تعتبر أواني الطهي من القشور لقرون عديدة واحدة من أكثر الأشياء المريحة والرائعة. صحيح أن العديد من المستهلكين يخلطون في كثير من الأحيان بين أطباق الفخار والخزف ، لكنهم مختلفون تمامًا ، على الرغم من أنهم يبحثون عن نفس الشيء ويتم تصنيعهم من السيراميك. تم صناعة منتجات الفخار في أراضي مصر القديمة وبلاد ما بين النهرين ، على الرغم من أن مظهرها في ذلك الوقت كان بعيدًا عن الكمال.
بعد بضعة قرون فقط ، ظهرت أولى منتجات القيشاني في مدينة فاينسا الإيطالية. حاول أسياد ذلك الوقت لفترة طويلة تحقيق نعمة الخزف الصيني ، ونتيجة لذلك حققوا الكمال في إنتاج القيشاني.
لفترة طويلة ، كان يسمى الفخار ماجوليكا ، المنتجة في كل من أوروبا. وصلت هذه المواد إلى أراضي روسيا فقط في القرن الثامن عشر. جعلت الأوكرانية مهارة عالية في إنتاجها سادة من طرابلس. خزف من مصنع التاجر A. Grebenshchikov من موسكو تتمتع بشعبية خاصة: الحرفيين رسمت مع الطلاء المينا الملونة. لا تزال روائع هؤلاء الأساتذة موضع تقدير في عالم خبراء الجمال.
ما هذا؟
قشور - مادة عبارة عن مجموعة متنوعة من السيراميك ، مما يؤدي إلى عملية تلبيد الطين ببعض المواد المضافة المعدنية. خلال العصور الوسطى ، تم صناعة الفخار من أحجار الكوارتز والحجر الجيري والصودا وخام النحاس. اليوم ، يتم استخدام الطين (الكاولين) ، الصاري والكوارتز في إنتاجه. تشبه أطباق الأواني الخزفية الخزف ، لكنها على عكس ذلك لا تتألق عبر الضوء - لونها ليس أبيضًا تمامًا.
القيشاني مقاوم للماء تمامًا ، وعند النقر عليه تسمع صوتًا مكتومًا. هذا هو نتيجة لإطلاق النار في درجة حرارة ليست عالية جدا أثناء إنتاجها.
العنصر الرئيسي لمكونات القيشاني هو الطين الأبيض هو مادة تجعل الأطباق هشة للغاية وليست مقاومة تمامًا لدرجات الحرارة المرتفعة. هيكل المنتجات التي يسهل اختراقها ، والجدران سميكة. تكمن خصوصية منتجات القشور في حقيقة أنها تمتص روائح المنتجات بشكل دوري. على أي حال ، ولكن المنتجات من هذه المواد تحظى بشعبية كبيرة في أراضي مضيفات الحديثة. يمكن أن تكون الأقداح والأطباق المشرقة غير القياسية ميزة بارزة في أي مطبخ.
نقاط القوة والضعف
المزايا الرئيسية للأطباق من هذه المادة المثيرة للاهتمام هي: التصميم الممتاز للأواني بسبب حقيقة أنه من الممكن تغطية السطح بالتزجيج الملون ، وكذلك السعر المنخفض إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المزايا مهمة أيضًا:
- لا يسبب الحساسية ؛
- مقارنة بالأواني الفخارية البسيطة ، فإن القيشاني أكثر متانة ؛
- تحتفظ الأطباق بحرارتها تمامًا ، وهي مريحة جدًا عند طهي الأطباق ؛
- مريحة للغاية وسهلة الاستخدام ، وسهلة لغسل أي الشحوم ومقاومة أي المنظفات ؛
- لا يمكنك أن تخاف من الاحتفاظ ، على سبيل المثال ، بلوحة في بعضها البعض ، والقلق من أنها سوف تتصدع ؛
- يمكن لمجموعة من هذه الأطباق أن تكون هدية رائعة لأي متذوق من الجمال.
يمكنك إضافة وحقيقة أنه من الآنية الفخارية ليس فقط الأطباق ، ولكن أيضا غيرها من المنتجات ، مثل التماثيل.
عيوب هذه الأطباق تشمل:
- عدم كفاية البياض
- نقص الأناقة (بالمقارنة مع أدوات المائدة الخزفية الفاخرة) ؛
- عدم الاستقرار لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.
- امتصاص الروائح الكريهة - هذا الطبق لا يحتاج إلى تغطيته لفترة طويلة.
أنواع
اليوم ، توفر الشركات المصنعة 4 أنواع من منتجات القيشاني. نحن قائمة لهم.
- كلس. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى الطين والكوارتز ، تضاف الطباشير والدولوميت المحتوية على الكالسيوم والمغنيسيوم إلى تركيبة المادة. يتعرض هذا النوع من السيراميك لإطلاق حراري في درجة حرارة ليست عالية جدا.
- ناعم. في تصنيع هذا النوع من القيشاني ، بالإضافة إلى الطين المعتاد والإضافات التقليدية الكوارتز ، يضيف المصنعون تدفقات - المواد التي يمكن أن تسهم في تحميص بعض المنتجات وفي عمليتها تدخل في الحالة المنصهرة ، وتشكيل مركب منصهر.
- الفلسبار سليكات الألمونيوم. يتحدث اسم هذه المادة عن نفسه: يتم إضافة كمية معينة من الفلسبار ، وهو معدن من فئة السيليكات ، إلى الكتلة المكلسة.
- صلب. واحدة من أكثر المواد كثافة ، المكلس في درجات حرارة عالية. لذلك ، أطباق من هذا النوع من القيشاني الأكثر دواما وكثيفة.
جميع الأطباق المصنوعة من هذه المواد غير المعتادة مطلوبة ليس فقط في المنازل الخاصة ، ولكن اكتسبت شعبية طويلة في أنواع مختلفة من المطاعم: في المطاعم والمقاهي والمقاصف ومطاعم البيتزا ، في الوجبات السريعة.
الأكثر شيوعا أطباق الخزف الأبيض الكثيفة.
فيما يتعلق بالمجموعة المعروضة في سوق الأطباق اليوم ، فإن صناعة القشور لديها شيء تباهى:
- لوحات عميقة ومتوسطة وساندويتش
- القدور من أشكال مختلفة.
- أطباق للأسماك والسلطة.
- tourens لخدمة أنواع مختلفة من الحساء.
- أكواب للحساء مع الأغطية.
- أكواب القهوة والمقاهي.
- أكواب للشاي وأقداح الشاي.
- الأطباق من مختلف الأحجام.
- أوعية السكر وأباريق الحليب والمزهريات المختلفة ؛
- مجموعات الشاي والقهوة ؛
- مجموعات من أطباق الأطفال ؛
- مجموعات من "الصينية" شرب الأوعية ؛
- صهاريج تخزين للمواد السائبة المختلفة ؛
- مجموعات للمجوهرات: الخرز ، اكسسوارات طقوس للعرافة.
كيفية اختيار الأطباق؟
الشيء الأكثر أهمية عند اختيار الفخار هو تحديد جودة إنتاج الأواني. يجب عليك فحصها بعناية من الداخل والخارج. يجب أن يكون سطح أي منتج مسطحًا تمامًا ، وإلا فإن أي مخالفات ورقائق يمكن أن تصبح بالتأكيد مجموعة من الجراثيم والأوساخ. حتى لا تكون مخطئًا ، حاول التقاط شعاع الشمس على سطح اللوحة نفسها - سيسمح لك مصباح البحث الطبيعي هذا برؤية جميع المخالفات والخشونة.
تأكد من التحقق من الشركة المصنعة - كلما اشتهرت ، زاد احتمال شراء أطباق عالية الجودة. من الأفضل أن تختار لشركات العلامات التجارية. عند شراء العديد من المنتجات من يديك ، يمكنك ارتكاب خطأ - فالمصنعون المهملون الذين يسعون إلى تحقيق ربح سريع قد يقدمون منتجات قشارية تحتوي دهاناتها على مكونات سامة. لذلك ، من الأفضل اختيار الأطباق في أماكن أكثر تحضرا.
يقول الخبراء إن منتجات القشور البيضاء هي الأكثر أمانًا في هذا الصدد ، نظرًا لعدم تغطيتها بالزجاج الملون ، كما أن الديكور المزجج هو مصدر انتشار الميكروبات. لهذا السبب يوصى بعدم استخدام الأطباق المتشققة. للتأكد من أن الأطباق التي تشتريها لا تحتوي على تشققات ، فقط طرقها. القيشاني كله يجعل صوتًا مملًا.
إذا كنت تستخدم في كثير من الأحيان قشور في مطبخك ، فمن الأفضل اختيار الحافة الدائرية والسميكة. اللوحات المربعة مريحة للغاية ، والألواح المستديرة سهلة التنظيف.
قواعد الرعاية
الأطباق من مواد مختلفة تتطلب رعاية متخصصة. القيشاني ليس استثناء. لا تحب المنتجات منه تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك من الأفضل غسل الأطباق والأكواب المستخدمة في الماء الدافئ. الماء الساخن جدا يمكن أن يسبب تشققات في التزجيج.
استبعد عند غسل أنواع مختلفة من الفرش المعدنية التي تطحن السطح وقد تخدش الزجاج الملون أو أي طبقة رقيقة أخرى.
لا تترك القيشاني على موقد ساخن - إنه سيتصدع.
يوصي الخبراء "تعزيز" القيشاني في المنزل: ضع الأواني في قدر كبير أو حوض معدني ، صب الماء العادي دون أنواع مختلفة من المواد المضافة. بعد إحضار الماء حتى الغليان ، يغلي لمدة 15 دقيقة واتركه يبرد بالمحتويات. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الحرارة في الغرفة حيث تفعل كل ذلك - أغلق الفتحات أو النوافذ ، وإلا فإن اختلاف درجات الحرارة قد يسبب أيضًا تشققات على سطح الأطباق. لا تقم بسحب أي أواني ثابتة - وسيخدمك ذلك لفترة طويلة.
أثناء الطهي ، من الأفضل عدم تغطية قدر الأواني الفخارية حتى لا تبقى رائحة الطعام. ولكن إذا حدث ذلك ، شطفه بالماء الدافئ ، بإضافة الملح وحمض الخليك.
إذا كانت أطباقك مغطاة بالمينا الملونة ، فمن الأفضل أثناء كل ورقة نقل كل قطعة من الورق بقطعة من الورق أو القماش.
من الأفضل عدم وضعه في الميكروويف - وسوف تتصدع من التعرض لدرجات الحرارة الساخنة.
يزداد الطلب على الأواني الخزفية يومًا بعد يوم بسبب العديد من المزايا ، أهمها التصميم والأصالة.
حول الفرق بين الخزف والخزف ، راجع الفيديو التالي.
