كل ما تحتاج لمعرفته حول المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

لسنوات عديدة ، كان مقلاة كائن ثابت في كل مطبخ. تشتمل مجموعة أدوات المطبخ هذه على مجموعة واسعة من التطبيقات ولا تستخدم للقلي فحسب ، بل أيضًا للخبز والخياطة. تنتج الشركات المصنعة مجموعة كبيرة من المنتجات في هذه المجموعة ، والتي تختلف في الحجم وإنتاج المواد والنطاق السعري والوظائف.

في كثير من الأحيان عند شراء مقلاة جديدة ، تواجه ربات البيوت المبتدئات مشكلة الاختيار. يوصي الطهاة المحترفون بإيلاء الاهتمام إلى المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

إن مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ هي أواني طهي تحافظ على المذاق الأصلي ومحتوى الفيتامينات من الأطعمة قدر الإمكان. يوصي الطهاة المحترفون بشراء الأدوات المصنوعة من الصلب بطبقة غير لاصقة ، والتي لن تسمح للأطباق بحرقها ، كما تمنع ظهور خطوط ملونة على السطح. وأيضًا ستحسن عملية طهي أطباق القاع السميك والجدران.

عند اختيار حاوية بطبقة غير لاصقة ، من الضروري الانتباه إلى سمك الطبقة الواقية ، التي يجب ألا تقل عن 0.3 سم ، وعدد الطبقات المطبقة. العدد الأمثل للطلاءات - خمس طبقات ، لكل منها غرضها الوظيفي الخاص.

مثل أي أدوات مطبخ ، تحتوي المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على عدد من الجوانب الإيجابية والسلبية.

المزايا:

• مقاومة لتطوير التآكل والعمليات المؤكسدة.
• تخفيف.
• الأداء الجمالي العالي.
• براعة.
• إمكانية الاستخدام حتى مع الأضرار الميكانيكية ؛
• سهولة التشغيل والصيانة ؛
• مستوى عال من المقاومة لتقلبات درجة الحرارة الحادة ؛
• جواز استخدام الشفرات والشوك للمواد المختلفة ؛
• المتانة.
• مقاومة الأضرار الميكانيكية.

العيوب:

• حرق المنتجات مع التحريك المبكر أو القلي على نار عالية ؛
• صعوبة إزالة الأوساخ من داخل الجانبين ؛
• عدم القدرة على استخدام تركيبات المنظفات العدوانية والكاشطة ؛
• قدرة حرارة منخفضة ؛
• فترة التدفئة طويلة.
• تشكيل الحرق والدخان عند استخدام درجات حرارة عالية ؛
• الاستخدام الإجباري للزيوت النباتية أو الدهون الحيوانية ؛
• الموصلية الحرارية المنخفضة.
• صعوبة في تحقيق ارتفاع في درجة الحرارة ؛
• استحالة الحصول على هش.
• ظهور خطوط متعددة الألوان عند تسخين حاوية فارغة.

على الرفوف ، يمكنك رؤية أنواع مختلفة من المقالي. أنها تختلف في خصائصها اعتمادا على معايير مختلفة.

أحد المؤشرات الرئيسية التي تؤثر على النطاق السعري للمنتج. لتصنيع أواني المطبخ ، يمكن استخدام الأنواع التالية من الصلب:

• كرني - دائم وأغلى.
• 201 و 202 الفولاذ المقاوم للصدأ - الإصدار الكلاسيكي من المواد ؛
• اختبار الصلب 430 - مواد الميزانية.

مؤشر جمالي يؤثر فقط على مظهر المنتج. إنه لامع ولامع.

مؤشر مهم يعتمد عليه التوزيع الموحد للحرارة عبر السطح. يتكون التصميم السفلي الكلاسيكي من ثلاث طبقات ، لكن يمكن للمصنعين إنتاج طرز من 5 طبقات.

مؤشر يؤثر على سرعة الطهي وكمية الزيت المستخدمة. تأتي المنتجات بسطح أملس أو مخدد (شواية).

المعيار الذي يؤثر على سلامة تشغيل المقلاة. يستخدم مصنعو منتجاتهم أنواع الأقلام التالية:

• يلقي؛
• قابل للنقل.
• للطي.
• عالمية.

مؤشر مهم يؤثر على سرعة الطهي والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. الغطاء الكلاسيكي والأكثر شعبية هو عنصر زجاجي محكم مع منفذ بخار وحافة حديدية.

هناك عدة أنواع من المنتجات حسب الغرض منها.

• عالمي - للقلي الفطائر ، شرحات ، الضمادات في الدورات الأولى ، الصلصات ، لخياطة خشنة الخضروات. ميزة - الجدران المائلة أو المستقيمة ، وارتفاع صغير ووجود غطاء.
• فطيرة - لطبخ الفطائر. الميزات - ارتفاع وقطر صغير ، والجدران المنحدرة.
• stewpot - لخياطة الخضروات واللحوم والأسماك. ميزات - جدران عالية وحجم كبير.
• شواء - للخبز. الميزات - أسفل سميكة والجدران.

المعدات الحديثة والتقنيات المبتكرة تسمح للمصنعين بالإنتاج ليس فقط المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع السميك أو المقابض القابلة للإزالة ، ولكن أيضًا الموديلات الجديدة تمامًا.

• ووك - للقلي بسرعة قطع صغيرة. الميزات - أسفل ضيق والجدران العالية.
• بايلا - للطبخ على نار مفتوحة. الميزات - شكل دائري والجدران المنخفضة.
• شواء - أواني المطبخ الحديثة التي يمكن استخدامها لطهي شرائح اللحم والسمك والنقانق واللحوم والخضروات على موقد غاز بدون زيت نباتي.

يوصي الطهاة المحترفون باختيار هذا المنتج مع مينا مقاومة للحرارة ، مما يمنع الالتصاق بالطعام. المزايا:

• طعم كبير للأطباق المطبوخة ؛
• سهولة التحضير واستهلاك الوقت ؛
• الحاجة إلى كمية صغيرة من الغاز ؛
• إمكانية التحضير المتزامن لعدد كبير من المنتجات ؛
• الراحة والأداء الوظيفي ؛
• فترة طويلة من العملية.

على رفوف المتاجر الحديثة من الأطباق والأجهزة المنزلية يمكن أن تلبي المقالي من مختلف الأحجام والأقطار. من أجل اختيار المنتجات المناسبة للمعلمات الصحيحة ، تحتاج إلى معرفة المؤشرات التالية:

• حجم الأطباق المعدة ؛
• عدد أفراد الأسرة ؛
• قطر الموقد.

تعمل صواني المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في العديد من الشركات المصنعة من جميع أنحاء العالم. النظر في العلامات التجارية التي تمثل في المتاجر هي الأفضل حتى الآن.

• Luxstahl - العلامة التجارية الألمانية ، التي طلب منتجاتها بين المطاعم المهنية. الميزة الرئيسية لمنتجات هذه الشركة المصنعة هي الهيكل الفريد للأسفل ، والذي يتكون من طبقتين من الصلب ، يوجد بينهما طبقة ألمنيوم ثالثة. بالإضافة إلى أن المقلاة لها سطح سفلي بالكامل ، يتم تسخينه في نفس الوقت على كامل المنطقة.

• Indokor - العلامة التجارية الكورية ، التي تعمل في إنتاج أواني المطبخ الحديثة. المزايا - السلامة البيئية ، سهولة الرعاية ، مقاومة الأضرار. ميزة خاصة هي السطح السفلي متعدد الطبقات ، والذي يتكون من طبقات الألومنيوم والنحاس.يسمح هذا التصميم بتوزيع الحرارة بالتساوي على كامل السطح والحفاظ على درجة حرارة الطعام لفترة طويلة.

• Ballarini - علامة تجارية إيطالية شهيرة ، تجمع منتجاتها على النحو الأمثل بين السعر والجودة.

الشركات المصنعة الروسية التي تنتج تجهيزات المطابخ المهنية وعالية الجودة هي أيضا بشعبية كبيرة. واحدة من العلامات التجارية المحلية الأكثر شهرة هي Biostal ، التي تشتهر منتجاتها ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الدول الأوروبية.

يمكن العثور على المتاجر والمنتجات المصنوعة في الصين وآسيا ، والتي يجب التخلي عن الشراء منها على الرغم من النطاق السعري الجذاب. هذه السلع مصنوعة من مواد خام منخفضة الجودة مع انتهاك لتكنولوجيا الإنتاج ، والتي سيكون لها تأثير سلبي ليس فقط على دورة حياة المنتج ، ولكن أيضًا على سلامتها البيئية.

غالبًا ما تؤدي مجموعة واسعة من أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى صعوبة اختيار المنتج المناسب.

يوصي الخبراء أنه قبل الذهاب إلى المتجر ، يجب فحص جميع ميزات هذه المقالي بعناية ، وكذلك الانتباه إلى العلامات التجارية الأكثر شعبية والتي تتمتع بمراجعات إيجابية وتشارك في إنتاج منتجات ذات جودة عالية فقط.

عند اختيار المنتج ، يوصي الطهاة المحترفون بالاهتمام بالمعايير التالية:

• سمك القاعدة المعدنية - الجدران 10 مم ، أسفل 30 مم ؛
• وجود قاع متعدد الطبقات ؛
• لا عيوب المصنع.
• يسمح بإثبات السلامة البيئية ؛
• مثالي السلس السطوح الداخلية والخارجية.
• مطابقة القطر السفلي مع حجم الموقد ؛
• توفر مقبض وغطاء مناسب وعملي ؛
• طبقة واقية خاصة تمنع تكوين البقع من الماء والشحوم.

يتأثر اختيار معدات المطبخ بشكل مباشر بنوع الموقد المستخدم. بالنسبة لمعدات الغاز التقليدية ، تكون جميع أنواع الأطباق مناسبة ، وبالنسبة للوحات الزجاج والسيراميك ، من الضروري اختيار المنتجات ذات القاع السميك وحتى السفلي ، لكن جهاز الحث يتطلب أدوات مطبخ خاصة.

لتمديد فترة تشغيل أدوات المطبخ المشتراة ، وكذلك للاستخدام الرشيد للميزانية العائلية ، من الضروري ليس فقط اختيار مقلاة الحق ، ولكن أيضًا دراسة قواعد رعاية وتخزين أدوات المطبخ بعناية.

يوصي الطهاة المحترفون بمراعاة أهم قاعدتين لتشغيل الحاويات:

• لا تقم بتخزين الطعام المطبوخ في المقلاة.
• قم بإزالة الطعام المحترق فقط بعد النقع.

لكي لا تلتزم المنتجات بلوحة القيادة الجديدة ، يجب إعدادها بشكل صحيح للاستخدام. مراحل العمل التحضيري:

• الغسيل باستخدام المنظفات ؛
• ملء الخزان بكمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
• وضع المقلاة على الموقد بنيران متوسطة ؛
• التسخين التدريجي للسائل النباتي حتى تشكيل الدخان ؛
• اغلق الموقد
• صب الزيت النباتي المبرد.

التوصيات الرئيسية لرعاية أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ:

• غسل الحاويات فقط مع فرش لينة والإسفنج.
• رفض عمال النظافة العدوانية والكاشطة التي تحتوي على الكلور أو الأمونيا أو الحمض ؛
• إزالة التلوث الصعب بواسطة صودا الخبز المعتادة ؛
• لاستعادة اللمعان ، استخدم محلولًا ضعيفًا للخل أو الليمون ؛
• من الضروري إزالة قطرات الماء بقطعة قماش ناعمة وجافة ؛
• استخدم غسالة الصحون فقط في حالة عدم وجود طلاء غير لاصق.

للحفاظ على بريق الجدران الخارجية للمنتج لفترة طويلة ولمنع الخدش ، يوصي الخبراء باستخدام المنظفات الهلامية فقط للتنظيف الخارجي للمقلاة ، كما أن التزييت الشهري للسطح الداخلي النظيف بالزيت النباتي سوف يسمح لك بإنشاء حماية غير لاصقة.

يمكنك إطالة عمر المقلاة من خلال مراعاة قواعد التشغيل التالية:

• صب الزيت فقط على سطح معتدل الحرارة ؛
• لا تستخدم لهبًا قويًا للطبخ ، مما قد يؤدي إلى إصرار الطعام والالتصاق به ؛
• لمنع الطعام من الالتصاق ، يجب أن يوضع في درجة حرارة الغرفة لفترة أو ينضج في ميكروويف ؛
• استخدام المنتجات المجففة فقط ، التي يوجد بها حد أدنى للرطوبة ؛
• لمنع حدوث المقياس ، لا تضاف الملح إلا بعد الغليان.

عدم الامتثال لقواعد التشغيل والعناية بالمنتج يمكن أن يسبب حرق المنتجات. أسباب هذه المشكلة:

• سوء تنظيف السطح الداخلي للسخام وبقايا الطعام المحترق ؛
• عدم الامتثال لقواعد التشغيل ؛
• استخدام المنتجات الرطبة والباردة.

يمكنك إزالة أو قلب المنتجات فقط بعد تشكيل قشرة ذهبية على سطحها. إذا كانت المنتجات خلف السطح بشكل سيء ، فهذا يعني أنه من السابق لأوانه إزالتها من النار.

لقد وجدت أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المبهجة جمالياً والصديقة للبيئة ، ليس فقط في مطابخ ربات البيوت البسيطة ، ولكن أيضًا في أماكن عمل الطهاة المحترفين. أثارت شعبية والطلب على هذه المنتجات ظهور عدد كبير من الاستعراضات الإيجابية والسلبية.

خبرة ربات البيوت احتفال متانة المنتجات ومقاومتها للأضرار الميكانيكية ، مما يوفر بشكل كبير ميزانية الأسرة. تحتفظ الأطباق المطبوخة على أواني المطبخ غير القابل للصدأ بمؤشراتها الأصلية والفيتامينات إلى الحد الأقصى ، ويسمح وزنها المنخفض باستخدامها من قبل ربات البيوت من مختلف الأعمار. الخصائص العالمية للحاوية ، والتي تجعل من الممكن الطهي على أنواع مختلفة من المواقد ، لا يمكن إلا أن نفرح.

يجذب موظفو المطاعم العامة ، إلى جانب المؤشرات المذكورة أعلاه ، المؤشرات الجمالية العالية للمنتجات ، والتي تجعل من الممكن خلق جو صارم وأنيق والأعمال في منطقة العمل.

للحصول على معلومات حول كيفية التحضير بشكل صحيح لاستخدام وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، راجع الفيديو التالي.