كل ما تحتاج لمعرفته حول طبق الغضب

لا يمكن العثور على مقلاة تحميص في كل مطبخ ، ولكن أولئك الذين يقررون شرائها يقدرون بسرعة قيمة الشراء. مع هذا الطبق يمكنك طهي اللحم والدواجن والخضروات اللذيذة. تختلف أنواع اللحم عن المرجل وأواني التحميص ، ولديهما أنواع وأغراض مختلفة ، وما يتعين علينا أن نتوصل إليه في هذه المقالة.

المحمصة هي نوع من المقلاة. يمكن أن تقلى اللحوم والمنتجات السمكية والخضروات سوتيه ، تتكيف بشكل جيد مع أي أطباق الخبز والخبز. إنه يختلف عن مقلاة تقليدية في السرعة و تبريد عالي الجودة. يتم إنشاء هذا التأثير بواسطة جدران سميكة وأسفل مع سطح عمل كبير. يتم توزيع الحرارة بالتدريج وبالتساوي ، مما يسمح للطبق ، دون حرق ، بالبخار جيدًا.

ميزة أخرى للالنحاس هو إمكانية الخبز الغذاء. يتيح لك وجود مقابض جانبية صغيرة مقاومة للحرارة وضع المنتج بسهولة في الفرن.

إضافة هامة للشواية هو غطاء. إنه محكم ، بدون ثغرات مثبتة على سطح الطبق ويخلق تأثير الحمل الحراري داخل الحاوية ، مما يساهم في التسخين السريع والموحد. قد لا يتزامن الغطاء مع مادة الإنتاج مع نحاس ، إنه زجاج وحجر وألومنيوم. يتم إطلاقها بشكل مسطح ومحدب ، وتكرر دائمًا شكل الأطباق.

ويمكن أن يكون شكل الموقد مختلفًا تمامًا:

• في الجولة أنها مريحة لإطفاء الخضروات.
• حاجة مربعة للقلي اللحوم ؛
• اخبز السمك كله أو البط أو الإوزة في البيضاوي. يطلق عليهم ما يسمى بـ utyatnitsy أو gosyatnitsy.

كانت النماذج الأولية للنحاسيات الحديثة عبارة عن حاويات استخدمها أسلافنا للطهي على نار مفتوحة. بعض المنتجات الحديثة واليوم يمكن أن تؤدي وظيفة مماثلة ، ويمكن استخدامها أثناء الترفيه في الهواء الطلق. ولكن في معظم الحالات يتم استخدامها للطبخ على موقد غاز أو محث أو كهربائي ، وكذلك في الفرن.

يمكن تقسيم أطباق الغضب إلى نوعين رئيسيين.

• عميق مقلاة طاولة ذات قاع عريض سميك وجدران عالية ، مع غطاء محكم الضيق.
• stewpot - فوق المقلاة ، ولكن أسفل المقلاة. تأتي هذه النقانق بأشكال مختلفة - على شكل أواني ، أو صواني بيضاوية ذات غطاء ثقيل.

لا سيما يستحق تسليط الضوء على المحمصة لأفران الحث. يحتوي الجزء السفلي من هذه المنتجات على إضافة خاصة تسمح لها بالتعرض لحقل مغناطيسي وتعزيز التوصيل الحراري. عند اختيار أدوات الطهي التعريفي ، يجب الانتباه إلى معايير قاعها وحجم الشعلات.

فرص مثيرة للاهتمام هي braziers ، والتي تسمى المزجج. لديهم بنية مسامية ، ينبغي نقعها قبل استخدامها لتشبع الجدران بالرطوبة.

تستخدم الصناعة الحديثة لتصنيع مواد مختلفة من النحاس. بالإضافة إلى درجات مختلفة من المعدن والزجاج والطين والسيراميك ، وكذلك يتم استخدام الطلاءات الإضافية.

تم استخدام هذا المعدن لأواني المطبخ من قبل أسلافنا. انها صديقة للبيئة ومع التشغيل السليم لا يوجد لديه الصلاحية. يسهم القاع الهائل وجدران منتجات الحديد الزهر في التحضير السريع والعالي الجودة للأطباق الموجودة في عصيرها.

ينتمي الحديد المصبوب إلى المعادن التي يسهل اختراقها ويمتص في البداية الزيت النباتي والدهون الحيوانية في الجدران. ولكن يتم تكوين طبقة طبيعية غير لاصقة تدريجيًا ، ويتم تقليل استهلاك الدهون أثناء الطهي بشكل كبير. في بعض الأحيان تنتج نماذج مغلفة بمينا مقاومة للحرارة ، وفي هذه الحالة ، ينخفض ​​استهلاك الزيت على الفور. اليوم ، تفضل جداتنا الحديد الزهر على جميع المواد الحديثة.

عيوب هذه المنتجات تشمل الوزن الثقيل. تتفاعل المادة مع البيئة الحمضية ويمكن أن تغير طعم الأطباق مع الطماطم وعصير الليمون أو الخل.

وزن منتجات التيتانيوم بالقرب من الحديد الزهر. يستجيبون جيدًا لبيئة حمضية ولا يغيرون طعم الطعام عند إضافة الطماطم أو يخرج مخلل الملفوف. Pجدران الكثير من المنتج تحمل درجة حرارة موحدة بشكل جيد ولفترة طويلة ، يتم طهي الوجبات بسهولة ، فهي عصارية.

لتصنيع مشاوي الألمنيوم باستخدام صب عالي الضغط. تطبيق الغذاء والمعادن الضارة. يجب عليك اختيار منتج مزور بجدران سميكة ، بالضرورة مصبوب أو به طبقة سيراميك.

تعتبر مثل هذه المحمصة عالمية ، فهي تستخدم لطهي اللحوم والأسماك والخضروات والخبز ، وما إلى ذلك. من الممكن الحفاظ على الأطباق المطبوخة لفترة طويلة ، لن يتغير طعمها الذي لا يصدأ. المنتج خفيف الوزن ودائم ، رعاية جيدة.

إذا كان النموذج يحتوي على طلاء غير لاصق ، لا ينصح باستخدام المواد الكاشطة.

يمكن استخدام مثل هذا المنتج على الموقد وعلى نار مفتوحة. الطين هو منتج صديق للبيئة وغير ضار.

تُستخدم هذه المواد في صناعة المواقد أو لتغطية المنتجات المعدنية. إذا كان النموذج مصنوعًا بالكامل من السيراميك ، فسيكون الطعام المطبوخ في مثل هذا الحطب لذيذًا بشكل غير معتاد ، وكذلك في الأواني الفخارية. هذه المواد تخلق بيئة قلوية وتحيد الحموضة ، مما يعطي مذاقاً خاصاً لتذويب الأطباق. لكن المنتج نفسه يتطلب معالجة متأنية ، ويمكن أن يكسر أو يشق النار.

أنها أكثر ملاءمة لاستخدام النماذج المعدنية المغلفة بطبقة من السيراميك. سوف يحمي الطعام من ملامسة المعدن ويسمح بالحفاظ على الطعم الطبيعي للمنتج أثناء الإطفاء. يعتقد البعض أن الطعام المطبوخ في السيراميك أو الفخار لن يسبب حرقة أبدًا.

لإنتاج مشاوي الزجاج ، استخدم زجاجًا خاصًا مقاومًا للحرارة (Pyrex) ، والذي يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة. اختيار ينبغي أن يكون ستيوار مع جدران سميكة.

في صناديق الحساء المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، لا يمكنك فقط طهي اللحوم والدواجن ، ولكن أيضًا طهي العصيدة ، وصنع العجة ، خبز الكعك. يتكون صندوق الزجاج من مقابض زجاجية صغيرة أو بدون مقابض على الإطلاق. يتم استخدامها في الأفران ، وعلى جميع أنواع المواقد والميكروويف.

نظرًا لأن الزجاج يحتوي على عناصر من السيراميك ، فإن المادة ليست شفافة ، فهي تشبه البورسلين ، ولكنها أكثر متانة ومقاومة للحرارة.

تحظى المقاهي الكورية الجنوبية والتايلاندية والإيطالية وكذلك بعض الطرز من الشركات المصنعة المحلية بشعبية كبيرة. بعد دراسة مراجعات العملاء ، نوصي بالاهتمام بالخيارات التالية.

• "الذواقة". نظرة كلاسيكية من braziers مع غطاء من الشركة المصنعة الروسية. المواد - فولاذ مقاوم للصدأ ، مقاس - 20 سم ، يمكن استخدامه على الأسطح الغازية والكهربائية والحثية والسيراميك ، وكذلك في الأفران. القاع السميك يحمص الطعام بالتساوي ، وبعد إيقاف تشغيل الموقد ، يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. حتى إن الطبق غير المطبوخ بالكامل ، والذي تم إزالته من النار ، سوف يصل إلى درجة الاستعداد الكامل بطريقة طبيعية. المنتج مناسب للغسيل في غسالة الصحون. المحمصة مصنوعة من الصلب السميك السميك ، ويزن 1250 غرام.

• أتلانتا. طبق واسع للغضب الكهربائي مع مقابض مصبوبة ، يحتوي على غطاء من الزجاج المقاوم للحرارة (إنتاج - الصين). تكون عملية الطهي مرئية بوضوح من خلال الطلاء الشفاف. المنتج المعدني محمي من الحرارة الزائدة ، مزود بوحدة تحكم في درجة الحرارة ، وهناك مؤشر ووحدة قابلة للإزالة. القدرة - 1700 واط ، السعة - 7 لترات ، سماكة الجدار - 3 ملم ، الارتفاع - 21 سم ، الوزن - 4،760 جم.

• "بيول". مسدس من حديد الزهر بمقبضين ، له قاع سميك ، مما يسرع من عملية الطهي. المنتج متوفر بحجمين - بقطر 26 و 28 سم ، بسمك أسفل 4 مم ، وسمك الجدار 3.5 ملم. المحمصة مناسبة لأنواع مختلفة من المواقد - الغاز ، الحث ، السيراميك ، الهالوجين ، الكهربائية. تتميز الجدران بزاوية مريحة ، وقد تم تصميم هذا النموذج للقلي والخياطة وتجهيز أي من الأطباق.

• "الحلم". نحاس صغير من الألومنيوم المصبوب بسعة 3 لترات من الشركة المصنعة المحلية. يتمتع بسقف متعدد الطبقات بسماكة كبيرة - 6 ملم ، وسماكة الجدار 4 ملم ، ووزن - 130 جرام ، المنتج مع طلاء غير لاصق ، مزود بغطاء زجاجي به فتحة لإطلاق البخار. يتم دمجها مع موقد كهربائي وغاز وزجاج سيراميك. غسالة صحون آمنة.

• "الغرفة". صنعت شركة "جورنيتسا" الروسية من خلال طريقة صب الألمنيوم على شكل (صب البرد). لديها طبقة عالية من عدم الالتصاق ، ليست خطرة على الصحة. يبلغ سمك القاع من 5 إلى 6 مم ، ويبلغ سمك الجدران 4 مم ، ويزن المنتج 2650 غراماً ، ويتميز الطراز بقدرة حرارية معززة تضمن ظروف الحرارة المثلى التي يخرج فيها الطعام بسرعة ولا يحترق. تم تصميم المحمصة للغاز والمواقد الزجاجية والكهربائية.

• Frybest. نحاس صغير من الألمنيوم ينتج في كوريا الجنوبية بحجم 2 لتر. متوفر بثلاثة ألوان - وردي ، بني ، بيج. المنتج يبدو أنيق ، لديه تصميم جيد. الألومنيوم محمي بطبقة خزفية جميلة ، الجزء السفلي يحتوي على ختم جيد (6.5 ملم). غطاء يحتفظ بفعالية الحرارة. يتم توفير نظام إزالة البخار داخل الموقد. يتم طهي الطعام بسرعة ، دون فقدان خصائصه المفيدة.

تقدم الصناعة الحديثة مجموعة كبيرة من النقانق. قد تمنعك التكلفة العالية نسبيًا للأطباق من الشراء ، ولكن يتم تعويض السعر عن طريق الإعداد السريع للأطباق اللذيذة والعصير وطول عمر المنتج.

حول كيفية العناية بشكل صحيح بأدوات الطهي الحديدية ، يمكنك التعلم من الفيديو التالي.