ألواح التقطيع: التاريخ ، الأنواع ، الاختيار والرعاية

يقول المحترفون أن ربة منزل جيدة يجب أن تحتوي على 3 ألواح تقطيع على الأقل. ولكن كيف تختار هذا الحد الأدنى؟ المحلات التجارية تقدم الخشب والبلاستيك والسيراميك وعدد من اللوحات الأخرى. وهي كبيرة وصغيرة ، مربعة وجولة. سيتم مناقشة الأنواع والغرض والمعايير الخاصة باختيارهم في هذه المقالة.

لوح التقطيع هو قطعة منزلية معروفة. يتم استخدامه بشكل أساسي لقطع أو تقطيع المنتجات ، وبالتالي حماية سطح الطاولة وضمان سلامة العملية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الأواني كموقف للأطباق الساخنة ، كما يتم تقديم هذه الأطباق أو غيرها عليها..

مع تحسن التكنولوجيا ، ظهرت ألواح خشبية. تعلم الناس معالجة الأخشاب ، وظهرت منتجات من خشب البتولا والبلوط والصنوبر والزان. لفترة طويلة ، كانوا الوحيدون ، ولكن في الأربعينيات من القرن العشرين ، تم اختراع كتلة سيليكون ، ثم منتجات بلاستيكية. اكتسبوا على الفور شعبية بين ربات البيوت والدوائر المهنية ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى أمنهم الصحي.

بعد ذلك بقليل ، ظهرت نظائرها من الزجاج. ومع ذلك ، بسبب هشاشتها وعدد من الميزات ، يتم استخدام هذه المنتجات في الغالب لتقديمها. مع ظهور الألواح البلاستيكية والزجاجية ، لم ينته تاريخ نظائرها الخشبية. علاوة على ذلك ، تم تحسين تكنولوجيا الإنتاج الخاصة بهم. تم استبدال المنتجات الخشبية الصلبة بألواح لاصقة ، والتي تبين أنها أكثر عملية. كانوا أقل مشوهة. علاوة على ذلك ، بدأت شعبية الملحقات الخشبية تنمو مرة أخرى إلى جانب شعبية أفكار الصداقة البيئية وأسلوب الحياة الصحي.

اليوم ، يقدم الاتحاد الأوروبي تقسيم الألوان للوحات البلاستيك ، مما يدل على الغرض منها. لذلك ، يتم توفير المنتجات البيضاء لمنتجات الألبان ، الأزرق أو الأزرق للأسماك والمأكولات البحرية والأحمر للحوم النيئة والأصفر للدواجن النيئة ، والأواني الخضراء مثالية للخضروات والفواكه والخضر.

في المطبخ ، من المريح أن يكون لديك العديد من خيارات الألواح من الحجم الكبير بما يكفي (لتدحرج العجين ، على سبيل المثال) حتى تضغط. بطبيعة الحال ، يجب أن "2-3" المنتجات متوسطة الحجم "تنسجم" بينهما. عند اختيار المنتج ، يجب التركيز على المنتجات التي سيتم قصها على السبورة.

لقطع اللحم والدجاج والسمك ، يعتبر لوح من 3-4 سم الأمثل. الحجم المتوسط ​​هو 30-50 سم.

يكفي تقطيع الخضار ومكوناتها للسلطات ، حجمها 20 × 30 سم ، واللوح بنفس حجم قطع الخبز. بالنسبة للخضر والنقانق والجبن ومكونات السندويشات ، حتى الأصغر منها ستفعل.

شكل لوحات لديها أيضا العديد من الخيارات. الأكثر تنوعا ومريحة للتخزين - مستطيلة أو مربعة. للخبز والجبن ، وكذلك بالنسبة للفطائر والأرغفة والكعك ، والمنتجات مستديرة. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو جميلة عند التقديم. يمكن أن يكون ليس فقط الخبز والفطائر ، ولكن أيضا النقانق المحمصة مع الخضار والخضروات المفروم ، شيش كباب ، وقطع الجبن.

اختراع آخر مناسب هو الخيار في زاوية الجدول. وكقاعدة عامة ، إنه منتج مربع ذو أرجل خاصة. يتم تثبيته بزاوية ، وبفضل الخطوات ، يتم تثبيته بشكل آمن ولا ينزلق.

اعتمادا على المواد هناك مجموعات مختلفة من لوحات. في كثير من الأحيان هو نوع المواد التي تحدد الغرض منها. النظر في الخيارات الأكثر شيوعا.

بادئ ذي بدء ، يتم اختيار الألواح الخشبية لملاءمتها البيئية. ومع ذلك ، ينبغي أن يكون مفهوما أن هذا ينطبق فقط على العناصر المصنوعة من الخشب الصلب. إذا كان منتجًا ملتصقًا ، فإنه يحتوي على مكونات اصطناعية.

نماذج خشبية لديها قوة عالية. لا تنفصل ، لا تنهار ، لكنها خفيفة بدرجة كافية (مقارنة بالحجر ، على سبيل المثال). في الوقت نفسه ، تعتمد قوة الألواح الخشبية لقطع المنتجات على نوع الخشب المستخدم.

القادة هنا هم من منتجات الأكاسيا والبلوط. كقاعدة عامة ، يتم استخدامها من قبل المتخصصين ، وتتميز المجالس نفسها بتكلفة عالية.

توضح النسبة المثلى للسعر والجودة الخيارات المصنوعة من البتولا أو الزان. حتى أكثر بأسعار معقولة - منتجات الصنوبر. ومع ذلك ، بسبب ارتفاع الرطوبة ، فإنها لا تتحمل الغسيل المتكرر. من الأفضل استخدامها لتقطيع الأطعمة الجافة ، مثل الخبز.

الأقوى هي لوحات نهاية. فهي أكثر سمكا وأثقل ، مصنوعة من الخشب الصلب. لمعرفة مثل هذا المنتج يمكن أن يكون على موقع ألياف الخشب - فهي عمودي على سطح القطع. هذا يضمن عمر خدمة طويل للأواني ويمنع أيضًا الشفرات من التبييض. ومع ذلك ، فإن هذه الألواح تحتاج إلى صيانة دورية - يجب تشحيمها بالزيت المعدني الخاص.

من بين الألواح الفائقة الصلابة (ولكنها مكلفة أيضًا) منتجات مصنوعة من خشب الجوز الأسود الأمريكي والكرز البرازيلي والزيتون. تحتوي منتجات مجموعة المكسرات على مواد توفر خصائصها المضادة للبكتيريا.

من المفهوم ذلك النماذج الأكثر دواما - من مجموعة. لكن النظراء الملصقة تنقسم بشكل أسرع ، ولكن إلى حد أقل عرضة للتشوه تحت تأثير الرطوبة. نظير لاصق الأكثر شعبية هو لوحات الخشب الرقائقي. إنها مناسبة تمامًا لقطع الخبز والخضر والفواكه والخضروات.

خارجيا ، هذه الألواح تشبه الأخشاب ، ولكن بتكلفة أقل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخيزران ينمو بسرعة كبيرة. على عكس الخشب ، الخيزران لا يخاف من الرطوبة ، لا يمتص الروائح ، وله خصائص مضادة للجراثيم. يتم لصقها دائمًا بمثل هذه المنتجات ، نظرًا لخصائص الخيزران - فهي مجوفة داخل الأنبوب.

ألواح التقطيع الزجاجية تبدو أنيقة وعصرية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست خائفة من الغسيل المتكرر ، تطهيرها بسهولة. ولكن من المهم عدم تعريض ملحق الزجاج لآثار درجات الحرارة المتناقضة عند الغسيل. نظريا ، منتجات الزجاج مناسبة لقطع أي منتجات. ومع ذلك ، فإن محاولات صد اللحم عليها أو قطع القطع الصلبة تنتهي في حالة من العطب - فالأواني تصدع. ولكن بالنسبة لقطع الأسماك والنقانق والأعشاب والخبز ، فهي مريحة للغاية.

يجب أن نتذكر أن سكاكين الزجاج والسيراميك الفظة ، ليست مناسبة للاستخدام اليومي. لكن الملحقات الزجاجية جذابة على طاولة العطلات. يمكنك خدمتهم الزبدة والجبن والأعشاب. ألواح الزجاج المقاوم للحرارة مناسبة كحامل للأطباق الساخنة.

المنتجات البلاستيكية هي الخيار الأكثر شيوعا وبأسعار معقولة. ولكن هذا لا يعني أن الأكثر ملاءمة. ألواح بلاستيكية (يجب أن يكون البلاستيك طعامًا وآمنًا) مناسبًا للاستخدام اليومي. يأخذون جروحاً بالسكاكين الحادة ، فهي سهلة التنظيف والتطهير. انهم لا تنزلق ، لا يخافون من السقوط والضربات.

المحولات البلاستيكية تحظى بشعبية كبيرة. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تكون عازمة على صب الخضر ، على سبيل المثال. هناك نماذج مع غربال ، بحيث يمكن استخدامها لغسل الفواكه والخضروات ، ومن ثم قطع تلك الموجودة على السبورة. اللوحة البلاستيكية القابلة للطي مريحة في الرحلات (في الهواء الطلق ، في القطار).

لا يمكن أن يسمى منتجات السيليكون لوحة لقطع بالمعنى المعتاد. بل هو حصيرة سطح مرنة. ومع ذلك ، من المريح قطع الخضروات والفواكه عليها ، وبسبب مرونة المواد ، قم بإحضارها على الفور إلى المقلاة ، وثنيها وتفريغها. بالإضافة إلى ذلك ، السيليكون يناسب بشكل جيد على الطاولة ، وليس خائفا من المطبات والسقوط ، هو "المريض" على قدم المساواة مع الماء البارد والساخن.

منتجات الحجر تبدو محترمة. سيقومون بتزيين المطبخ أو غرفة الطعام - المظهر النبيل الثقيل. ومع ذلك ، ألواح الحجر الطبيعي رطبة ، لذلك تمتص البقع والروائح. مع هذا قد تنكسر تحت تأثير درجات الحرارة المتناقضة عند السقوط. الملحقات الحجرية تمتص الروائح بسهولة ، كما أن تطهيرها ليس بالأمر السهل. تجنب ملامسة المنتجات لفترة طويلة بالأحماض. أخيرًا ، يتسبب الحجر الطبيعي في تقطيع السكاكين ، خاصة الخزفيات.

التناظرية البوليمرية ، ما يسمى الحجر الاصطناعي ، هو أكثر عملية. إنه أسهل وأسهل في الصيانة ولا يمتص الروائح. وتكلفة مثل هذا المجلس هو 2 مرات أقل.

الشركات المصنعة الحديثة غالبا ما تجمع بين عدة مواد. - الخشب والحجر والبلاستيك والسيليكون والخشب والسيليكون. في بعض الأحيان يستخدمون مواد لا يمكن تصورها تمامًا. على سبيل المثال ، هناك لوحة من ملح الهيمالايا. يبدو مثل البلاط ، وله خصائص مضادة للجراثيم ، وفي عملية قطع المنتجات المخصب بالمعادن.

اليوم ، توفر الشركات المصنعة لوحات مع وظائف متقدمة. بالنسبة للكثيرين ، أنها مريحة واقتصادية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تجمع اللوحة بين العديد من الوظائف المفيدة ، فإن المضيفة لديها الفرصة لتوفير مساحة في المطبخ.

إنه لوح خشبي للخبز (عادة ما يكون دائريًا) ، به غطاء زجاجي أو زجاجي أو بلاستيكي. ويمكن أيضا أن تستخدم هذه الألواح للبيتزا (يجب أن يكون الحجم المناسب للمنتج) ، الفطائر.

إنها لوح خشبي طويل وضيق إلى حد ما مع الجانبين. تم تجهيز الجوانب بدورها بفتحات يتم فيها إدخال السكين. يتم وضع منتج للمخابز داخل الملحق. بفضل هذا التعديل ، لا ينهار أو يتشوه الرغيف الفرنسي الطازج ، وتكون القطع دائمًا متشابهة.

قد يكون هناك عدة أنواع من هذه الأجهزة. بادئ ذي بدء ، إنها عبارة عن لوح به مقصورات يتم فيها تضمين سكاكين متنوعة لقطع الجبن.بالنسبة للصفوف الصلبة لهذا المنتج ، يمكن تزويد اللوحة بسكين مدمج أو خط لصيد السمك مشدود. هذا يسمح لك بقطع الجبن الصلب إلى شرائح رقيقة.

قد يكون لرسو الجبن الخشبي غطاء زجاجي (حسب النوع المستخدم في صندوق الخبز). هذا يسمح لك بإنشاء مناخ مناخي مثالي ، ضروري جدًا لتخزين الجبن.

هناك أيضًا العديد من النماذج ، لكنهم متحدون من خلال استخدامها. يتم وضع هذه الألواح على الحوض لغسل وتقطيع الخضروات فورًا. ليس من النادر يمكن أن تكون مجهزة مصفاة. الخيار الأفضل ، بالنظر إلى التلامس المحتوم للمنتج مع الماء والبلاستيك والسيليكون.

هذه المنتجات عبارة عن لوحة بها فتحة. تحت هذا الثقب يتم وضع حاوية قابل للسحب. بعد قطع جزء من المكونات ، يتم إزالته ببساطة في فتحة ويصل إلى الحاوية. عندما يتم ملء هذا الأخير ، فإنه يتقدم ويتم صب المكونات في طبق آخر لتقديمه أو المزيد من الطهي. لوحات مع حاوية قابل للسحب مناسبة لصنع السلطة ، الحساء ، يخنة.

تحتوي بعض الطرز على عدة حاويات في وقت واحد ، وهي أيضًا مناسبة للتخزين في الثلاجة وحتى في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هذه الألواح مع حاويات للنفايات ، فهي مريحة لقطع البصل والخيار والطماطم - ذيول "الذهاب" في الحاوية.

الجمع بين 2 الأجهزة اللازمة في واحد هو الحل الرائع حقا. هناك حاجة خاصة إلى لوحة مع الأوزان في المطبخ من الحلوانيون ، وكذلك أولئك الذين من المهم أن النسبة الدقيقة للمنتجات.

من بين الملحقات غير العادية ذات الوظائف الإضافية ، يمكنك أيضًا اختيار المنتجات التي تحتوي على صينية لجمع السوائل (جهاز مفيد إذا قمت بقص منتجات العصير). في كثير من الأحيان هناك لوحات مع الحكام لجعل القطع من نفس سمك.

الفائدة وأسباب اللغز متنها. في النموذج المدمج ، إنها لوحة مستطيلة مألوفة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيمها إلى ألغاز متقطعة. وتستخدم هذه الأخيرة لتقديم الفردية. نقطة مهمة - مثل هذا المجلس يتطلب موقف دقيق للغاية. وكقاعدة عامة ، هذه نماذج خشبية.

يجب أن يعتمد اختيار نموذج اللوحة على الغرض منه. لذلك ، ومناسبة لعقب اللحوم أو مجلس الحجر. المعايير الرئيسية لاختيارها - القوة ، والقدرة على غسل وتطهير.

الوجه النهائي مناسب أيضًا للأسماك النيئة ، ولكنه سوف يخدم أقل - سوف يمتص الروائح. إذا قمت بقص الأسماك المبردة (وليس تجميدها) ، فمن الأفضل أن تأخذ منتجات الزجاج أو الزجاج.

بالنسبة للخضار والخضروات والفواكه ، من الأفضل تناول ألواح بلاستيكية أو سيليكون ، لأنها سهلة الغسل ، ويجب القيام بذلك كثيرًا.

بالنسبة للخبز والجبن ، اختر دائمًا لوحة منفصلة ، لأن هذه المنتجات تمتص بسهولة الأذواق والروائح الغريبة. المعيار الرئيسي هو الاكتناز ، خيارات مريحة مع حلقة للتعليق. وكقاعدة عامة ، تحصل هذه المنتجات على منتجات خشبية.

إذا اخترت ألواح من الزجاج الخزفي بنقش ، فتأكد من تطبيقه على الجانب الخلفي. خلاف ذلك ، سيتم تناول جزيئات الطلاء. بما أن المنتجات الزجاجية تنزلق على الطاولة ، فمن الأفضل اختيار طرز بها أرجل أو بطانة مطاطية.

من المنطقي التفكير فوراً في تخزين السبورة. إذا تم تعليقها ، فمن الملائم استخدام الطرز ذات المقبض. ومع ذلك ، فإن هذه اللوحات ليست هي الخيار الأفضل إذا كنت تخطط لتخزين العناصر في الجدول. ثم سوف تشغل المقعد مساحة مفيدة.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحديد حجم اللوحة حسب الغرض منها. إذا كنت تشتري لوحًا خشبيًا كبيرًا ، فليكن لصقها معًا وليس متجانسًا. سيتم تشويه آخر مرة بسبب الرطوبة. وإذا كانت التشوهات الموجودة على لوح خشبي صغير الحجم قد لا تكون ملحوظة ، فسيصبح من المستحيل استخدام منتج كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للنسخة متجانسة من الحجم الكبير الكراك على طول الألياف.

المنتجات الخشبية الملصقة لها اتجاه ليفي يعوض عن التشوهات المحتملة. lamellae لصقها تدعم بعضها البعض ، وبالتالي فإن تشوه هذه المنتجات أقل فظاعة.

عند اختيار الألواح البلاستيكية ، من المهم التأكد من أن المادة آمنة للبشر. أكبر موافقة من الخبراء هنا هو مادة البولي بروبيلين. يسمح للاستخدام في صناعة المواد الغذائية ، وهو سعر عملي وسهل وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، فإن هذه اللوحة ليست مناسبة كحامل تحت درجة الحرارة (يذوب بسرعة 70-80 درجة). من غير المرغوب فيه قطعه والأطعمة الساخنة.

للمطعم في كثير من الأحيان شراء لوحات تقديم. ومع ذلك ، لا شيء يمنع خدمتهم الأطباق والمنزل. هذا عادة ما يكون عبارة عن مجموعة من 2-3 لوحات دائرية أو غير عادية مصنوعة من الخشب أو السيراميك أو الزجاج. تبدو قطع اللحم المقلية والبرغر والبطاطا المقلية والأسماك المخبوزة وطبق الجبنة في شهية على هذه الألواح. لا تقل جاذبية لهم والمعجنات - سواء الكعك محلية الصنع أو الكعك لذيذ.

الرعاية المناسبة للوحة ليست مجرد فرصة لتمديد فترة الخدمة ، ولكن أيضًا تهتم بصحتك وصحة أفراد الأسرة. بعد قطع المنتج على السطح يمكن أن تظهر الميكروبات المسببة للأمراض ، مما تسبب في تسمم خطير.

كل نوع من المنتجات يتطلب عناية خاصة. لذلك ، يمكن غسل المنتجات المصنوعة من البلاستيك والسيليكون والزجاج والسيراميك بالماء الساخن باستخدام منظف الصحون. ثم يجب أن تمحى جافة.

يمكن احتراق نظرائهم الخشبية بالماء المغلي ، وعند اكتشاف البقع أو النفخ ، يجوز الكشط بالسكين. لا نقع المنتجات الخشبية في الماء ، والحفاظ بالقرب من الموقد. من غير المقبول غسلها في غسالة الصحون.

يمكن إعداد الألواح الخشبية الجديدة مسبقًا للاستخدام. - المشي على السطح باستخدام ورق الصنفرة الجيد ، وإزالة الغبار من الخشب ، ثم قم بتغطيته عدة مرات بالزيوت المعدنية الصالحة للأكل. ضعه بطبقة رقيقة ، ثم اترك الزيت حتى يجف لمدة 3-4 ساعات. بعد الوقت المحدد ، كرر الإجراء 3-4 مرات أخرى. هذا سيحمي السطح ويزوده بخصائص مضادة للجراثيم.

بنفس الطريقة ، يمكنك استعادة اللوحة الخشبية ، بلوري بعلامات سكين. للقيام بذلك ، قم برمله وإنتاج الخطوات الموضحة أعلاه.

إذا بقيت بقع ملونة أو بلاستيكية على سطح البلاستيك أو السيليكون ، فيمكنك محاولة إزالتها عن طريق تحضير العجينة من مزيج من الصودا وعصير الليمون. إضافة عصير إلى الصودا لجعل عصيدة مبللة. يتم تطبيقه على وصمة عار ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم لوحتي بالماء الدافئ.

الحفاظ على ألواح التقطيع أفضل ليس في القسم حيث يتم تجفيف الأطباق (قد تكون رطبة جدًا هنا) ، ولكن في حجرة خاصة بمجموعة مطبخ أو معلقة على الحائط. من المهم أيضًا ألا تلمس المنتجات ولا تتراكم المياه تحتها. خلاف ذلك ، لا تتجنب ظهور العفن.

كيفية اختيار لوحة التقطيع المناسبة ، راجع الفيديو التالي.