كيفية اختيار شوكة للأسماك؟

تتضمن قواعد السلوك على الطاولة استخدام عدد معين من أدوات المائدة. في محاولة لتحديد الغرض من موضوع معين ، قد يواجه المرء بعض الصعوبات. ومع ذلك ، في المجتمع الحديث ، يحتاج الشخص إلى معرفة الغرض من السكاكين المختلفة. إذا كانت أطباق السمك موجودة في حفل العشاء أو العشاء ، فحينها يتم تضمين شوكات للأسماك عند إعداد الطاولة.

في البداية ، كان لدى شوكة السمك ثلاثة أسنان فقط ، واسعة إلى حد ما وليست حادة. في الطول ، إنه أقصر بكثير من الشوكة العادية الكلاسيكية ، ومقبضه أوسع وتملقًا.

الآن يمكنهم أيضا صنع الشوك للأسماك مع أربعة أسنان. لكن لا يزال من المستحيل الخلط بين الشوكة التقليدية ، لأن الأسنان أقصر ، ولتسهيل إزالة العظام ، توجد فتحة مميزة في الوسط.

لخدمة نفس استخدام كلا الخيارين الشوك.

في البداية ، كانت المجموعات التي كانت توجد فيها شوكات الأسماك تتألف من عدد كبير من العناصر. كانت متاحة فقط لطبقات النخبة في المجتمع. لذلك ، كانت مصنوعة من المعادن الثمينة وسبائكها. تم توزيع مجموعات العشاء الفضية وحتى الذهبية بين الأرستقراطية.

على الرغم من أن شوكة السمك يتم استبدالها في كثير من الأحيان بمقصف ، إلا أنه في المناسبات الكبيرة والعشاء الرسمي ، يوجد في الوجبة. لقد قرروا عدم استخدام أطباق الأسماك فحسب ، بل أيضًا استخدام المأكولات البحرية ، وكذلك الأسماك المعلبة.

• شوك البرد (الاب. بالوعة). في فرنسا ، كانت تسمى الأواني المعدنية الخاصة لأطباق الأسماك الساخنة قشعريرة. في ذلك ، وطهيها ، ويقدم الطعام إلى الطاولة. تبعا لذلك ، أصبحت الشوكة التي تم تقديم هذا الطبق تعرف باسم البرد. في الواقع ، هو السكاكين الرئيسية لعلاج الأسماك. هذا هو نفس الشوكة ذات الأسنان القصيرة والشق لاستخراج العظام.
• شوكة للأغذية المعلبة. جهاز مساعد خاص. بمساعدة ذلك ، لا يأكلون ، لكن ينقلون قطع السمك من طبق شائع إلى طبقهم. إنه ملعقة شوكة منمنمة ذات خمسة أسنان ، مترابطة على طول الحافة. وبالتالي ، يمر الزيت الزائد عبر الفتحات ، وتساعد القاعدة العريضة على التقاط ونقل سمكة صغيرة كاملة أو قطعة بلطف إلى بلطف.
• Dvuhrozhkovaya. كما يوحي الاسم ، يحتوي هذا الجهاز على قرنفل ، طويل وحاد. صُمم للوجبات الخفيفة للأسماك الباردة ، يمكنك تقطيع قطع سمك الرنجة أو السمك الأحمر ونقلها إلى طبق فردي.
• لكوكتيل البحر. شوكة في شكل ترايدنت. الأسنان ملتوية إلى المركز. وهناك خيارات أخرى لهذا الشوكة. على سبيل المثال ، يحتوي الجهاز المخصص بلح البحر والمحار على القرنفل الأيسر السميك بحيث يكون أكثر ملاءمة لفصل الجسد عن الغلاف. يتم تقديم جراد البحر وسرطان البحر والروبيان مع شوكة طويلة ذات شقين.

وللجزر الذبح هناك شفرة ذات وجهين. عند أحد طرفيها ، تكون حادة ، حيث يقومون بتقطيع الغلاف وإزالة اللحم من المخالب. والآخر صريح وله شكل لوح الكتف لاستخلاص العصير.

عادة ما يتم تقديم شوك البرد بالترادف مع سكين السمك. مع ذلك يمكنك نحت جماليا وبشكل مريح الذبيحة.عند وضع شوكة السمك على اليسار ، يكون الثاني على التوالي بعد شوكة الطاولة. سكين السمك هو أيضا الثاني ، ولكن إلى اليمين ، مباشرة بعد سكين الطاولة.

سكين السمك على شكل الكتف. أنها ليست حادة ، وهناك انخفاضات صغيرة على الحواف عند الحواف. السكين غير مصمم للقطع ، فهو يساعد فقط على فصل الشرائح عن العظام. إذا لم يكن سكين السمك على الطاولة ، فيُسمح باستخدام ، بدلاً من ذلك ، شوكة أخرى - السمك أو غرفة الطعام.

لذلك ، إذا كان في الحصة مجموعة تتكون من شوكة للأسماك وسكين سمك ، يتم أخذ الشوكة في اليد اليسرى والسكين في اليمين. كما ذكرنا سابقًا ، لم يتم قطع السكين ، ولكن فقط بفصل العظام بعناية عن فيليه ، ممسكًا قطعة السمك بشوكة.

أولاً ، من الضروري أن تأكل اللحم من أعلى السمكة ، ثم يمكنك قلب الجزء بلطف والتوجه إلى الجانب الآخر.

غالبًا ما تحتوي عظام السمك على عظام صغيرة ، حتى لو تم تقديم شرائح معالجة. لا يمكن سحب هذه العظام بيديك - وهذا انتهاك لقواعد الآداب. إذا شعرت فجأة بعظم سمكة في فمك ، فأنت بحاجة إلى تحريكه بلطف مع لسانك إلى شفتيك وإزالته من الفم بشوكة. بعد ذلك يمكن نقله إلى الأطباق المصممة خصيصًا أو على حافة الطبق.

إذا ، عند إعداد الطاولة ، تم استبدال سكين السمك بشوكة طاولة كلاسيكية ، ثم يتم وضع شوكة السمك على الجانب الأيمن من اللوحة. لأنه ينفذ الآن وظيفة سكين السمك. وهكذا ، في اليد اليسرى يوجد شوكة مائدة ، ويفصل شوكة السمك اللحم عن الحفر. وضع جزء من القطع لجلب إلى فمه الجهاز في يده اليسرى.

هناك حالات عندما يتم تقديم أطباق السمك ، وليس هناك أجهزة خاصة. ثم من الصعب معرفة أي شوكة تستخدم لهذه الأطباق. في حالة حدوث ذلك ، يجوز استخدام شوكة منتظمة وشريحة خبز. نأخذ الخبز في اليد اليسرى ونمسك السمك على طبق ، ومع شوكة المائدة نقسمها ونرسل أجزاء إلى الفم.

هناك بعض الفروق الدقيقة عند تقديم المقبلات الباردة أو المملحة للأسماك ، مثل سمك السلمون ، سمك الحفش ، سمك الرنجة. في هذه الحالة ، من أجل قطع السمك ، خذ السكين المعتاد لتناول الوجبات الخفيفة. الشيء هو أن جثث هذه الأنواع من الأسماك صعبة للغاية. يقع سكين الوجبات الخفيفة على الجانب الأيمن من اللوحة ، في نهاية مجموعة التقديم.

مجموعة متنوعة من أطباق السمك أدت إلى ظهور مجموعة واسعة من السكاكين: ملقط مختلفة ، أسياخ ، سكاكين ، ملاعق.

كلهم سيساعدون على تناول جميع أنواع الأطعمة الشهية من السمك بشكل جميل ومريح.

شاهد الفيديو التالي عن كيفية تناول السمك في المطعم.