كل شيء عن مقالي الصاج

من المحتمل أن تكون الطاولة الشهية هي المكان الوحيد الذي لا يشعر فيه الناس بالملل منذ اللحظة الأولى. هذا هو الفكر الذي ينشأ عند ذكر الصاج - طبق من لحم الغنم الطازج المحمص مع الخضار.

وفي الوقت نفسه ، لا يعد الصاج طبقًا فحسب ، بل أيضًا أطباق ، يتم طهيها ومطبخها بالشهية. في الشرق ، يقولون أنه من خلال اختراع طبق جديد ، فإن المؤلف يفعل الكثير من أجل سعادة الناس أكثر من فتح نجم جديد. إنشاء - في خدمتك الصاج الأذربيجاني العالمي.

تركتنا الآثار القديمة في آسيا الوسطى ومناطق أخرى ليس فقط الكثير من الوصفات لإعداد طعام لذيذ وصحي ، ولكن أيضًا الأطباق الخاصة ، حيث يتحول المنتج الأصلي حرفيًا إلى مقبلات شهية. نحن نتحدث عن الصاج الأذربيجاني ونظائره - التابا الجورجي ، الكيس البلغاري ، المقلاة الفيتنامية والتاج المغربي. كل هذا هو أواني المطبخ القديمة ، وتستخدم تقليديا لطهي اللحوم على نار مفتوحة.

صاج - مقلاة خاصة من الحديد الزهر مع قاع كروي مائل يسخن على الفحم. هذه التكنولوجيا القديمة لمعالجة المنتجات لم تنج فقط حتى يومنا هذا ، ولكنها تحتل أيضًا مكانًا متميزًا في جميع أنحاء العالم. يستخدم الجزء المركزي من الصاج عادة لتحميص اللحوم ، بينما يستخدم الجزء المحيطي لتحميص الخضروات ، والتي ربما تمثل سطحها الكروي.

تم استلام اسم الطبق والأطباق التي يتم إعدادها من ساجد - الأسرة القديمة للسادة العرب الذين عاشوا في الجزء الجنوبي من أذربيجان. تم طهي الطعام في تلك الأيام على نار مفتوحة.

يستخدم سجاد شارب لتحضير الأطباق على جانبي الخزان - للكباب أو لمجرد قلي اللحم والأسماك والخضروات على الجانب المقعر من المقلاة ولخبز الخبز والسلحفاة - محدب طبق واحد - طبقان ، عنصر رائع للمشي لمسافات طويلة. صُنعت هذه الأطباق من الطين أو الحديد الزهر ، وبعد ذلك بقليل - من الصلب والمواد الأخرى بطبقة غير لاصقة.

بالحديث عن مزايا الصاج ، نلاحظ ما يلي:

• الدفء لفترة طويلة.
• عالمية - يستخدم في المنزل وفي الطبيعة ؛
• يحافظ على درجات حرارة عالية ، والحفاظ على نسيجها وموثوقيتها ؛
• الخدمة الطويلة في الحياة ؛
• بعد الاستخدام ، لا يحتاج إلى عناية خاصة ؛ إنه يكفي لشطف الأطباق بالماء الدافئ.

اليوم ، هناك ثلاثة أنواع من الصاج الأذربيجاني شائعة ومنتجة.

يوفر خيار التخييم وجبات الطهي على النار. خيارات الكهرباء والغاز sajah مصممة للطبخ في المنزل.

Sadzhi مقسمة حسب المواد من صنعها ، والأشكال والأحجام..

1. الخيار الكلاسيكي يتم إعداد الصاج الأذربيجاني وفقًا للوصفات القديمة على الفحم باستخدام أطباق كبيرة الحجم لمجموعة كبيرة من الناس. تستخدم أواني الحديد الزهر حصرا.
2. صاج غاز تستخدم للطبخ في المنزل. النماذج ملائمة لأنها يتم تسخينها بواسطة موقد غاز. هذا المقلاة مناسب للأكواخ. يتيح لك قطر المنتج إعداد أطباق لعدد كبير من الضيوف. المستخدمة في إنتاج مواد مختلفة - الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والسبائك.
3. saji الكهربائية - المقالي الهجين والمواقد.الملحمة الكهربائية مريحة للاستخدام ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في المنازل الريفية الصيفية أو في الهواء الطلق (تعمل بالبطارية). هيكليا ، فهي مصممة لعدد صغير من الناس ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو السيراميك.

أخرج sadzhi والسيراميك والألومنيوم. ومع ذلك ، فهي أدنى بكثير من الحديد الزهر ومنتجات الصلب.

يفسر التوزيع الواسع لساجي الحديد بالتقاليد والعديد من مزايا هذا المعدن:

• مع الانتباه بعناية إلى الحديد الزهر sadzhu يمكن استخدامه لفترة طويلة ، ومظهره لا يصبح أسوأ ؛
• مقاومة عالية للحرارة لمنتجات الحديد الزهر يضمن سلامتها وسلامتها ، على الرغم من الاستخدام المستمر ؛
• تسهم مدة الحفاظ على الحرارة باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في حقيقة أن الطبق المطبوخ فيه لا يبرد لفترة طويلة ؛
• الموصلية الحرارية للحديد الزهر يضمن تسخين موحد للأطباق في جميع الاتجاهات ؛
• وجود تأثير غير لاصقة.

من بين أوجه القصور في saja الحديد الزهر نلاحظ:

• الوزن الثقيل للمنتج ليس مريحًا جدًا عند استخدام الأطباق ؛
• في الظروف الرطبة ، يصبح الحديد الزهر صدئًا ، من المهم تنظيف الأطباق بعد استخدامه ؛
• قد يحدث الصدأ أثناء تخزين الطعام على المدى الطويل في المقلاة ؛
• الحديد الزهر هش يمكن كسر عندما ضرب بشدة.

نماذج الفولاذ المقاوم للصدأ saj عموم أيضا إيجابيات وسلبيات:

• وزن أقل بكثير من منتجات الحديد الزهر ؛
• عند تسخينه ، لا ينبعث الفولاذ من أي أبخرة من المواد الضارة ، ولا يعطي الطعام أي أذواق ورائحة غريبة ؛
• الأضرار المادية وحرق الطعام لا يؤثر على خصائص الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• خصائص عالية المضادة للتآكل.
• أدوات المائدة الفولاذ المقاوم للصدأ لديه عرض جميل ، يبدو جماليا في المطبخ.

عند تسخينها ، يوجد عموم من الصلب الفارغ في قاعها بقع من الظلال ذات اللون الأزرق والأخضر ، ومع ذلك ، يتم التخلص منها بسرعة. في حالة الزيت المحترق من الخارج ، ليس من السهل إزالة السخام.

يختلف حجم مقالي الصاج ، ويتم اختيارهم عادةً حسب القطر ، مع الاسترشاد بكمية الطعام اللازمة للطهي.

الشركات المصنعة تقدم ساجي:

• صغيرة ، قطرها أقل من 35.5 سم ؛
• متوسط ​​القطر - 35.5-40 سم ؛
• كبيرة ، قطرها أكثر من 40 سم.

المنتجات الصغيرة مصممة لشخصين أو ثلاثة أشخاص. في كثير من الأحيان ، لأسباب واضحة ، وشراء saji كبيرة. على سبيل المثال ، يسمح لك وعاء الصاج متعدد الوظائف المصنوع من الحديد الزهر بقطر 45 سم (الشركة المصنعة في الصين ، العلامة التجارية Forester) بطهي عدة أنواع من الأطعمة ، بالإضافة إلى أطباق لشركة كبيرة.

يعد التحضير المناسب لوعاء القلي الأذربيجاني للاستخدام الأول ومن ثم الرعاية المنتظمة والكفوءة للأطباق ضمانًا لحياة المنتج الطويلة.

سيكون التحضير للاستخدام الأول لعملية الشراء مختلفًا اعتمادًا على المواد المصنوعة منها. لذلك ، في منتجات الحديد الزهر لا يوجد طلاء غير لاصق ، لهذا السبب ، هناك حاجة إلى إجراءات لنقل sajou من الحديد الزهر الصفات غير عصا.

أول جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية جيدا تغسل بالماء الساخن باستخدام المنظفات. بعد ذلك ، يجفف ويتوهج على النار حتى المعدن الرمادي. ثم ، في طبق ساخن يرش الملح ، الذي يقام لمدة 10 دقائق ، حتى الخشخشة الخفيفة ، بالكاد مسموعة. بعد ذلك ، يتم غسل المقلاة بالماء الدافئ ، يفرك جاف ومسخّن ومشحم بالزيت النباتي.

هناك قواعد تقليدية مثبتة على مدى قرون ، وهي قواعد رعاية السجام:

1. لا ينصح بترك الطعام المطبوخ في الحديد الزهر لفترة طويلة - يبدأ الصدأ ؛
2. بعد غسل المقلاة ، يجب أن تمحى جافة ، ومن الأفضل تجفيفها على النار ؛
3. من الضروري بشكل دوري مسح الصاج بالزيت النباتي أو الشحوم ؛
4. تخزين المنتج في مكان جاف.

في بعض الأحيان ، مع مرور الوقت ، يظهر الصدأ على sadzh ، ولكن هذا لا يعني أن الأطباق أصبحت عديمة الفائدة. لإزالة التلوث صب حوالي 1 كجم من الملح في الحاوية وتسخينه على النار لمدة ساعة تقريبا ، مع تحريك الملح الساخن. بالنسبة للمنتج المبرد ، يتم تنفيذ المزيد من إجراءات التحضير ، كما هو الحال بالنسبة للاستخدام الأول.

لا يصدأ الفولاذ والنيكل والكروم ساجي ، وبالتالي يعد تحضيره للاستخدام أسهل من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. يتم غسل المقلاة جيدًا وتجفيفها ، ثم يتم تحميصها في النار مع إضافة كمية صغيرة من الزيت وحفنة من الملح. تكلس لمدة 20 دقيقة ، حتى الدخان الأول. ثم يتم غسل الصاج وتجفيفه وتجفيفه.

تتكون عملية رعاية منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ من في غسلهم بفرشاة غير جامدة مع إضافة مواد الغسيل. في حالة التلوث الشديد للأطباق لتنظيفها لا تستخدم المواد ذات المكونات الكاشطة. من الأسهل والأكثر صحة غلي الصاج في الماء بالمطهر ثم غسله بالطريقة المعتادة. يجب تخزين الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في أماكن جافة وأفضل بشكل منفصل ، حتى لا تتلفها عن طريق الخطأ.

يعتمد اختيار الصاج على عدد الأشخاص المستعدين لتجربة طبق لذيذ. أماكن استخدام الأدوات وتفضيلات المشتري.

1. صلب Saji أكثر عملية وخفيفة ، لكن الطبق الكلاسيكي ليس لطهيها. من وجهة النظر هذه ، سيكون شراء صاج الحديد هو القرار الصحيح.
2. طلاء تفلون على الرغم من أنها تعتبر غير لاصقة ، إلا أنه يجب استخدام كمية صغيرة من الزيت عند الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الطلاءات قصيرة الأجل وتستهلكها نسبيًا.
3. كهربائي صاج مصنوع من سبيكة خاصة. أواني ذات قطر صغير ، غير مصممة لفريق كبير. ميزتها الرئيسية هي الاكتناز.
4. غاز تم تجهيز الصاج بموقد ، وبالتالي يمكن استخدامه في المنزل وفي الخارج (مع أسطوانة غاز).

بعد ذلك ، شاهد الفيديو حول كيفية استخدام مقلاة الصاج.