الصحافة الفرنسية القهوة: التاريخ والميزات ونصائح للاستخدام

عدم وجود صانع القهوة ليس سببًا للتبديل إلى مشروب فوري بدلاً من مشروبك الطازج المفضل. إن شراء مطبعة فرنسية لن يكون عبئًا خطيرًا على الميزانية ، ولكنه سيتيح لك صنع القهوة بسرعة وسهولة في المنزل.

أصبحت الصحافة الفرنسية من أجل القهوة معروفة للعالم في عام 1929. على المصممين الإيطاليين أتيليو كليماني وجوليو كوين شكرهما على هذاالذي اخترع هذا الجهاز ليس فقط ، ولكن على الفور براءة اختراع ذلك. نظرًا لأن الإنتاج الصناعي لهيكل المكبس ، الذي يسمح بتخمير القهوة ، أصبح شركة فرنسية ، فإن الاسم يحتوي على إشارة إلى بلد المنشأ. لقد حدث عام 1958.

ومع ذلك ، لا يزال من المهم إضافة ذلك تم تقديم النسخة الأولى من الصحافة الفرنسية مرة أخرى في عام 1852. لسوء الحظ ، كان الجهاز غير كامل ولم يمنع السُمك من السقوط في القدح. كان للنسخة الجديدة ، التي قدمها مصممو ميلانو ، شبكة خاصة بدلاً من صفيحة معدنية تعمل كفلتر. بفضل الابتكار ، تم فصل السائل والسمك ، وبالتالي تحول المشروب كما ينبغي.

الصحافة الفرنسية عبارة عن وعاء زجاجي ، يغلق الغطاء بإحكام ، بمقبض ومكبس. يتم تثبيت دبوس الأخير بطريقة تمر عبر جانب واحد من خلال الغطاء ، وعلى الجانب الآخر يكون من المناسب وضع مرشح مصنوع من شبكة فولاذية. بعد ملء القهوة المطحونة ، من الضروري أن تملأها بالماء الساخن ، ثم تضغط بقوة على مقبض المكبس. وبالتالي ، سوف تنخفض جميع الأوراق السميكة ، وتستمر في التصفية ، وسيظل المشروب النهائي في الدورق. قد يختلف وقت تحضير القهوة ، وسيختلف طعم وتشبع المشروب حسب هذا. واحدة من المزايا الرئيسية للصحافة الفرنسية هي القدرة على الكشف الكامل عن رائحة المشروب وجعل الطعم نظيفًا وخاليًا من أي شوائب. إذا اتبعت الإرشادات ، فيمكنك ضمان عدم وجود المرارة والحمض ، إذا لم يتم توفيرها في مجموعة القهوة نفسها.

لا يوجد فرق معين بين مكابس صنع القهوة والشاي. ظاهريا ، لا يمكن تمييز كلا الجهازين عن بعضهما البعض - نفس القارورة بقلم ومكبس. لكن مكابس مصنوعة من مواد مختلفة وأيضا استخدام مرشحات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد اختيار تصميمات صغيرة لاحتساء مشروب القهوة ، وتلك التي يبلغ حجمها 750 مليلتر أو أكثر مناسبة لتناول الشاي.

بشكل عام ، يميز المحترفون عدة أنواع من المطابع الفرنسية. المطبعة الفرنسية الكلاسيكية تتوافق مع التصميم الأصلي ولها بعض العيوب. نظرًا لأن القارورة تحتوي فقط على عدد معين من أكواب القهوة ، إذا كنت ترغب في شرب مشروب آخر ، فسوف يتعين عليك شطف الجهاز بالكامل ، بما في ذلك الفلتر. في حالة وجود عدد كبير من الأشخاص الذين يرغبون في تجربة مشروب ، هناك بعض المشكلات. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان تدخل جزيئات صغيرة من السماكة إلى السائل. تحاول بعض الشركات تحسين نماذجها وتزويدها بعناصر إضافية لراحة تحضير القهوة.

• إذا أخذنا في الاعتبار تصنيف نماذج المطبعة الفرنسية لصنع القهوة ، فإن أفضل المتخصصين يتعرفون على أفضل جهاز بودوم كينيا. تشمل مزاياه تصميم أنيق وعالي الجودة واستخدام مواد بيئية لا تضر بصحة الإنسان أو الطبيعة. المطابع TalleR تظهر أنفسهم بشكل جيد. يسمح الأنف المريح للقارورة المصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة بصب الشراب دون ترك اللطخات.

• الشركة الفرنسية الألمانية Gipfel تبدو حديثة للغاية وتتناسب بشكل جيد مع العديد من التصميمات الداخلية للمطبخ. في معظم الأحيان ، يتم شراء قارورة على الفور مع دوائر من نفس العلامة التجارية. غير مكلفة ، ولكن ثبت العلامة التجارية الصحافة الفرنسية Vitesse تباع كاملة مع أكواب. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جودة عالية والزجاج المقاوم للحرارة. ميزة هذا الاختيار هي القدرة على شطف الصحافة في غسالة الصحون. آخر صانع الصحافة الجيدة هو Rondell.

• نموذج الصحافة اسبرو يختلف عن الوجود الكلاسيكي لمرشح مزدوج. يسمح لك الجهاز ، الذي طورته شركة كندية ، بشرب القهوة الأنظف دون أي شوائب.

• الصحافة الأمريكية إنه هيكل يتم فيه ربط غرفة صغيرة تُسكب فيها القهوة مباشرة بالمكبس. تكنولوجيا الطهي في هذه الحالة مختلفة عن المعتاد. في الجزء السفلي من الغرفة ، حيث يتم سكب القهوة ، يتم وضع مرشح الورق المنقوع قليلاً. تمتلئ القارورة بالماء الساخن ، وبعد ذلك يتم خفض المكبس بحيث تكون جزيئات الأرض مبللة قليلاً فقط. بعد نصف دقيقة ، يبدأ المكبس بالضغط ببطء بحيث يصل إلى القاع بعد دقيقة واحدة فقط. بشكل عام ، يجب أن يخمر المشروب من 3.5 إلى 4 دقائق.

• وأخيرا هناك شعيرة القهوة الصحافة النموذج، تم تثبيت الكاميرا على الجزء السفلي من القارورة ، مصنوعة من السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. للراحة ، يتم إرفاق زجاج الساعة على جانب الهيكل ، والذي يعمل كجهاز توقيت.

لاختيار الصحافة الفرنسية ، تحتاج إلى النظر في عدة عوامل مهمة. بالنسبة للمادة ، هناك العديد من الخيارات: يمكن أن تكون القارورة مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يستخدم الزجاج في أغلب الأحيان في مقاومة للحرارة ، لكن مقاومته تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما لا تتعامل النماذج الرخيصة مع التغيرات في درجات الحرارة. ينصح عند الشراء لاختيار المجموعة التي تحتوي على قارورة احتياطية فقط في حالة.

قوارير السيراميك والصلب أكثر دواما، ولكن تعقيد عملية الطهي قليلا ، لأنه من المستحيل ملاحظته. ومع ذلك ، فإن المشروب الذي يتم صناعته في مكبس فرنسي مصنوع من السيراميك يعتبر أكثر الأطعمة اللذيذة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل أن تأخذ وعاءًا ذو جدران مزدوجة يحتفظ بالحرارة.

عند الشراء ، سيكون من الجيد فحص مقبض الصحافة الفرنسية - الأجزاء المصنوعة من الخيزران أو المغلفة بالبوليمر تعتبر مثالية. في أي حال ، من المهم ألا تسخن. يجب أن تكون قاعدة القارورة مستدامة.

لا ينصح الخبراء بشراء موديلات رخيصة لأنها تفشل بسرعة كبيرة. ليست هناك حاجة لشراء أجهزة باهظة الثمن - كقاعدة عامة ، فإن ارتفاع سعرها يرجع إلى حد كبير إلى علامة تجارية مشهورة أو تصميم غير عادي. الفئة الوسطى هي بالضبط ما يجب التركيز عليه. ستكون العملية أكثر ملاءمة في حالة شراء مكبس يمكن تفكيكه وشطفه بهدوء ، لذلك تعد هذه الميزة مهمة. عند دراسة المعلومات حول الزجاج المستخدم ، يجب التركيز على شركة Pyrex لتصنيع الزجاج الموثوق المقاوم للحرارة.

من أجل استخدام مكبس قهوة فرنسي بشكل صحيح ، يكفي تحضير القهوة المطحونة مرة واحدة وفقًا للتعليمات ، ثم تحضير المشروب بنفس الطريقة.يتطلب تنفيذ المشروع 17 غراما من القهوة المطحونة ، وهو ما يعادل ثلاث ملاعق صغيرة مع منزلق ، وكذلك 250 مل من ماء الشرب النقي. في أي حال لا ينبغي أن تأخذ الماء من الصنبور. يجب تصفية المياه. من الناحية المثالية ، شراء المياه المعبأة في زجاجات.

بالإضافة إلى ذلك ، الطهي مستحيل بدون غلاية ، وجهاز توقيت ، والصحافة الفرنسية نفسها. يوصي الخبراء باختيار البن المطحون الخشن ، والذي يسهل تحديده بصريًا عن طريق ظهور جزيئات فردية تشبه السكر المحبب.

كقاعدة عامة ، يتم تناول 7 غرامات من القهوة مقابل 100 مل من الماء ، ولكن حسب التنوع ، قد يختلف طعم المشروب ، وبالتالي يوصى بتغيير النسبة اعتمادًا على مشاعرك. عندما تكون في شك ، يمكنك ببساطة سكب القهوة إما على مستوى المرشح المنخفض ، أو إلى علامة بداية المقبض. قبل أن تشرب شرابًا ، تحتاج إلى شطف المكبس الفرنسي جيدًا وتأكد من تجفيفه ، حيث تميل السفينة المغلقة إلى الحفاظ على الروائح الكريهة.

في الغلاية ، يوضع الماء في الغليان ، وبعد ذلك تنتظر بضع دقائق حتى يبرد. يجب أن تكون درجة حرارة السائل المستخدم في حدود 90 إلى 95 درجة. في الخطوة التالية ، يتم سكب البن المطحون في وعاء. قبل هذا ، يوصي الخبراء بتسخين مكبس فرنسي ، وتصب في الماء المغلي وتهزه قليلاً. يُنصح بالمثل بتناول فنجان يُقدم فيه المشروب.

في مكبس فرنسي يحتوي بالفعل على منتج للقهوة ، يتم سكب 100 مل من السائل ببطء من غلاية مسلوقة حديثًا. يجب أن يخفي الماء القهوة بالكامل. يتم خلط المشروب بملعقة عادية ويوضع جانباً لمدة دقيقة واحدة. الوقت هو أكثر ملاءمة لتتبع مع جهاز توقيت. علاوة على ذلك ، يتم إضافة بقية الماء بعناية ، ويجب عدم تلف الرغوة. تغلق الصحافة الفرنسية ، وبمساعدة مؤقت ، فإنها تكتشف 3 دقائق.

أخيرا، يحدث الجزء الأكثر أهمية من التحضير - ينخفض ​​المكبس إلى أسفله بأكبر قدر ممكن من الدقة. يجب ألا تكون الحركات حادة أو قوية للغاية - من المهم أن يسير المكبس بسلاسة. يتم سكب المشروب الجاهز على الفور في أكواب محضرة ، حتى لا يثير الكثير من الذوق. تجدر الإشارة إلى أن التوابل تضاف إلى القهوة بينما لا تزال تختمر. هناك أنواع شائعة مثل أنواع الهيل أو الزنجبيل أو القرفة أو جوزة الطيب أو مزيج منها.

يتم غسل المكبس الفرنسي المستخدم في كل مرة بعد تحضير سائل عطري. إذا قمت بتأجيل هذا الإجراء ، فيمكن أن تبقى في الداخل رائحة ثابتة ، والتي ستصبح في النهاية غير سارة للغاية. من المهم ليس فقط غسل القارورة ، ولكن أيضًا الفلتر ، سواء في الشبكة أو تحتها - في هذه المنطقة الصعبة تبقى حبيبات المنتج الأرضي غالبًا. من وقت لآخر ، يوصى بتفكيك المرشح وتنظيف جميع أجزائه بشكل منفصل.

كيفية صنع القهوة في مطبعة فرنسية ، انظر الفيديو أدناه.