كل شيء عن طناجر الضغط

ظهرت طناجر الضغط الأولى في السبعينيات من القرن العشرين. أحبها العديد من ربات البيوت لحقيقة أن هذه الأجهزة تبسيط الحياة اليومية. في الواقع ، بسبب حقيقة أن الطعام تم إعداده بسرعة كبيرة ، تم استهلاك كميات أقل من الكهرباء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوقت الذي يقضيه في الطبخ ، وانخفاض كبير.

إذا تحدثنا عن طباخ الضغط ، فهو جهاز مغلق بغطاء. في عملية الطهي بعد غلي الماء في وعاء يبدأ بتكوين البخار. إنه يخلق ضغطًا داخل طنجرة الضغط ، وبعد ذلك تبدأ درجة الحرارة في تجاوز درجة الغليان.

شكرا على هذا يتم طهي جميع المواد الغذائية عدة مرات بشكل أسرع. ويمكنك طهي أي شيء تقريبًا فيه: الحساء والبرتس والعصيدة ، وحتى الهلام المقلي ، والذي هو ألذ كثيرًا منه في قدر عادي. يتبين أن اللحوم أيضًا طرية جدًا ولذيذة ، إذا كنت تتبع الوصفات وتفعل كل شيء بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، بما أن جميع الأطعمة ليست مقلية ، فهي أكثر صحة لأي شخص.

يمكن تقسيم كل هذه الأجهزة إلى عدة مجموعات في وقت واحد. يمكن أن تكون كلا الكهربائية والميكانيكية. إذا تحدثنا عن الأخير ، فإن هذه الأجهزة عبارة عن أحواض ذات أغطية محكمة الغلق. يمكنك طهيها على كل من مواقد الغاز والكهرباء. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم أسفل سميكة والجدران. الأجهزة الكهربائية الحديثة تعمل على الشبكة. مظهرهم يشبه قليلا طباخ بطيء. في الوقت نفسه ، وظائفها أكبر بكثير.

طناجر الضغط الكهربائية لها ميزات إضافية. يمكنك طهي الأطباق في أوضاع مختلفة أو إعادة تسخينها أو حتى ضبط وقت معين عندما تبدأ عملية الطهي. وإذا قمت بضبط البرنامج المطلوب ، بعد الانتهاء من الطهي ، فسوف يتم إيقاف طباخ الضغط بنفسه.

إذا أخذنا بعين الاعتبار بمزيد من التفصيل جهاز مثل هذه الوحدة ، فهو أبسط مقلاة ولكنه قوي إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصمد أمام الضغط العالي للغاية. عند اختيار مثل هذا الجهاز ، يجب أن تأخذ في الاعتبار ذلك أولاً يجب أن يكون حجم عمل الوعاء في المقلاة أقل بمقدار الثلث ، حيث يجب أن يكون هناك مجال للبخار.

ولكن الجزء الأكثر أهمية في طنجرة الضغط هو الغطاء ، الذي لن يترك البخار يخرج ويحتفظ بالضغط في قدر صغير. من أجل أن تتلاءم مع أكبر قدر ممكن ، هناك طوقا أو حلقة في الجهاز. يمكن أن يكون مانع التسرب إما مطاط أو سيليكون.

إذا أخذنا في الاعتبار بمزيد من التفصيل عملية العمل برمتها ، فإن الضغط يصل إلى شريط واحد ، وترتفع درجة الحرارة إلى 121 درجة. في بداية الطهي ، يظل الصمام الموجود على الغطاء مفتوحًا. عندما ترتفع درجة حرارة طباخ الضغط ، يغلق الصمام نفسه تحت الضغط. بعد ذلك بقليل ، عندما يرتفع الضغط ، فإنه يدفع الصمام للخلف ويفتحه تلقائيًا. بفضل هذا ، يفلت البخار الزائد ، ويظل ضغط طباخ الضغط داخل شريط واحد دائمًا.

مع هذه الآلة ، يمكنك دائمًا طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بسرعة ولذيذ. ينطبق هذا بشكل خاص على المنتجات التي تتطلب معالجة طويلة جدًا. وكقاعدة عامة ، كل أنواع الحبوب أو اللحوم الحمراء.

عندما يعمل طباخ الضغط ، حتى الفواكه والخضروات الطازجة والعطاء لن تغلي تمامًا ولن تغير لونها. بعد كل شيء ، فإنها لا تتفاعل مع الأكسجين على الإطلاق أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ هذه المنتجات بالكامل تقريبًا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. بعد كل شيء ، يستعدون بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، باستخدام طنجرة الضغط ، تأكد من الالتزام لوائح السلامة. بعد كل شيء ، إذا لم تتبعها ، فيمكنك الإصابة بحروق شديدة.

إذا تحدثنا عن طناجر الضغط ، يمكن تقسيمها ليس فقط حسب نوع المواد ، ولكن أيضًا حسب الحجم وسمك القاع وتوافقها مع أنواع مختلفة من الأطباق. لذلك ، على سبيل المثال ، ستكون المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم بالكامل مناسبة لموقد الغاز. هذه المواد لديها الموصلية الحرارية ممتازة. هذه الوظيفة تسرع بشكل كبير في تسخين المنتجات ليس فقط ، ولكن أيضا الماء. من النادر أن تجد الموديلات المطلية بالمينا. ولكن لا يوجد قدر ضغط مصنوع من الحديد الزهر أو السيراميك.

طناجر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة بما فيه الكفاية للأحماض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم تحمل درجات الحرارة العالية. كذلك ، فإن طناجر الضغط هذه لا تؤخر الروائح ولا تمتص الدهون. لذلك ، في هذه الوحدات سيكون من الممكن تحضير أي من المنتجات تقريبًا ، لأنها فراغ في حد ذاتها. يمكن أن يكون الحساء ، وكذلك العصيدة العادية ، واللحوم أو المربى. وحتى إذا قمت بطهي الأطباق واحدة تلو الأخرى ، فإنها لا تزال لا تأخذ رائحة بعضها البعض.

لطناجر التعريفي ، طناجر الضغط مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم تسخينها بمساعدة مجال مغناطيسي ، وليس بمساعدة عناصر التسخين ، كما هو الحال في اللوحات الأخرى. بحيث يمكن لمثل هذا الجهاز امتصاص الطاقة بالكامل ، يصبح الجزء السفلي من المقلاة أكثر ثخانة. بالإضافة إلى ذلك ، في الجزء السفلي بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تضيف جميع الشركات المصنعة تقريبًا طبقة من النحاس أو الألمنيوم. لذلك يمكن لطباخ الضغط الاحماء على الموقد في بضع دقائق فقط.

لكن بالنسبة للوحات الزجاج والسيراميك ، من الضروري شراء طناجر الضغط ذات القاع المتساوي.. لا ينبغي أن يكون لديهم أي الاكتئاب أو الاكتئاب. إذا كانت كذلك ، فإن الحرارة من الموقد ستكون سيئة للانتقال إلى قدر الضغط. من الضروري مراعاة حقيقة أن القطر الموجود في أسفل طباخ الضغط يجب أن يتزامن بالكامل مع قطر اللوحة.

أيضا ، مثل هذا الجهاز لا ينبغي أن يكون الألومنيوم أو النحاس. إذا تحدثنا عن أغطية طناجر الضغط ، فغالبًا ما تكون معدنية تمامًا أو مع إدراجات صغيرة من الزجاج الخاص. الأغطية الثانية أكثر ملاءمة ، حيث يمكنك التحكم في كل شيء وعدم فتحها.

قد تكون طناجر الضغط مختلفة تمامًا في الحجم - كبيرها وصغيرها. بعضها على شكل دلو. يمكنهم طهي العصيدة أو الأطباق الجانبية. بالنسبة للعائلات الصغيرة أو لأولئك الذين لديهم أطفال صغار ، تعتبر القدور الصغيرة رائعة. في نفوسهم يمكنك بسهولة جعل هريس الطفل أو اللحم. يمكن استخدام المغرفة كطبق عادي ، على سبيل المثال ، لعمل حساء بسيط.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في اختيار طناجر الضغط لأنفسهم ، يجب أن تتعرف على أشهر الشركات المصنعة لأجهزة طهي الضغط.

يرأس تصنيف جميع طناجر الضغط من قبل هذه الشركات المصنعة. وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في ألمانيا. طلاء داخلي في مثل هذه الأجهزة مفقود. الطهي في طنجرة الضغط هذه من الشركات المصنعة الألمانية ممكن في المواقد المختلفة. الشيء الوحيد الذي لا يمكنك فعله هو الطهي في الفرن أو الميكروويف.

يقع إنتاج طناجر الضغط هذه في جمهورية التشيك. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت في روسيا. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذا فهي مناسبة لمختلف اللوحات. ويكمل الجزء السفلي من هذه الأجهزة مع ثلاثة طبقة. لجعله أكثر ملاءمة للطهي ، هناك مقياس قياس داخل الوعاء. حجم لا يتجاوز سبعة لترات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تسخن مقابض المقلاة على الإطلاق.

ممثل آخر لهذه الأجهزة. طباخ الضغط مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. المقابض آمنة ، إلا أنها مزودة بصمام ثنائي الاتجاه. هذا طباخ الضغط يقترب عمليا لجميع اللوحات دون استثناء. يمكن غسلها في غسالة الصحون.

اصنع مثل هذه المقالي في الصين. انها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الجزء السفلي يحتوي على طبقة الألومنيوم التي ترتفع درجات الحرارة بسرعة كبيرة. لا تحترق الأطعمة الموجودة في طناجر الضغط على الإطلاق ، إلى جانب أنها تظل ساخنة لفترة طويلة. طبخ في طنجرة الضغط يمكن أن يكون على أي موقد. يسمح للغسل حتى في غسالة الصحون. تتضمن المجموعة غلاية معدنية مزدوجة.

تمامًا مثل طناجر الضغط الأخرى الموضحة أعلاه ، يتكون هذا الطباخ من الفولاذ المقاوم للصدأ. قاعها سميك إلى حد ما ، لا تسخن المقابض حتى في أعلى درجات الحرارة. قد تكون مناسبة لأي موقد. ومع ذلك ، في غسالة الصحون لا يمكن غسلها.

يقع إنتاج طناجر الضغط هذه في مدينة تشيليابينسك. أنها مصنوعة من الألومنيوم ، وحجم عموم - من خمسة لترات. طباخ الضغط هذا مثالي للاستخدام اليومي. في ذلك يمكنك طهي أي طبق المحدد. انه لامر جيد خاصة في ازدحامها.

طباخ الضغط هذا لديه طلاء من الألومنيوم المصبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الطهي على مواقد الحث.

طباخ الضغط مصنوع من طلاء الألمنيوم في الصين. إنه يغوي المشترين ليس فقط بجودته ، ولكن أيضًا بسعر مقبول. يبلغ حجم الوعاء في طنجرة الضغط هذه 9 لترات ، مما يجعله ممتازًا.

من أجل القيام بالاختيار الصحيح لموقد الضغط ، من الضروري فحص جميع الخصائص بعناية ، وكذلك الوثائق الموجودة عليه. في النهاية ، ليس هذا قدرًا عاديًا ، ولكنه جهاز معقد جدًا يعمل تحت ضغط كبير. إذا تم اختيار طباخ الضغط لموقد كهربائي أو غاز ، فينبغي مراعاة النقاط التالية.

• التفضيل هو الأفضل لإعطاء نموذج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أن تخدم لفترة أطول قليلا. أيضا عند شراء تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لقاعها. يجب أن تكون سميكة ، وكذلك الجدران.
• يجب أن يكون هناك صمامان: واحد - الطوارئ ، والثاني - الرئيسي.
• سوف يستمر ختم المطاط لفترة طويلة ، لكن السيليكون سيكون أفضل ، وليس صدعًا ولا يخاف من درجات الحرارة المرتفعة جدًا.
• يجب أن يكون القفل موثوقًا ومريحًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي طباخ الضغط على قفل ، خاصة إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل. يتم فتحه فقط بعد انخفاض الضغط إلى المستوى المرغوب.
• من الأفضل أن تكون المقابض مصنوعة من مادة لا تسخن في درجات حرارة عالية.
• إذا كان الغطاء مصنوعًا من الزجاج ، فسيكون الطهي أسهل كثيرًا.
• جيد جدًا ، إذا كان هناك مقياس حرارة ، لأنه في هذه الحالة سيكون من الممكن التحكم في عملية الطهي.
• إذا كان لدى طباخ الضغط أوضاع تحويل مختلفة ، فسوف يتيح لك طهي الأطباق برفق أكثر.
• إذا كانت المجموعة تحتوي على غطاء إضافي ، فسوف يتيح ذلك الطهي في قدر الضغط ، كما هو الحال في قدر تقليدي.

يحتوي كل طراز تقريبًا على تعليمات الاستخدام. ومع ذلك ، هناك أوقات عندما يكون هناك شيء. لذلك ، من الضروري قبل الشراء أو بعده أن يكون على دراية ببعض القواعد.

• يُمنع منعًا باتًا ترك طنجرة الضغط دون مراقبة حتى لا يتمكن الأطفال من الوصول إليها بأي شكل من الأشكال.
• لا تضع وعاء الضغط في الفرن أو الفرن.
• يحظر لمس هذه الوحدة أثناء الطهي أو فور إيقافها.
• سيكون من الصحيح طهي الطعام مع إضافة الماء.
• لا تقلى أي منتجات تحت الضغط.
• قبل الاستخدام ، يجب غسل طنجرة الضغط بأي منظف لإزالة آثار الشحوم ، إن وجدت.
• بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي. من الضروري سكب الماء في الوعاء حتى لا يملأه أكثر من الثلثين.
• ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء وضبط مستوى الضغط ، إذا كان في طنجرة الضغط. إذا تم طهيه على موقد غاز ، فقم ببساطة بضبط الشعلة على المستوى المناسب.
• يجب أن يخرج البخار دائمًا من الخزان. إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من النار. الشيء الرئيسي - لا تبالغي ، بحيث لا يحترق الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب بعض طرازات هذه الأجهزة التبريد بعد الطهي. تأكد أيضًا من عدم انسداد الصمامات. إذا حدث هذا ، يجب غسلها. عندما لا يستخدم أصحاب طباخ الضغط في كثير من الأحيان ، من الأفضل الاحتفاظ بالأختام بشكل منفصل. بعد الطهي ، اغسل المقلاة جيدًا ثم جففها. الحفاظ على طنجرة الضغط في مكان جاف.

حول كيفية استخدام طباخ الضغط بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.