طبق الخبز: أنواع والاختيار والتطبيق

في عصرنا ، اتجاه الطهي (وخاصة الحلويات) شائع جدًا. عمليا في كل عائلة ، في أيام العطلات أو بدون سبب ، يتم خبز الكعك المختلفة والكعك والفطائر والفطائر. بالنسبة للبعض ، هذه مجرد هواية ، ولكن بالنسبة للآخرين - مهنة حقيقية ونشاط احترافي. وفي أي من هذه الخيارات ، يمكن خبز الأشياء الجيدة الجميلة والمتنوعة دون شكل تم اختياره بشكل صحيح. دعنا نفكر بمزيد من التفصيل في أنواع أطباق الخبز الموجودة ، وما هي ميزاتها ، وسنتعرف أيضًا على قواعد استخدام كل منها.

بالنسبة للكثيرين ، يعد الخبز فنًا حقيقيًا ، لذلك يصبح الطهي من نفس النوع من الكعك والكعك مملاً. في مثل هذه الحالات ، من المهم للغاية استخدام مجموعة متنوعة من الأشكال. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأشكال لديها عدد من الميزات الجذابة للغاية. على سبيل المثال تقريبا كل شكل مع سطح غير لاصق ، لذلك يمكنك بسهولة إزالة المعجنات الخاصة بك عندما تكون جاهزة. ومع الاتساق الصحيح للعجين ، فإن المعجنات المبردة ، المستخرجة من هذا النموذج ، ستكرر شكلها بالضبط. هذا هو السبب في المنتجات الأكثر شعبية مع الديكور ، على سبيل المثال ، في شكل الزهور والحيوانات وغيرها من الأشكال غير العادية.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في البداية كانت جميع أطباق الخبز مصنوعة من السيراميك وبدأت في وقت لاحق خيارات أخرى تظهر. كما تجدر الإشارة إلى ذلك تقريبا كل المواد المستخدمة لجعل هذا البند المطبخ آمنة بيئياولكن لا تزال هناك بعض الاستثناءات ، والتي سوف نولي اهتماما خاصا. من الجدير بالذكر أنه في صناعة بعض المنتجات ، على سبيل المثال ، تم أخذ عناصر عميقة من تجهيزات المطابخ لأغراض الطهي. وهكذا ، باتباع مثال الغلايات والمقالي ، وفي بعض الحالات ، استخدمت الأواني الطينية ، وأشكال الخبز العميقة في الكعك وكعك عيد الفصح وأنواع أخرى من الخبز بارتفاع كافٍ.

هناك العديد من أنواع الخبز ، المصنوعة من مواد مختلفة ، والتي لها مزاياها وعيوبها الكبيرة. على سبيل المثال تتميز منتجات الصلب التي لا تحتوي على طبقة مانعة للالتصاق بأن الخبيز يمكنه التمسك بقوة بالجدران الجانبية وأسفل القالب.. هذا هو عيب واضح ، لأن المنتجات المحترقة لا تبدو جذابة للغاية من الخارج ، ويمكن أن تتذوق المر أيضًا قليلاً. تشمل عيوب هذه الأشكال أيضًا حقيقة أنه يُمنع منعًا باتًا استخدامها في أفران الميكروويف.

من بين مزايا الأشكال الفولاذية يمكن الإشارة إلى الخواص المقاومة للصدأ ومقاومة المكونات المؤكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم تكلفة جذابة للغاية وهي آمنة تمامًا حتى عند تسخينها في أعلى درجات الحرارة. يمكن أن يعزى وزن مثير للإعجاب للغاية وليس مظهر جذاب للغاية من منتجات الحديد الزهر إلى السلبيات من هذه الأشكال، ولكن هذا عن ذلك ، لأن هناك الكثير من الإيجابيات. يسمح التسخين السطحي الموحد للمنتجات المخبوزة بالتدريج من الداخل ، مما سيؤدي إلى طهي أسرع وأكثر اكتمالا.

تتميز أشكال الألمنيوم بالتسخين السريع ، وبالتالي الطبخ السريع لأية أطباق.. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المنتجات عملية للغاية ، منخفضة التكلفة ، وخفيفة الوزن أيضًا. لكن لسوء الحظ ، هذه الأشكال هي قصيرة الأجل ، وسهلة للغاية للضرر. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأشكال مصنوعة من رقائق الألمنيوم ، وغالبًا ما يتم التخلص من المنتجات المنسوجة.

الأشكال الخزفية ، مثل الحديد المصبوب ، ثقيلة للغاية ، لكن لسوء الحظ ، لا تتمتع بمستوى عال من مقاومة التآكل. تتميز منتجات السيراميك بظهور الرقائق والخدوش ، فضلاً عن عدم تحملها لفتح النار. لذلك ، لا ينصح باستخدام هذه الأشكال في مواقد الغاز. على الرغم من التكلفة العالية ، فإن المنتجات الخزفية لها عيوب قليلة ، ولكن هناك أيضًا جوانب إيجابية من عملها. بالإضافة إلى المظهر البصري ، ستساعد السيراميك أيضًا في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للطبق ، والحفاظ على درجة حرارته لفترة أطول ، وكذلك تكون آمنة تمامًا للصحة.

هناك أيضا جذابة للغاية من حيث الخصائص ، ولكن وجود تكلفة عالية ، أشكال تفلون. تم تجهيز هذه المنتجات بطبقة مانعة للالتصاق ، لذا فإن الخبز لا يلتصق بأسطح القالب. وهي مقاومة للغاية لدرجات الحرارة المرتفعة ، والتي لها تأثير إيجابي على مدة خدمة الحياة. تشمل الجوانب السلبية قابلية التلف ، سواء الميكانيكية أو بعض الوسائل الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام أطباق Teflon ، لا يُسمح بإسقاط درجات الحرارة الحادة ، لذلك يُمنع منعًا باتًا التفاعل بين جسم ساخن وسائل بارد.

في الوقت الحالي ، والأكثر شعبية هي أشكال المطاط. لكن يطلق عليهم فقط المطاط ، وفي الواقع مصنوعون من السيليكون عالي المقاومة للحرارة. على الرغم من أن هذه الأشكال معرضة جدًا للهب النيران ودرجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط ، إلا أنها لا تختلف في مقاومة التآكل العالية ، ومع ذلك فهناك عدد من المزايا التي تتجاوز بكثير عدد العيوب.

على سبيل المثال ، هذه الأشكال سهلة الاستخدام والعناية ؛ فهي ليست عرضة للصدأ والتغيرات المعدنية الأخرى التي قد تحدث عندما تكون على اتصال مع المواد الكيميائية وبعض المنظفات. تحافظ أشكال السيليكون على شكلها تمامًا عندما تكون باردة ، ولكنها يمكن أن تشوه عند تسخينها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات لها تكلفة جذابة للغاية ، ولا تستجيب للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، كما أن لها خصائص مضادة للحرق ، دون أن يكون لها طلاء خاص.

بالإضافة إلى الخصائص المميزة للمواد ، هناك أيضًا اختلافات في المظهر تؤثر بشكل مباشر على الغرض من منتج معين. على سبيل المثال شكل القلب ، بصرف النظر عن المواد التي يتكون منها ، هو الأنسب لخبز الكعك والفطائر من العجين السائل. سيكون النموذج الأصلي للغاية خيارًا ممتازًا لإعداد مفاجأة صالحة للأكل في النصف الثاني.

إنه عنصر معدني كبير إلى حد ما في شكل شخصية ، يمكن أن يكون من الزهور والنجوم والقلوب والثلج وغيرها. يتم تثبيت هذا العنصر على دبوس طويل ، وهو مجهز بمقبض خشبي. وبالتالي ، فإن مبدأ صنع الفرشاة بسيط وآمن:

• انخفض النموذج في الخليط ؛
• العنصر مع العجينة مغمور بالزيت ؛
• من الضروري الحصول على الفرشاة الجاهزة بعد أن تحصل على ظل ذهبي جميل.

شكل "الدب" يشبه إلى حد كبير "القلب" في خصائصه. في معظم الأحيان ، تصنع هذه الأشكال في النسخة اللينة - من السيليكون المقاوم للحرارة ، وغالبًا ما يتم العثور عليها في الاختلافات المعدنية. هذا النموذج مثالي لخبز الحلويات لمناسبات الأطفال. غالبًا ما تستخدم الأشكال الدائرية الكبيرة لخبز الكعك للكعك والبسكويت العالي. ميزة القوالب المعدنية المستديرة ذات الجوانب المنخفضة هي أنها يمكن أن تصنع البيتزا أو أي كعكة ليست العجينة فيها سائلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات مقسمة وذات جوانب عالية ، وهي مناسبة لإعداد الحلويات غير العادية ، مثل فطيرة الجبن القطنية.

الكعك مع مختلف الحشوات والديكور تحظى بشعبية كبيرة بين الحلويات والخبز. إعدادهم بسيط للغاية ، نظرًا لوجود العديد من أشكال الأشكال. على سبيل المثال ، أشكال الألمنيوم والورق الصغيرة عبارة عن عناصر منفصلة مخصصة لكل كب كيك فردي ، والأشكال المعدنية الكبيرة مخصصة لخبز الحلويات ، عادةً بمبلغ 6 أو 9 أو 12 قطعة.

غالبًا ما يتم استخدام أشكال الخبز مع غطاء ينقسم إلى نوعين: بالنسبة للبعض ، يكون الغطاء بلاستيكيًا ويحتاج إليه فقط لتغطية الطبق بعد طبخه للتخزين في الثلاجة ، بينما يشارك الآخرون بشكل مباشر في عملية الطهي. يكون الخيار الثاني مناسبًا بشكل خاص إذا تم تحميص الفطائر السميكة في النموذج ، والتي تحتاج إلى تحميصها بالكامل من الداخل ، وبعد ذلك يمكنك فتح الغطاء والسماح للحلوى باللون الأحمر من الأعلى.

الحلبة طبق خبز غير عادية إلى حد ما.لأنه يمثل الجدران فقط ، غير مزود بأسفل وأعلى. غالبًا ما يستخدم هذا العنصر لصنع الكعك من أنواع سميكة من العجين. عند الخبز ، يتم وضع النموذج ببساطة على ورق البرشمان وعلى ورقة الخبز ، حتى لا تحترق الكعكة. هناك مجموعة واسعة من أشكال الحلقة التي تختلف في وجود أو عدم وجود آلية قابلة للفصل في الطول والقطر والحجم ، بحيث يمكن لكل ربة منزل أن تختار لنفسها الشكل المناسب.

هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال المستطيلة والمربعة التي يمكن استخدامها ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لأنواع أخرى من الأطباق. هذه الأشكال تختلف في الحجم ، شكل المستطيل ، وكذلك المواد التي صنعت منها. هناك أيضًا طرازات من دون رقائق الألمنيوم يمكن التخلص منها أسفل المنتجات مع شواية مصممة لطهي اللحوم.

يجب علينا أيضا تسليط الضوء على أشكال لصنع tartlets، لأنه يمكن الخلط بينها بسهولة مع العناصر المصممة لصنع الكعك. يمكن تمثيل المنتجات من هذا النوع في شكل عناصر فردية وفي شكل صينية مع فترات استراحة ، وسيكون الاختلاف الرئيسي بينها أنها أقل عمقًا من أشكال الكعك. قد تختلف المنتجات أيضًا في القطر والشكل والحجم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات كبيرة لصنع تورتش وكويتش.

هناك خياران فقط لأنابيب الخبز - الأسطوانات والأقماع. في كلتا الحالتين ، يتم لف شريط رفيع من العجينة حول القالب ، ثم يوضع في فرن مسخن لفترة زمنية معينة. هذه الصفات رائعة لصنع الحلوى ، المعروف لنا منذ الطفولة - أنابيب المعجنات النفخة وتعبئة كريم. لخبز الكعك ، يتم استخدام أشكال مشابهة لسمات الكعك والقلاع.ولكن تتميز بحقيقة أنها مجهزة بتفاصيل صغيرة في المنتصف ، وذلك بفضل وجود ثقب تقليدي في وسط الدونت. إنه يجذب أيضًا حقيقة أنه بفضل أنواع معينة من الأشكال ، يمكن صنع الكعك ليس فقط دائريًا ، ولكن أيضًا في شكل زهور أو بسطح مضلع مزخرف.

هناك العديد من الشركات المصنعة للأطباق للخبز. يتمتع البعض منهم بشهرة عالمية والعديد من المراجعات الإيجابية ، يتحدثون عن جودة وموثوقية المنتجات ، في حين أن البعض الآخر مجرد علامات تجارية معلن عنها على نطاق واسع ويمكن أن تصمد أشكالها في مجرد استخدامين. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في أفضل الشركات المصنعة والتي تستحق الاهتمام والتقدير بالفعل.

العلامة التجارية تيفال على الرغم من أنه من أصل أوروبي ، إلا أنه معروف منذ وقت طويل في جميع أنحاء العالم ، وهو أمر لا يثير الدهشة على الإطلاق. تتمتع أوعية الطهي من هذه الشركة المصنعة بتكلفة عالية إلى حد ما ، ولكن لها ما يبررها تمامًا ، حيث أن الجودة العالية للمنتجات ستتيح لك إمكانية طهي الأطباق المختلفة وطهيها لسنوات عديدة مع السلامة الكاملة للصحة.

العلامة التجارية الألمانية رونديل إنها مشهورة ليس فقط بالجودة الممتازة لمنتجاتها ، ولكن أيضًا بالمظهر الأنيق للغاية لمجموعاتها. منتجات هذه الشركة المصنعة مصنوعة من سبائك الصلب عالية القوة ، وكذلك من السيليكون المقاوم للحرارة ، والذي يسمح بتشغيل الأشكال في درجات حرارة عالية في كل من الأفران الكهربائية المسخنة ومعدات الغاز.

أطول هي شركة تصنيع دولية ولديها مصانع في عدة مواقع حول العالم. تحظى أدوات الطهي في هذه العلامة التجارية بشعبية كبيرة ، ليس فقط بسبب جودتها العالية ، ولكن أيضًا نظرًا لحقيقة استخدام المواد الصديقة للبيئة فقط في صناعة أطباق الخبز وغيرها من الأطباق المقاومة للحرارة.

كما أنها تستحق الاهتمام بشكل خاص بالعلامة التجارية الأوروبية. بيركس، التي تنتشر شعبيتها في جميع أنحاء العالم. تشتهر الشركة المصنعة بتصنيع الأطباق من الزجاج المقاوم للحرارة للأفران والمواقد الكهربائية الخزفية.

من المؤكد أن كل ربة منزل تريد أن تحضر في مطبخها صحن خبز ، أو حتى أكثر من واحد. ولكن من أجل اختيار منتج عالي الجودة حقًا سيخدمك لسنوات عديدة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عددًا من القواعد البسيطة.

• عند الاختيار ، لا ينبغي أن تسترشد بكلفة منخفضة. في كثير من الأحيان ، تحت سعر جذاب أو إجراء مذهل ، هناك منتج ذو جودة رديئة أو تالفة.
• يجب أن نذكر أيضا الضرر.في كثير من الأحيان عن غير قصد أو على عجل ، يمكنك شراء طبق خبز تالف. غالبًا ما تكون هناك رقائق من السيراميك وخدوش ملحوظة على الطبقة اللاصقة في الغالب ، لذا عند الاختيار ، من الضروري فحص الحالة الخارجية للكائن بعناية.
• إذا كنت قد وضعت في إعداد أي طبق معين ، يجب عليك اختيار النموذج المناسب لذلك في الحجم والمعلمات.
• ومع ذلك ، يجدر الانتباه إلى العناصر ذات الطبقة اللاصقة ، حيث سيكون من الممكن صنع الخبز بسهولة من أي نوع دون استخدام كمية كبيرة من الزبدة.
• لا ينصح بالحصول على أشكال ثقيلة للغاية ، لأنه في عملية الطهي ، المليئة بشيء ، ستصبح أكثر صعوبة ، مما قد يعوق حركة الكائن بشكل خطير.
• في كثير من الأحيان ، يمكنك تشغيل أطباق ذات جودة وهمية من العلامات التجارية الشهيرة. عندما تكون في حالة شك ، يجب عليك فحص الوثائق المرفقة بعناية بأي أطباق باهظة الثمن ، وأيضًا الانتباه إلى التكلفة - إذا كانت منخفضة للغاية ، فمن المحتمل أن يكون لديك نسخة مزيفة.
• بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان تحت ستار طلاء غير لاصقة أصدر الطلاء العادي ، الذي لا يتحمل حمولة ثابتة في شكل درجات حرارة عالية. يبقى طلاء غير لاصق على سطح الطبق للأبد تقريبًا ، في حين سيبدأ الطلاء بعد استخدامات قليلة فقط.

لا يكفي مجرد معرفة الغرض من موضوع معين ، وكذلك قواعد اختياره. من الضروري أيضًا استخدام أطباق الخبز المختلفة بشكل صحيح ، وعندها فقط يمكن خدمتك لسنوات عديدة.

• بادئ ذي بدء ، يمنع منعا باتا غسل تفلون وغيرها من المنتجات المعدنية مع طلاء غير عصا باستخدام فرش صلبة والاسفنج المعدنية. قد يتسبب التأثير الميكانيكي في إتلاف الطبقة الخارجية مما يؤدي إلى فقدان وظيفة هذا الطبق.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتلف الطلاء بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لذلك ، لا يوصى ببدء غسل النموذج فورًا بعد خبز منتج واحد أو آخر ؛ من الضروري السماح لهذا النموذج بالتبريد.
• عند استخدام أشكال السيليكون ، يُمنع منعًا باتًا استخدام أدوات القطع الحادة. لا يزال السيليكون ، على الرغم من كونه مقاومًا للحرارة ، غير مستقر للآثار الميكانيكية لهذا النوع ، وعندما تظهر الخدوش والجروح العميقة ، فإنها ستصبح غير مناسبة.
• حول منظفات غسل الصحون الكاشطة يجب نسيانها ، لأن مكوناتها تؤثر سلبًا على حالة طلاء هذه الأطباق.
• عند استخدام أنواع معينة من النماذج ، قد يكون من الضروري تزييت إضافي بالزيت ، لكن الشركات المصنعة ، كقاعدة عامة ، تذكر ذلك في التعليمات.
• إذا كان الطبق لا يزال محترقًا ، يُمنع منعًا باتًا تنظيفه بأشياء معدنية. يوصى باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية أو سيليكون ، وبعد أن يبرد ، نقع في الماء وتسمح للجزيئات المحروقة بالوقوف بمفردها.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار طبق خبز بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.