالغ الصعوبة. لبدء المبراة يجب أن تكون ثابتة على الطاولة. يمكن القيام بذلك بيد واحدة. والثاني هو أن نأخذ السكين ونضعه عدة مرات في الفتحة.

من الأفضل استخدام دائرة دقيقة الحبيبات هنا. للبدء ، يجب تشغيل الأداة بأقل سرعة ممكنة. ثم تحتاج إلى تثبيت جانب واحد من السكين على السطح الجانبي للدائرة على ورق زجاج. في هذا الوقت ، تأكد من تذكر زاوية التوضيح الصحيحة ، لأنه إذا لم تتبع ذلك ، فيمكنك فقط أن تفسد السكين.

غالبًا ما يتبين أن تقنية الشحذ هذه تتطلب تقوية إضافية. للقيام بذلك ، ورقة الصنفرة المعتادة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل ألا تُشحذ السكاكين اليابانية على هذه الأداة ، لأنه يمكنك فقط إفسادها.

غالبًا ما يكون هناك موقف عندما تحتاج السكين إلى شحذ ، ولا توجد أدوات لذلك. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الأدوات التي ستكون في متناول اليد.

• الحجر المعتاد ، وهو أمر ضروري للبدء في الغسيل ، ومن ثم المضي قدما في شحذ. مخطط العمل هنا هو نفسه عند استخدام الشريط. كما أنه من الضروري مراقبة زاوية الشحذ الصحيحة.
• لوحة السيراميك. هذه المواد أصعب بكثير من المعدن ، لذلك يمكن استخدامها لمثل هذه الأغراض. يتم استخدام نفس الأسلوب كما هو الحال عند التوضيح على العارضة. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو المزيد من الوقت.
• الصنفرة. من المستحيل للغاية وضع حد لسكين شحذ هذه المواد ، ومع ذلك ، لا يزال هناك القليل من الإصلاح الذي ستعمل عليه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحريك شفرة السكين باستخدام هذه المادة لعدة دقائق في اتجاهات مختلفة. هذا سيجعل النصل أكثر حدة.

معدل درجة الحدة للسكين يمكن أن يكون من خلال هذه الإجراءات.

• يكفي أن تأخذ قطعة من الورق العادي ، وعقدها في الهواء ، والاحتفاظ بها بسكين.إذا كانت الشفرة حادة ، سيتم تقطيع الورق إلى نصفين بحواف ناعمة. عندما لا يتم شحذ السكين بما فيه الكفاية ، ستكون الورقة ممزقة قليلاً أو يتم تذكرها ببساطة بعد إجراء كهذا.
• يمكنك أن تأخذ طماطم ناضجة للغاية وضعها على لوح تقطيع. سكين أرض جيد يدخل بسهولة ويقطع دون عناء.
• سيقطع السكين الحاد الخيط المعتاد في ثانية واحدة ، لكن السكين الصريح سيقوده ببساطة إلى أحد الجانبين.
• إذا تحولت السكين الحاد إلى ضوء ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي وهج. يمكن أن تكون فقط إذا ضربت الأشعة سطح السكاكين الحادة.

بتلخيص ، يمكننا القول أنه حتى الشخص الذي لا يتمتع بخبرة يمكن أن يشحذ سكينًا في المنزل. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو أن تتعرف على قواعد أي من العمليات ، وأن تتحلى بالصبر والوقت. ليس دائمًا ما يظهر التوضيح بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، يجب أن تكون النتيجة سكين حاد تماما.

ثم يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يحتوي على نصائح حول اختيار الأجهزة لشحذ السكاكين.