مغرفة المطبخ: أصناف ، نصائح للاختيار

دلو يسمى أي حاوية مع مقبض. يستخدم هذا العنصر من أدوات المطبخ للشرب ، ويقدم المشروبات على الطاولة ، حيث يمكنك تحضير سكب السوائل المختلفة وتصبها في المنتجات السائبة. في الوقت الحاضر ، من المعتاد أيضًا استدعاء وعاء صغير بمقبض مستقيم ، مثل مغرفة تركية.

منذ القرنين العاشر والتاسع عشر ، كان سكان روسيا يستخدمون طاسات خاصة - للشرب وتقديم المشروبات على الطاولة. كان لديهم حافة حادة من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، مقبض مسطح على شكل ورقة. تم تزيين الدلاء الخشبية بلوحة رائعة أو نحت. تحتوي بعض الجرافات ، بدلاً من الحافة الحادة ، على مقبض آخر (حامل) - كان هذا ما يسمى بالقوس. غالبًا ما صنعت الأقلام من قبل الحرفيين الشعبيين على شكل رأس أو ذيل طائر ، ويمكن أن تمثل حصانًا أو تنينًا.

كان يتمتع بشعبية لدى الشعب الروسي ومغرفة خشبية كبيرة - العريس. كان لديه قدرة حوالي 24 لترًا ، وعمل على تقديم المشروبات الكحولية إلى طاولة العطلات: بيرة ، ميد ، مشروب منزلي ، كفاس. لصب المشروبات من وعاء كبير في السحر ، استخدمت المجارف الخاصة - أكوام. تم تعليقهم بواسطة مقابض على شكل خطاف عند حواف العريس.

تستخدم ربات البيوت الحديثات مغارف المطبخ لتسخين الحساء ، أو إعداد صلصة أو غليان ، أو غلي الخضروات ، أو الحليب الساخن ، أو إعداد القهوة أو الشاي. يخلط بعض الناس مغرفة مع قدر يجمع بين وظائف الأواني والمقالي.

لاختيار المجموعة المناسبة لأغراض محددة ، يجب أولاً الانتباه إلى المواد التي صنعت منها.

• دلو الألومنيوم. كما هو معروف ، تميل أطباق الألمنيوم إلى التسخين بسرعة ، ولكن تذكر أن هذا المعدن ، عندما يتفاعل مع الأحماض والقلويات ، يتأكسد ويضر بالصحة. لذلك ، يجب عدم وضع الطماطم ، واللبن ، وعصير الفاكهة في مثل هذا مغرفة وطهي بورش والحلويات فيها. يمكن أن تحتوي الأطباق الحديثة عالية الجودة على فيلم قوي لحماية الألومنيوم من التآكل عند ملامسته للأحماض. مغرفة الألومنيوم غير اللاصقة مثالية لغليان العصيدة. عيب هذا الخيار هو أن هذه الأطباق غير مستقرة ، لأنها ذات وزن صغير.

• الحديد الزهر الحديد الزهر هو ضمان للتسخين الموحد ، والسعة الحرارية جيدة والاستقرار في الموقد. يتسامح مع الحرارة جيدا. ومع ذلك ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن دلو الحديد الزهر عرضة للتآكل وغير دائم للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق الطعام يتدهور بشكل ملحوظ بسبب التخزين الطويل في هذه الحاوية.

• دلو النحاس. تجهيزات المطابخ النحاسية لها خصائص مضادة للجراثيم ، الموصلية الحرارية الممتازة والقدرة الحرارية. لكن النحاس يتأكسد عند ملامسته لوسيط حمضي ، وهو مشوه بسهولة ، كما أنه مكلف. تستخدم الأواني النحاسية بشكل أساسي في تحضير القهوة وصنع الصلصات.

• دلو الفولاذ المقاوم للصدأ. عند اختيار مغرفة المطبخ من هذه المواد ، انتبه إلى الأسفل والجدران. من الأفضل اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة وقاع السندوتشات ذي الأربع طبقات. في مثل هذا اليوم ، هناك طبقة من الألومنيوم ، وسوف يتم تسخين الجرافة بالتساوي.أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تراكمية للحرارة ، والأطعمة الموجودة بها "ضعيفة" كما في الفرن وتكتسب طعمًا فريدًا. هذه مغرفة مع غطاء ومقياس القياس مثالية لطهي العصيدة ولتسخين الحليب.

• بالمينا. في مثل هذه المجرفة ، يمكنك الاحتفاظ بالأطعمة الجاهزة لفترة طويلة دون خوف على صحتك ، حيث لا تحدث عملية الأكسدة. لكن يجب أن نتذكر أن المينا حساس للتأثيرات ، يجب التعامل مع هذا القلاب بعناية فائقة.

• دلو السيراميك. السيراميك مادة آمنة ذات مظهر جذاب ومقاومة الأضرار الميكانيكية ودرجات الحرارة المرتفعة. لكن ضع في اعتبارك أنه يجب حماية الدلاء الخزفية من الصدمات والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

• دلو من البلاستيك. أنها مريحة في المطبخ لسكب الماء أو تخزين المنتجات السائبة. الأواني البلاستيكية لها وزن منخفض ، وسهلة التنظيف ويتم تقديمها في مجموعة واسعة من حيث الحجم واللون.

• دلو Berestyan. سيكون بمثابة زخرفة رائعة لطاولة العطلات. فعالة بشكل خاص لخدمة النبيذ والمشروبات الأخرى. الآن مغارف مطلية بشعبية كبيرة مع مقبض في شكل شراع ، والتي يتم إجراؤها في مدينة خوتكوفو في الضواحي.

يمكن أن تكون مقابض مغارف المطبخ قابلة للإزالة وثابتة. إذا كان المقبض مصنوعًا من البلاستيك ، فإنه يتمتع بقوة عالية ومنخفضة التوصيل الحراري ، فمن السهل تنظيفه. مقبض معدني قوي ومقاوم للحريق ، لديه مقاومة لدرجات الحرارة العاليةولكن تذكر أنه يمكن أن يصبح حارًا جدًا. الأقلام المركبة مصنوعة من الحديد المصبوب أو الألومنيوم أو قاعدة الصلب ومغلفة بالعزل الحراري ، وهذه المقابض متينة ولا تسبب حروقًا يدوية. المقبض الخشبي للجرافة هو جمالي وله موصلية حرارية منخفضة ، لكن سرعان ما يصبح متسخًا ، كما أنه يتجنب الأضرار وارتفاع درجة الحرارة.

دلو طلاء غير لاصق أقوى ، والمزيد من الطبقات في ذلك. لأنه يزيد بشكل كبير من حياة مغرفة المطبخ. إذا كانت هذه الطبقة ممثلة بطبقة واحدة ، فينبغي ألا يقل سمكها عن 20 ميكرون. في معظم الأحيان ، يكون الطلاء السفلي غير اللاصق في الجرافات هو تفلون أو سيراميك أو رخام أو مينا. لا ينصح بغسل هذه الأطباق بمساعدة المواد الكاشطة ، ويجب عدم استخدام الشفرات والسكاكين المعدنية عند طهي الطعام فيها.

عند اختيار مجموعة ، فكر جيدًا في الحجم والحجم ، اعتمادًا على الغرض من الاستخدام. يتراوح قطر (حجم) الجرافات من 12 إلى 25 سم ، والخيار الأكثر شيوعًا هو 16 سم. يمكن أن يتراوح حجم مغارف المطبخ من 600 مل إلى 5 لترات وأكثر. من العملي أن توجد في المزرعة عدة دلاء بأحجام مختلفة ، على سبيل المثال ، 1 لتر و 3 لترات.

من أجل اختيار واستخدام مغرفة المطبخ ، يجب أن تقرأ بعناية نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

• في مغرفة ذات جدران رقيقة وقاع الطعام يحترق بسهولة.
• إن وضع علامة 18/10 (محتوى الكروم والنيكل) لمغرف الفولاذ المقاوم للصدأ يشير إلى جودة المنتج.
• مغارف الصلب والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ مع أسفل سميكة مناسبة لألواح التعريفي ، لأن هذه المعادن لها خصائص مغناطيسية.
• عند اختيار غطاء للمغرفة ، ضع في اعتبارك حقيقة أنه على الرغم من أن الزجاج مادة مناسبة للتحكم في الطهي ، إلا أنه أقل قوة من الأغطية المعدنية.
• يضمن الجزء السفلي المكون من ثلاث إلى أربع طبقات تسخينًا موحدًا وتبريدًا بطيئًا للجرافة.
• الجرافة ذات المقبض القابل للإزالة جيدة جدًا للنقل.

المغرفة هي أكثر أنواع أدوات المطبخ ملاءمة. إنها سريعة وسهلة لغليان العصيدة للطفل ، وصنع القهوة العطرية لتناول الإفطار ، وتسخين الحساء لتناول طعام الغداء.

لمعرفة كيفية صنع القهوة في مغرفة ، راجع الفيديو أدناه.