تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن جودة الطبق لا تعتمد فقط على كيفية استخدام المنتجات الطازجة لتحضيرها ، ولكن أيضًا على جودة الأطباق التي يتم إعدادها بها. تحتوي الأطباق الحديثة على الكثير من الخصائص التي تجعل الطهي الروتيني متعة حقيقية: غير قابلة للالتصاق ، سهلة التنظيف ، ولا تنبعث منها روائح كريهة عند تسخينها. القدور والمقالي الجيل الجديد - خيار كبير لمضيفات الحديثة.
ملامح
إن قدر 2-3 لتر هو واحد من أكثر الأنواع المستخدمة في الحياة اليومية. في ذلك ، يمكنك غلي الحبوب أو المعكرونة والبطاطا للبطاطا المهروسة. من الأفضل طهي الحساء الخفيف لمدة يوم أو يومين في مقلاة بثلاثة لترات ، وهو مثالي في فصل الصيف.
بالإضافة إلى ذلك ، في أطباق هذا المجلد ، من المريح جدًا إعداد الكومبوت وشربه على الفور.
المتطلبات الأساسية لمثل هذا المقلاة:
- سهل الغسل
- لا تمتص الروائح ؛
- لا تخضع للتآكل.
مواد التصنيع
المعلمة الأولى والرئيسية لاختيار المقلاة - المادة التي صنعت منها. الأكثر شيوعا هي الآن:
- الألومنيوم.
- حديد مسبوك
- المعدن مع طلاء المينا.
- السيراميك.
- زجاج مقاوم للحرارة
- المعدن المطلي مع تفلون.
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
المقالي المصنوعة من الألومنيوم خفيفة ورخيصة ومتينة وسهلة الاستخدام. لكن الألومنيوم يمكن أن تكون مشوهة. بالإضافة إلى ذلك ، يطلق المواد السامة عند تسخينها ، والتي يمكن أن تعطي طعمًا غير سارٍ للأطعمة التي يتم تحضيرها في قدر من هذه المادة. إذا تم وضع منتجات حامضة أو مالحة أو قلوية في طبق من الألومنيوم ، فسوف يتلف فيلم أكسيدها. لا يمكن تنظيف هذه الأطباق بمكشطة معدنية ، ولكن بسبب جدرانها الرقيقة ، تلتصق قطع الطعام بها باستمرار.
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر هي الأكثر دواما ، وخصائصها غير اللاصقة عالية جدا. يمكن أن يغلي أو يقلى أو يخنة الأطعمة لفترة طويلة. من الشائع أن يسخن الحديد الزهر ببطء ، ولكن في نفس الوقت يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. لن تعاني إذا تم تنظيفها باستخدام مادة كاشطة.
وتشمل عيوب التكلفة العالية ، وشدة الأطباق ، والميل إلى التآكل.
تعد الأطباق المطلية بالمينا مثالية لصنع الحساء والهلام والفواكه المطهية والأطباق الجانبية. لكن المينا هشة للغاية ، ويمكن أن تنفصل حتى مع وجود تأثير طفيف. يتم تدمير المينا ، حتى لو تم معالجة المقلاة بعناية. لا يمكن تنظيف المواد الكاشطة. بمجرد ظهور سطح متصدع أو متكسر على قدر المينا ، يجب إلقاؤه ، وإلا ستدخل المواد الضارة الطعام المحضر.
خيارات السيراميك ، وكذلك المقالي الزجاجية المقاومة للحرارة ، لها مظهر جمالي رائع. أنها تضمن سلامة الفيتامينات والذوق خصائص المنتجات. لديهم الحفاظ على الحرارة جيدة ومقاومة الإجهاد الميكانيكي. في هذا الطبق يمكنك خبز المنتجات ، فهي غير لاصقة. لكن كلا النوعين من المواد هش ، وهش ، وأيضا ضعيف في تحمل درجات الحرارة.
أكثر دواما المقالي مع قاعدة الألومنيوم وطلاء السيراميك.
أما بالنسبة للأطباق المطلية بالتيفلون ، فهي تزن قليلاً ولديها خصائص ممتازة غير لاصقة. يمكنك طهي أي نوع من الأطباق فيه. يمكن استخدام المقالي على 2 لتر كطاهية للحليب ، ويمكنها طهي الحساء أو كومبوت والمعكرونة والحبوب. ومع ذلك ، ينبغي التعامل مع طلاء تفلون بعناية.لأنه سهل الخدش.
في حالة تلفها ، سوف تدخل المواد السامة في الطعام.
الفولاذ المقاوم للصدأ لصناعة الأطباق المستخدمة في الغالب الطبية ، مع محتوى الكروم والنيكل. هذه المقالي قوية ومتينة ، فهي محصنة ضد الإجهاد الميكانيكي ، صحية ، جميلة ولا تفقد مظهرها الجذاب. لا يتم تسخين السموم من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أن يسمى عيوب هذه المواد بتكلفة عالية ، وخاصة إذا تم إعداد الأطباق من قبل الشركة المصنعة الشهيرة.
من المستحيل تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام المواد الكاشطة العدوانية ، تمامًا كما لو كان وضع مثل هذا المقلاة على طبق ساخن فارغًا ، وإلا فقد تظهر بقع زرقاء وخضراء.
الفروق الدقيقة في الاختيار
عند اختيار المقلاة المناسبة يجب الالتزام بقواعد معينة.
- يجب أن تكون الأطباق سليمة ، ويجب ألا يكون هناك تشققات أو خدوش أو مخالفات في اللون أو بقع أو نقاط.
- يجب أن تكون المقابض معدنية وجوفاء. المقابض البلاستيكية ، عند تسخينها ، ورائحتها غير سارة وتذوب ، يتم إشعال الخشب بسهولة. يجب عليك أيضًا التأكد من أن المقابض مثبتة بإحكام على اللولب أو ملحومة.
- إذا كنت تشتري الأواني ذات الأغطية ، فمن الأفضل استخدام الأواني الزجاجية ذات الثقوب الصغيرة حتى يتمكن البخار من الهرب.
- عند اختيار الأحواض ، من المنطقي شرائها في مجموعات - صغيرة ومتوسطة وكبيرة. أيضًا يمكن لطهي الحساء ذي الجدران السميكة وطباخ الحليب مع أو بدون صفارة الدخول إلى المجموعة.
المصنعين
من بين الشركات المصنعة الأكثر شعبية من المقالي الصغيرة ، هناك العديد.
- BergHOFF - واحدة من الشركات الأكثر شهرة وسعى في السوق الروسية من أدوات المائدة. منتجات العلامة التجارية ذات جودة عالية وأسعار معقولة. الأكثر دواما هو خط أطباق سميكة الجدران.
- Lessner - شركة إنجليزية تنتج منتجات جذابة من الناحية الجمالية. بالإضافة إلى الجماليات ، تتمتع الأطباق بعمر خدمة طويل ، في حين أنها ليست باهظة الثمن.
- الشركة Luxstahl تنتج كل من الأواني الفولاذ المقاوم للصدأ الكبيرة والصغيرة. تم تجهيز المنتجات مع أسفل الثلاثي ، ودائم للغاية ، ولها عمر خدمة طويل.
- شركة جيبفيل يصنع الأطباق ، والمواد التي هي سبيكة طبية عالية الجودة. العيب الوحيد في منتجات الشركة هو السعر المرتفع. ملاحظات العملاء حول هذا الطبق غامضة: كثير منهم غير راضين عن المقالي ، ولا توجد أي شكاوى حول القدور.
كيفية اختيار وعاء الجودة من 2 لتر ، انظر أدناه.
